西凤酒荣膺“中国食品工业协会科学技术奖”两项殊荣

消费日报网讯 （记者 樊春勤 □董飘然 张雨萌）12月16日，第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京举行，会上公布了2023年度“中国食品工业协会科学技术奖”优秀项目及先进个人，表彰了在食品工业前沿研究、质量安全、营养健康、绿色低碳、保质减损、标准引领、智能制造等领域，开展技术创新与产品研发，助力乡村振兴和食品工业高质量发展的项目和个人。西凤股份公司《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》、《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》两个项目荣获中国食品工业协会科学技术奖二等奖和三等奖。

《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》项目探明了西凤酒原产地地理、水文水质、地质环境以及土壤地球化学特征，明确了产地条件的特殊性，阐明了在西凤酒酿造过程中对粮食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素具有良好的继承性，揭示了西凤名酒尊贵品味的科学原因。《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》项目培育出西凤酒酿造专用高粱品种，创建了凤香型酿酒高粱品质评价体系；解决了西凤酒和陕西地区优质专用酿造高粱品种稀缺的问题；提高了高粱生产技术，实现了酿酒高粱高效栽培，改善了产品质量；填补了酿酒高粱标准化生产技术规范的空白，进一步提升了西凤酒的醇香度和品质。

两个项目均于2023年8月通过了中国酒业协会组织的成果鉴定，分别达到国际、国内领先水平。目前，这两项成果已应用于实际生产，筑牢西凤酿造“第一车间”，实现优质原粮溯源，为西凤酒品质提升提供了有力的理论依据及科学支撑。同时，项目研究成果揭示了离开凤香核心产区就酿造不出西凤酒的科学道理。

据了解，“中国食品工业协会科学技术奖”范围广、评审强、重实效、基础牢。从2003至今，已连续开展十二届奖励活动，其奖励重点与不同发展阶段的国家科技发展规划、重大科技专项、行业共性、关键技术等相结合，起到引领、导向和促进作用。同时，来自食品领域各行业权威专家，分成专业组，本着科学严谨、实事求是的原则对推荐申报项目进行了严格评审，获奖项目代表了食品工业领域国内外的先进水平，得到业界的广泛认可。

一直以来，西凤股份公司以国际领先的科研实力赋能企业高质量发展，取得了一系列重要成果。以科技赋能品质提升，通过原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒等技术手段，确保每一滴酒都承载着千年的酿造智慧。经过公司博士和硕士团队与中国食品安全研究院的院士、专家多年来深入研究与分析，全面提升了西凤酒的饮后舒适度，酿造了绿色健康、低醉易醒、两小时醒酒的系列产品。全国首创国内窖池盖板水封法等数智酿造成果获得行业四项第一。西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。同时，《西凤酒特征风味物质形成机制与调控》《西凤酒特征功能成分及其形成规律研究》等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”，为西凤酒的品质提升做出了重要贡献，为中国白酒产业的高质量发展注入强劲动能。