一个柠檬“N”种吃法

本文转自：重庆日报

潼南区冲刺柠檬采摘加工季——

一个柠檬“N”种吃法

本报记者 崔曜

11月24日，在位于潼南高新区的重庆檬泰生物科技有限公司1.6万平方米的宽敞车间里，一颗颗柠檬鲜果经过洗果、冷磨、榨汁、精油提取、黄酮提取等多道工序后，变成果胶、柠檬精油、柠檬汁等多种高附加值产品。

在不远处的重庆雪王农业有限公司的生产车间，一筐筐柠檬被倒入鲜果分选机，经过清洗、杀菌、套袋等多个环节后，通过冷链运输送往全国乃至全球的蜜雪冰城门店。

每年9月到次年1月，是柠檬最关键的采摘和加工期，目前潼南正冲刺柠檬采摘加工季。

凭借4元一杯的柠檬水，蜜雪冰城一年卖出百亿营收。竞争激烈的饮品赛道，企业开始向自建供应链拓展。作为蜜雪冰城全资子公司，重庆雪王农业有限公司今年正式投产，预计未来蜜雪冰城门店60%的柠檬供应将来自潼南。

记者看到，该公司的生产车间流水线上几乎没有工人，全靠机器分拣。“这是全国最先进的12通道分拣线，能够对柠檬外观进行瑕疵识别，不需要人工就能精准地将瑕疵果分拣出来。”该公司人事行政部负责人肖丹丹告诉记者。

公司的大数据平台显示屏幕上，实时的分拣速度、本批次柠檬的数量和重量等数据一目了然。肖丹丹介绍，通过大数据统计，可以直观了解到生产线上果子的质量，做好品控管理。同时，供应商、果农也能通过大数据平台看到果子的合格率，从而改进种植方法。目前，该公司上料区每天运行10个小时，可分拣150万斤柠檬。

檬泰生物科技公司的生产线从今年9月底启动以来，也是几乎24小时不停歇地运转。“这是国内首套全部自主设计研发、制造的干湿一体柠檬生产线，实现了一个柠檬‘N’种吃法。”该公司生物研发部负责人、博士后工作站站长刘雁成告诉记者，从经济价值来说，一年10万吨柠檬果可以带来15亿元的产值和5亿元的利润，通过深加工、精加工的柠檬产值翻了十几倍。

刘雁成介绍，过去柠檬深加工就是从果肉中分离榨汁，柠檬的黄色外表皮、白色中皮层以及果核没有得到有效应用，产量与产值始终上不去。

为此，檬泰生物科技公司引入六分离技术，柠檬皮上的油囊可以分离出精油，黄色外皮可以分离出柠檬黄酮，柠檬片上的白色中层可以加工成柠檬果胶、柠檬纤维、生物化肥和饲料，柠檬汁可以做成饮料，果肉可以做成果茸、果肉纤维，果核还可以用于提炼苦素核油……

11月6日，2023中国·潼南柠檬产业发展大会举行。大会重要组成部分，西部陆海新通道—潼南柠檬南亚贸易暨全产业链签约活动中，潼南区集中签约37个项目，涉及食品加工、智能制造、大数据等领域，总金额达277亿元。

为助力柠檬“走出去”，近年来潼南区积极开拓国际国内市场，线下全国布局7大区域营销中心，线上搭建“中国柠檬交易网”“国际柠檬交易中心”等平台，并依托龙头企业建设对外出口直通平台，建成重庆潼南渤海柠檬交易中心，在新加坡、香港等地建立柠檬海外仓、协同中心，潼南柠檬及其加工产品已出口到俄罗斯、印尼、新加坡等30余个国家和地区。去年10月至今，潼南区出口柠檬2.3万吨，金额2.2亿元。