茶百道官方致歉，擅改原料赏味期标签，还曾因使用过期原料登上热搜！

随着消费升级，人们的消费需求越来越多样化、个性化，消费品类也越来越多。这一趋势为奶茶店行业提供了诸多发展机遇。

中国连锁经营协会去年发布的研究报告显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到近1500亿元，预计到2025年，将进一步扩张至2015亿元。在2023年全球连锁餐饮品牌门店数排行榜上，有十几家中国茶饮品牌上榜。

虽然中国奶茶店行业的总体市场规模呈现上升趋势，但在快速发展过程之中，也存在诸多问题，比如使用过期原料、随意更换标签。

据报道，在武汉的一家书亦烧仙草门店，因为随意替换效期标签，店员并不清楚食材是什么时间启用的，什么时候该废弃，使用过期甚至隔夜食材的情况不胜枚举。

无独有偶！

日前，湖北经视《经视直播》栏目，以及湖南经视《大调查》栏目分别报道了茶百道武汉及长沙两家门店，存在违反公司规定擅自更改原料赏味期标签等问题。

“3月14日晚，媒体报道发出后，我们第一时间赶赴现场，迅速关闭涉事门店，并全力配合当地市场监管部门进行调查与整改。”茶百道方面表示，3月15日开始，公司马上展开了针对全国所有门店的自查，截至目前公司已完成了7968家在营业门店的详细排查，“未来，我们也将持续推进‘透明茶百道’工程。”

让人感到讽刺的是，2023年12月8日，茶百道在官微上发布了《茶百道11月门店自查报告》，报告指出，在上新的同时，对于物料储存、最佳赏味期等方面都有了更高的要求。

为了客户最佳的体验，茶百道声称专门制定茶百道门店系列管理办法，对门店进行标准化、规范化、流程化管控，还设置督导/稽查等岗位，每日/每周/周月定期和不定期巡查和抽检门店，并聘请第三方巡检机构对门店进行抽检。

“茶百道作为奶茶店行业的头部品牌，在门店管理上却存在诸多漏洞，这着实辜负了消费者的信任。”快消行业分析师康定平表示，茶百道董事长王霄锟已经成为身价百亿的富豪，但为富也要仁，才能基业长青。

实际上，这已经不是茶百道第一次出现问题了，也是奶茶店行业“脏乱差”的一个缩影，奶茶店乱象的曝光自然引起广大消费者的关注和担忧。

早在2021年9月底，“茶百道使用过期原材料”的话题就曾登上过热搜。据爆料，不同城市的 4 家茶百道店铺存在过期材料更换标签使用，宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代的情况。对于一些行为，店员声称是为了防止监管部门检查。

对此，茶百道在事发次日凌晨作出了回应，称将对所有店铺进行全面排查，严格整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理，严重者直接取消签约资格。

中国新式茶饮店市场较为分散。按2022年零售额计，前五大参与者的市场份额合计约为31.6%。2022年，茶百道是中国第三大新式茶饮公司，零售额为人民币133亿元，占据约6.6%的市场份额。

2022年，茶百道的零售总额达到约人民币133亿元，2020年至2022年的年复合增长率达139.7%，茶百道在中国前十大新式茶饮企业中零售销售额年复合增长率最高。

茶百道官网显示，其全国门店数量达到8000+，品牌还曾获得“中国饮品创变力TOP50年度产品创新奖”“2022年度中国食品安全诚信单位”“2022年度企业社会责任奖”等多项荣誉。

茶百道目前的主要股东是王霄锟、刘洧宏、成都锦柏森、恒盛合瑞、同创共进。其中，王霄锟和刘洧宏是夫妻关系，恒盛合瑞由王霄锟和刘洧宏透过成都锦柏森间接控制，成都锦柏森由王霄锟和刘洧宏共同持有100%股权，同创共进是王霄锟控制的员工激励平台。

2023年6月，茶百道方面确认，公司获得新一轮融资，由兰馨亚洲领投。招股书显示，除了兰馨亚洲，茶百道的投资方还有正心谷、新希望、番茄私募股权、中金同富。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“茶饮企业未来竞争的核心在于供应链的完整度。产品可以复制，模式可以复制，价格可以模仿，门店也可以克隆，但是供应链并不是一朝一夕可以复制的。未来，只有头部企业才有对供应链进行完整布局的能力，而整个供应链的完整度决定了企业未来的可持续性。当下，很多茶饮企业都在两手抓，一方面在整个供应链上游这一块进行大布局，另一方面向下一体化，持续开店。所以，头部企业的品牌效应、规模效应、集约化效应慢慢凸显之后，行业里的马太效应会表现得更加淋漓尽致。”

众所周知，加盟模式愈来愈受到新式茶饮店行业的欢迎，尤其是对于寻求快速扩张的头部企业，比如茶百道。在加盟模式下，加盟商可以利用品牌运营商已建立的品牌知名度和市场推广，并接受培训和持续支持，帮助自身经营业务，从业务拓展来看，这种模式在新式茶饮店行业已被证明是成功的。

然而，加盟模式也有很大的弊端，主要在于企业对门店行为的控制力会相对较弱。尤其是食品类企业，严要求的品控管理存在一定难度。不少加盟门店为了自身利益，会对总部的要求“阳奉阴违”，叠加企业管控存在漏洞，由此爆发出一系列的食品安全问题。

茶百道作为一家知名的茶饮品牌，其产品质量直接关系到消费者的满意度和品牌的声誉，为此，茶百道必须强化管理工作，特别是在供应链以及门店动态管控上，管理做不好可能就会反噬茶百道的品牌声誉。

对此，业内人士表示，茶百道作为一家知名的茶饮品牌，应该始终将产品质量放在首位，不断提升产品质量和服务水平，赢得消费者的信任和喜爱。同时，积极应对市场变化和消费者需求的变化，不断创新和发展，为品牌的长远发展奠定坚实的基础。