老妈的手工饺子

本文转自：沈阳日报

□王 芝

清晨，在朦朦胧胧的睡梦中，时常听见有人将钥匙插进锁孔转动起来，接着就是房门被打开的声音，有人悄悄走进厨房又悄悄走了出去……不用问，一定是老妈又来送饺子了。

我的老妈今年75岁了，她身体硬朗，热爱生活，最大的乐趣就是包饺子。无论是家里人过生日、来客人，还是逢年过节，她常挂在嘴边的一句话就是“今儿个吃饺子”。每当我和弟弟提议去饭店，她就满脸不高兴，说饭店有什么好。

老妈习惯早起乐颠颠地去早市，买回新鲜的蔬菜和猪肉，回到家里剁馅、和面、包饺子……看到老妈那么辛苦，我告诉她超市里有现成的速冻饺子，一样好吃。她一副不屑的表情，说超市里的东西不能讲价不划算。还说超市里的东西都是给懒人准备的，肉馅现成的，饺子皮现成的，甚至饺子都是现成的，这饺子吃得还有啥意思。

无论包水饺还是蒸饺，最好用五花肉，肉馅最好自己剁，用刀剁出的肉馅比绞肉机绞出来的口感好，和面要用温水，和面时打上个鸡蛋，这样面皮不粘，煮饺子时也不会有破的……这是老妈多年的经验，她说按照上述办法包管吃到肥而不腻、皮薄多汁、鲜香可口的饺子。

我和弟弟忙于工作，不能每次都和老妈一起吃饺子。她配了两把钥匙，穿大街过小巷直接把包好的饺子送到家里来。为了让我们区分不同馅的饺子，她在小纸条上用自己特有的方式加上标注，再用透明胶粘在食品袋上。画着几根草的是韭菜馅，画着几片大叶子的是白菜馅，大叶子上再加两道水波浪的是酸菜馅，一根秆子头上长着两片小叶儿的是芹菜馅，弯着犄角的牛头是牛肉馅……

看着冰箱里满满当当的饺子，有时也很烦恼。丈夫喜欢的鸡货鸭货放不下，孩子喜欢的海鲜河鲜放不下，我喜欢的玉米青菜放不下……为此，我曾婉转地提醒老妈：家里的饺子还够吃一阵子，您先歇歇，等吃完了再包。她当时答应得好好的，说不包了，下个月再包，可是没过几天，她又把饺子送来了。看到冰箱里的饺子没吃多少，老妈的情绪有点低落，一个劲儿埋怨我不给家里人吃。

经历了从吃得多到吃得少再到吃不下的过程，现在每次蒸饺子，家人都要求再做一份米饭和炒菜，结果常常是饭菜吃光了，饺子剩下了。为了不让老妈伤心，我偶尔会把冰箱里的饺子送给楼上楼下的邻居，一来让他们尝尝老妈的手艺，二来看见饺子少了老妈心情也会大好。

老妈送饺子来的时候，常常叨咕“也不知道好吃不好吃，你们对付吃吧！你爸活着的时候那饺子馅拌得才香呢……”我赶忙接过话茬，说：“老妈包的饺子一样好吃，皮薄、馅大还不腻！”老妈高兴起来，眼里似乎放着光，说：“你们爱吃就好，我包的饺子能赶上你爸包的，到那边和他也有个交代，没亏待他儿女……”

老妈的年纪一年比一年大了，我和弟弟商量，决定每周抽出一个人去帮老妈包饺子，尽量带着家人去和她团聚。于是每逢周末，老妈身边都是热热闹闹的场面。她兴奋中带着一点羞涩，说这样一来是不是给我们添麻烦了……我告诉她，和老妈一起包饺子是最大的快乐，就爱吃她包的手工饺子。老妈乐得合不拢嘴，饺子皮擀得飞快，仿佛一下子变得年轻了。