数字化“把脉开方” 精细化“对症下药”

本文转自：海口日报

海口“95后”外卖运营师单恒：

数字化“把脉开方” 精细化“对症下药”

□本报记者 李银

“在春节期间，我们会帮助商家搭配推出一些新春套餐，比如在海南，春节餐桌讲究吃海南粉，那么粉店就可以新增合适家庭分量的菜品。”近日，在海口西沙路一家腌粉店内，记者见到了正在平台上查看商家运营情况的“95后”外卖运营师单恒，他在美团外卖担任外卖业务经理的职务，此时他正在向商家分析介绍新春餐品调整及店面售后等问题，开始了一天的“把脉开方”工作。

2018年，单恒毕业后在广东从事行政类工作，单恒告诉记者，广州外卖运营人才市场相对较为成熟，而海口外卖运营师尚处于起步阶段，2018年11月，他回到海口应聘相关职业。2019年上半年，他前往佛山进行了系统培训，并于2021年下半年正式考取了外卖运营师资格证书。

“我负责海口日月广场商圈外卖的经营，指导过的商户超过200家。”单恒表示，除了日常生活和市场调研工作外，其余时间，他几乎都在“盯着数据看”。在他看来，外卖运营师的工作就是从数据中发现问题，然后“对症下药”，为商家提出合理化建议。

单恒向记者介绍了他的工作内容：首先需要收集商家咨询问题，再根据外卖平台经营数据分析问题改进方案，后期需要跟进改进效果，以提升商家的数字化运营水平。“比如日月广场商圈的一家清补凉店，出现了因配送时间长而影响餐品口感的问题，我便建议商家打包时提供一次性冰袋。”单恒告诉记者，该店家餐品单一，他还进一步指导商家通过新增餐品来吸引用户，比如炒粉等，目前，该店仅炒粉这一单品的月售就超过2000份。

“外卖运营师工作方向分为两类，一是就业，如外卖平台的业务经理，或是大中型餐饮企业的外卖运营管理岗位；另一种则是创业，成立工作室为餐饮商家做外卖代运营。”单恒坦言，外卖运营师作为新兴职业，体现了外卖运营正在走向专业化、精细化。一位优秀的外卖运营师，除了具备专业知识及数据分析等能力之外，在平台流量、行业趋势、品类选择、品牌认知等方面也都要有所研究。

“这份工作并不轻松，但我干得挺快乐，也很有成就感。”单恒认为，疫情影响下，传统餐饮的数字化转型是大势所趋，只有懂得线上运营，才能更好地发展。“能够用自己的技能，更好地帮助更多中小商家发展，我觉得很有意义。”单恒笑道。

“未来，我将继续学习数据化及餐饮知识等，同时不断观察市场，总结经验，为商户提供更精细化的服务。”单恒说。

新职业名片

外卖运营师，是协助餐饮企业实现外卖数字化运营的规划者和执行者，既包括大中型餐饮企业的专职运营，也包括为中小微餐饮企业实施“代运营”的外包团队。其日常工作内容包括线上门店装修、菜单优化、客情管理、经营数据分析、推广投放等，通过数字化运营实现外卖商家的曝光量提升、入店率提升和客单量提升，凭借更系统的运营，最终实现餐饮商家的收入提升。