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沙爹鸡肉串的做法：沙爹鸡肉串是一道充满东南亚风味的美食
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沙爹鸡肉串是一道充满东南亚风味的美食，以其独特的香料和酱料著称。以下是详细的制作步骤，包括鸡肉的腌制、串制和烧烤的过程：
所需材料：
鸡肉腌料：
鸡肉500克（建议使用鸡腿肉或鸡胸肉）
沙爹酱3汤匙
生抽（酱油）1汤匙
盐适量
糖1茶匙
椰浆（或椰奶）2汤匙
蒜末2瓣
姜末1小块
柠檬汁1汤匙（可选）
香菜根1小把（切碎，可选）
植物油1汤匙
沙爹酱（可自制或购买现成的）：
花生100克（烤香后去皮）
红辣椒3个（去籽）
大蒜4瓣
姜1小块
椰糖1汤匙
鱼露1汤匙
生抽（酱油）1汤匙
椰浆（或椰奶）3汤匙
柠檬汁1汤匙
盐适量
水适量
其他材料：
竹签若干（提前用水浸泡至少30分钟，防止烤制时烧焦）
制作步骤：
1.准备鸡肉：
鸡肉洗净后切成小块，大小适中，方便串制；
用厨房纸巾吸干水分备用。
2.腌制鸡肉：
在一个大碗中，将鸡肉块与所有的腌料混合均匀，确保每一块鸡肉都被腌料包裹；
腌制至少1小时，最好过夜，以便鸡肉充分吸收味道。
3.制作沙爹酱（如果使用现成的沙爹酱则跳过此步）：
将花生烤香后去皮，用研磨机或搅拌机打成粉末；
将红辣椒、大蒜、姜、椰糖等放入搅拌机中打成泥状；
在锅中加入适量的植物油，将打好的辣椒泥炒香；
加入鱼露、生抽、椰浆、柠檬汁和适量的水，煮沸后转小火熬制至浓稠；
加入适量的盐调味。
4.串制鸡肉：
将腌制好的鸡肉块串在竹签上，尽量保持间距一致，以便均匀受热。
5.烧烤：
烤箱预热至200°C（约392°F），或者准备炭火烧烤架；
将串好的鸡肉放在烤网上，刷上一层植物油，防止粘连；
放入预热好的烤箱中层，或者放在炭火上，中火烤制；
烤制过程中不断翻面，并可刷上一些沙爹酱，直到鸡肉熟透且表面呈现金黄色。
6.出锅装盘：
烤好的鸡肉串取出，可以搭配额外的沙爹酱一起食用。
小贴士：
腌制时间越长，鸡肉越入味。
自制沙爹酱可以根据个人口味调整辣度和甜度。
烤制时注意火候，避免外焦内生。
烤制过程中刷上沙爹酱可以使鸡肉更加香浓。
可以搭配一些蔬菜如黄瓜、洋葱等一起食用，增加口感和营养。
按照上述步骤，你可以在家轻松制作出美味的沙爹鸡肉串。这道菜不仅味道独特，而且非常适合家庭聚餐或户外烧烤。希望你会喜欢这道菜！
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快照生成时间：2024-09-07 14:45:03
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