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国庆假期天气转冷,家庭火锅带动“烫熟”类食材俏销

类别:社会 发布时间:2023-10-08 10:53:00 来源:关注健康

来源:极目新闻极目新闻记者曹磊刚刚过去的中秋、国庆黄金周里,骤然转冷的天气,让火锅成为家庭聚餐中颇受青睐的选项。极目新闻记者走访了解到,从黄金周后半段到现在,线上线下不同消费平台上的火锅食材明显受到追捧。与各种冻品肉类相比,家庭火锅中的“烫熟”类新鲜蔬菜愈发俏销,成为节中、节后更受追捧的品类。也许是因为火锅食材在假期前后的持续俏销,不少商家专门在卖场里制作了不同食材的涮烫时间表,方便消费者在家中自煮火锅时,能够掌握“下锅火候”,吃到食材更爽口的味道。节后家庭火锅继续受捧10月7日,节后上班第一天,武汉汉口兴业路的一家连锁超市里,正在生鲜区里选购商品的市民与黄金周期间相比少了一些。“早上是买菜的高峰期,买各种叶类菜、根茎类蔬菜的市民还是蛮多的。”一位导购员称,从假期中段开始,各种适合火锅涮煮类的蔬菜销量明显上涨,这一趋势也延续到了节后:“早上的采购高峰期里,适合涮煮的生菜、茼蒿、萝卜、莴苣等菜品很受欢迎。”

国庆假期天气转冷,家庭火锅带动“烫熟”类食材俏销

在生鲜区的称重台前,家住附近的徐女士从购物篮里拿出了4个番茄、4个土豆、2根莴苣、一包娃娃菜、一包腐竹和一根白萝卜。“今天家里人都上班去了,晚餐搞简单点,就吃顿自煮的家庭火锅。”徐女士说,火锅制作起来简单,在家里吃起来更有其乐融融的氛围,国庆假期里就做过几餐,家里人都非常喜欢:“现在火锅底料的种类也很多,天气变冷了,吃火锅很舒服。”涮烫类菜品在市场俏销适合吃火锅的蔬菜在市场里卖得不错,更多火锅丸子、肉类等涮烫类菜品同样占据了生鲜市场里醒目的位置,成为俏销品种。在汉口正义路附近的大型超市里,专门开辟了一个区域来销售火锅冻品食材,包括各类鱼丸、虾丸、牛肉丸等菜品,以及鱼排、蟹柳、羊排等肉类,既有按数量来销售的,也有论斤称重来销售,吸引了不少年轻消费者的选购。

国庆假期天气转冷,家庭火锅带动“烫熟”类食材俏销

“冻品丸子绝对是涮火锅的最好伴侣,肯定得买一点。”95后消费者胡先生告诉记者,国庆黄金周里因为工作安排只放了3天假,现在节后错峰补假,第一天就选择跟几位同事聚会吃家庭火锅,于是将冷柜里的各种食材几乎都挑选了几袋。同时,生鲜区里各种鲜切的牛羊肉、调制完成的牛排、巴沙鱼、羊肉卷、午餐肉等涮烫类肉品成为了火锅菜品中的明星。“切半斤吊龙薄片,半斤牛肋条薄片,还要半斤羊腿肉也切薄片,都是回去涮火锅吃的,越薄越好!”在消费者的要求下,现场还有工作人员在工作间里提供牛羊肉切薄片的服务。周边产品与服务更精细采访中,记者注意到,不论是家庭火锅的食材品类、底料口味,还是配合火锅煮制、食用的周边器具,与过去相比都越来越丰富齐全,还有更加细致的食材涮煮时间表等精细服务,让家庭火锅吃起来更有味道,也成为一种更加时尚的餐饮趋势。

国庆假期天气转冷,家庭火锅带动“烫熟”类食材俏销

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在电商平台上,关于火锅底料的口味已经远远不止麻辣、牛油、菌菇等几种常规口味,而是出现了与餐饮火锅店里一样的潮汕牛肉、椰子鸡、猪肚鸡、浓汤番茄等各种特色锅底的食材包;而且,不同的锅底食材还推荐了最适合搭配着来涮煮的食材品类。比如,与潮汕牛肉锅最契合的鲜切牛肉、丸子、虾滑等菜品。同时,超市工作人员介绍,各类与火锅搭配的卡式炉、吸油纸、长筷子、漏汤勺等器具也在这个黄金周前后迎来了比较可观的销量。不同超市的火锅食材区里,还会将不同冻品标注了各自最合适的涮烫时间。比如,切片的牛羊肉最合适的涮烫时间一般是3到5秒,鸭肠、毛肚片是10秒钟,猪黄喉则最好涮烫1分钟,一串牛板肚要煮2到3分钟,去骨鸭掌则要煮10分钟等等。(来源:极目新闻)

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快照生成时间:2023-10-08 12:45:03

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