含铁是西红柿的50倍，春天遇到别手软，一补血、二助眠、三止咳

导读：西红柿的含铁量是它自身的50倍呢，春天要是碰到可别心慈手软呀，能起到一补血的作用，还能二助眠，三止咳呢！

大家好呀，我是胡师傅嘞，每天都会认认真真地给大家分享各种美食哟！咱现在生活条件那是越来越好啦，人的寿命也跟着越来越长啦。老胡我仔细琢磨了下身边的那些老人，嘿，还真就是这么回事儿呢，特别是75岁以上的长寿老人，那是越来越多啦，就我身边吧，有些75岁的老人明显比65岁的老人还多呢。为啥现在的人越来越长寿啦？这跟良好的饮食习惯和作息习惯有关系哦。特别是现在75岁以上的老人，以前都过过苦日子，现在的饮食习惯呢，还是保持得比较清淡的。

比如说现在有一些活得很久的老人，到了春天就会去采一些野菜来吃，因为大部分野菜都富含铁、钙、氨基酸、硒、磷等人体必需的营养成分。就像每年的春天，我所认识的几位长寿老人，经常能看到他们在摘榆钱。记得小时候，一到清明前后，家里的长辈就会挨个爬上树去摘榆钱，摘下来的榆钱，有的用来做窝窝头，有的用来蒸着吃，还有的人会用它炒土鸡蛋。

榆钱可是营养价值超棒的食物呢，它的铁含量比西红柿高50倍哦，还能“补血、助眠、止咳”呢。所以春天的时候呀，大家碰到榆钱可别手软啦，要是错过了这个最佳食用期，那又得等一年咯！今儿个老胡教给大家的吃法是炒榆钱，把蒸熟的榆钱再放到锅里炒，这样能让榆钱更好吃呢。

【原材料准备】：榆钱300克、玉米面50克、面粉50克、大蒜叶100克、干辣椒5克、甜肠1根、食盐、食用油适量。

【炒榆钱的做法】：

第一步呀，咱买榆钱的时候呢，要是能多买就多买点儿。买回家的榆钱别清洗，直接放进冰箱冷冻就行啦，想吃的时候直接拿出来解冻就能吃啦，味道跟新鲜的差不了多少哦。把买回来的榆钱里的脏东西都择干净啦，接着把榆钱、食用碱还有一把面粉都放到水里搅拌均匀，这样就能把榆钱上沾的脏东西去掉啦。把榆钱泡5分钟后捞出来，再用清水把榆钱冲洗干净就好啦。

第二步：把玉米粉、面粉还有食盐都混合到一块儿，搅拌均匀。接着往沥干水分的榆钱里放一勺食用油，搅拌均匀，放食用油能防止榆钱蒸得太黄。然后把拌好的面粉分2到3次放到榆钱里搅拌就行。面粉别一次全放进去，不然会有好多面疙瘩生成。

第三步：锅里加适量热水，接着在蒸格上稍微抹点油，随后把榆钱放到蒸格上，用大火蒸5到6分钟就可以关火啦，这时候得把锅盖揭开，榆钱不能一直闷着，不然榆钱就会发黄哦。

第四步，蒸榆钱的时候，把大蒜叶和甜肠都好好冲洗干净，接着把甜肠和大蒜都切成像图里那样的段儿。做菜嘛，讲究个好看，榆钱叶比较小，所以这两种食材得切得小点儿，这样炒出来的榆钱才好看呢。

第五步呀，先把锅烧热喽，接着往锅里倒一勺油，然后把甜肠放进锅里去炒香。记住啦，甜肠得用冷油下锅炒，要是用热油炒，甜肠就会炒糊哒。之后呢，把干辣椒和大蒜叶放到甜肠里，让它们一起爆香。

第六步：把蒸熟的榆钱放进锅里，接着用大火翻炒个七八下就能出锅啦。因为蒸榆钱的时候已经加了食盐，这会儿可千万别再放盐啦，要是再放，榆钱吃起来就会很苦的。

【技术总结】：1、榆钱需要用食用碱和淀粉水浸泡，才能去除榆钱中所有的脏东西。2、榆钱蒸5-6分钟即可，千万不要一直焖，否则榆钱色泽会发黄、口感也不好。3、炒榆钱时，千万不要再放食盐了，否则榆钱吃着会比较咸的。