星光耀征程|全谷物=万能健康？潍坊人的饭碗需要“精准营养”！

“全麦面包吃出胃胀气，糙米饭让血糖‘坐过山车’！”潍坊市民的困惑道出许多人的盲从——当“多吃粗粮”成为健康口号，“十大中国好谷物”榜单提醒我们：选对不如配好，精准胜过跟风。

近年，“粗粮热”席卷餐桌，但潍坊疾控数据显示，因盲目食用粗粮导致胃肠不适病例逐年增长，糖尿病患者因过度依赖“控糖米”加剧代谢紊乱案例屡见不鲜。

这背后，是“粗粮必健康”的思维定式，更是营养指导“一刀切”的行业痛点。潍医附院的科学评选，恰似一剂清醒剂：饮食健康的核心，不是简单替换食材，而是构建适配个体的“营养拼图”。

▷全谷粗粮≠万能药，科学搭配才是真健康

山东第二医科大学附属医院（原：潍医附院）榜单中，全麦粉与薏米并列，燕麦与藜麦同辉，暗含“君臣佐使”的中医智慧。

菜农老张，长期以玉米为主食控血糖，却因维生素B1缺乏诱发脚气病。营养师调整方案后，将玉米与小米、红豆搭配，既补足B族维生素，又稳定了餐后血糖。

粗粮是“营养武器库”，但需根据体质“量体裁衣”。正如中医“辨证施治”，现代营养学更需“因人配餐”。

▷从“国家指南”到“潍坊方案”，本土化突围

《中国居民膳食指南》虽为纲领，但潍坊人的饮食痛点独具特色：沿海地区痛风发病率全省第一，内陆县市乳制品摄入不足。

临朐山区推广“杂粮豆浆计划”，将传统煎饼中的玉米面与黄豆、黑豆混合，蛋白质利用率提升40%，破解了“豆类摄入不足却乳糖不耐”的双重困局。

饮食指南不是“全国统考卷”，而应如潍坊风筝般“因地制宜”。本地化实践的核心，是用科学解码传统饮食智慧，比如用“潍县萝卜+全麦粉”替代高盐酱菜，让“老口味”焕发新健康。

▷“精准营养”需要一场“厨房里供给侧改革”

当智能手环监测步数、APP记录卡路里成为常态，潍坊家庭的厨房却仍是“营养盲区”。调查显示，78%的市民不知晓食物相克原理，65%的家庭烹饪油盐超标却归咎于“口味遗传”。

奎文区试点“AI营养师进社区”，通过扫描冰箱食材生成“周食谱”，提醒“菠菜豆腐汤需焯水去草酸”“海鲜粥搭配姜丝暖胃”。试点家庭膳食多样性评分提升32%。

精准营养不是实验室里的奢侈品，而是锅碗瓢盆中的日用品。从“全民补钙”到“个性补需”，这场革命需要技术赋能，更需打破“经验主义”的饮食传承。

潍医附院的“十大好谷物”评选，不仅是食材榜单，更是一份饮食文明的升级宣言：

当“妈妈的味道”遇上“细胞的营养需求”，当“地方物产”碰撞“代谢规律”，我们需要的不是非此即彼的站队，而是建立“知食分子”的新修养——既懂传统饮食智慧，又明现代营养科学。

未来3年，“精准营养”将催生两大变革：社区食堂标配营养师，家庭厨房普及膳食检测仪；潍坊萝卜、昌乐西瓜等地理标志产品将标注“营养身份证”，从“好吃”升级为“吃好”。

您认为“潍坊菜”的哪些传统做法需要科学改良？如果给自家餐桌定个“精准营养目标”，您会优先改善哪一点？

从“吃饱”到“吃好”，从“跟风吃”到“科学配”，潍坊人的饮食进化史，正是健康中国微观落地的缩影。2025年的全民营养周，让我们以谷物为舟，以科学为桨，驶向“知食分子”的新时代——因为最好的保健品，永远在自家饭碗里。（文/张洪玉）

责任编辑：崔永霞