每晚甩卖的中产超市，成了抠门人的快乐老家

作者：朱壹

最能理解灰姑娘的人，一定不是童话里的王子，而是当代打工人。

灰姑娘要赶在凌晨12点之前离开舞会，从华丽女郎变回灰扑扑的样子；

而为了生活精打细算的打工人们，则需要卡在晚上八点之后走进生鲜超市，从看啥都嫌贵的抠搜人，华丽变身“从这儿到这儿全部拿下”的痛快扫货侠。

最近“20点后的穷鬼超市”上了微博热搜，大家一边抢购一边拿手机记录，拍下自己满购物筐的“战利品”；

在社交媒体上心满意足地感叹“晚上的盒马/永辉/沃尔玛简直就是穷鬼天堂！”

（图/社交媒体平台截图）

因为超市的熟食、凉菜、果蔬、面包等短保食品，一般都会在打烊前打折甩卖，而其中又以盒马、永辉、沃尔玛等大型连锁商超的折扣最为诱人。

（图/pexels）

根本无法学习老一辈六点早早起床，赶在上班前去超市买个新鲜水灵的打工人们，找到了更经济实惠且无痛的过日子教程——

下班以后赶晚集、捡便宜。

网红生鲜白天高贵冷艳，

晚上买一送三

最近，社交媒体上开始流行的挑战活动是“100块能在九点后的超市买到什么好东西”、“100块在晚八点后的北京有多值钱”；

有晚间折扣的超市已经成为了抠搜打工人的快乐老家，不仅提供购物功能，还顺带点娱乐价值。

“专门捡超市的打折食品买”，听上去好像有点惨兮兮；

让人眼前浮现的画面可能是已经打蔫的菜叶子、表皮皱巴的苹果和被人挑剩下的边角料生肉排。

但只要点进网友们的购物分享帖，就会发现属实多虑了，大馋丫头、大馋小子们，亏待什么都不会亏待自己的嘴；

丢进购物筐的，就没有一样是不香喷喷不诱人的。

（图/@????耶耶）

被抄底拿下的美食里，最高频出现的是寿司、三文鱼、奥尔良烤鸡。

他们的共性是都很好吃，都不属于普通家庭的日常食谱，比较洋气但性价比并不高。一般出现在打工人出租屋的饭桌上时意味着当天想要犒劳犒劳自己，算是当代牛马们外卖之外的丰容餐。

比烤鸡更诱人的是贴着橙黄色减价标签的烤鸡，尤其是当晚上加完班饥肠辘辘地走进超市，得有多么坚强可怕的意志力才能不把9.9一整只的烤鸡带回家？

（图/@诣碗煜餅粥(天津有票版））

另外，烘焙甜品也是晚点折扣里的热门选手。

三十块一盒的瑞士卷可以不吃，但打了六折就必须拿下了。

降价到个位数的司康、麻薯、红豆包，物价亲切地像回到了十年前的小县城蛋糕房，“这块面包小时候抱过我”，几块钱就能顺手解决第二天的早餐。

（图/@悦酱碎碎念日记）

刻板印象里，超市打折的水果一般卖相都不太好，往往是从正价售卖的水果里被挑出来的果径小的、有疤痕的、看着不水灵的，单独在货架边上摆成一堆。

但是现在生鲜超市里的晚间折扣相当一视同仁。

取代香蕉苹果梨一类“果缩力”较强的常见水果，盒装果切和各种浆果占据了货架的绝大部分空间，这些品类更加不易储存，过夜即变质，所以一到晚上，它们就会被全部贴上打折价签甩卖。

（图/@????耶耶）

根据网友们的经验分享，运气好的情况下不仅能买到五折三折的果切，还有买一送一的榴莲，耐下性子多逛两圈还可能继续降价，更有大胆闯荡人儿直接开口向售货员要优惠；

现实生活中的“活了二十几年才知道的生活小妙招”，原来是超市也可以砍价。

（图/社交媒体平台截图）

在超市捡折扣本来不是什么新鲜事儿，把盒马、永辉、沃尔玛当“穷鬼天堂”的年轻人和老一辈的明显区别在于：

从前大家最喜欢买的打折鸡蛋、蔬菜、鲜肉，已经不是这届打工人丢进购物车的主流。

品类丰富的熟食、凉拌菜、盒饭成了购买首选，方便省事是大家上了一天班以后排在最高优先级的需求。

（图/@Richard军）

当然，肯定有人要说这也没多划算，论便宜量大不如东北老式盒饭。

毕竟是定位中高端的大型连锁商超，折扣再低可能也比不了老街坊们常去的菜市场。五折的三文鱼也是三文鱼，还能真成白菜价？

所以徜徉在“穷鬼天堂”的打工人想要的不仅是便宜，更重要的是觉得自己捡到便宜的快感。

无需练就货比三家、察言观色、并在砍价拉锯战中拿捏摊主心理的生活智慧，只要在正确的时间推上购物车，获得的全是“我可真会过日子”的正反馈。

（图/社交媒体平台截图）

不管是在线下薅到实体羊毛的快乐、恰巧捡到紧俏货的幸运，甚至是一大帮陌生人拼手速的紧张刺激，都是“穷鬼天堂”提供的附加值。

比甩库存更重要的，

是打造“新鲜现卖”的形象

其实最需要这种“穷鬼天堂”的还真不是扫货消费者们，而是盒马、永辉、沃尔玛们自己。

食品安全问题是超市经营最怕出现的情况，尤其对于这些知名连锁品牌来说，任何一家门店、一处供应商、一个转运环节出现差错，都可能成为严重影响商誉的新闻事件；

上个月盒马刚刚接连“翻车”，先是在山东被检出无抗鸡蛋里兽药含量超标，接着又是南京门店的猕猴桃里膨大剂超标，许多奔着大型连锁的招牌就图个品质安心的消费者顿感“天塌了”。

（图/@中国新闻网）

而这种食品成分问题毕竟还不是普通消费者能察觉到的，但新鲜与否能够与大家的消费体验直接关联。

对于现在这批sku里生鲜、熟食占比相当大的超市来说，“让顾客吃到不新鲜/变质的食品”代表最基础的一道安全防线垮塌。

所以各大品牌纷纷在柜台打出了“不卖隔夜菜”、“现制面点当日出清”、“散装熟食不售隔夜”的宣传标语，盒马还推出了代表性的“日日鲜”系列；

但货品的供求总不可能控制地分毫不差，当天卖不掉的就要造成浪费。

这在20年曾引发过争议，当时大家在讨论这些超市对“新鲜”的极致追求是否也造成了许多不必要的浪费。

（图/百度截图）

随后21年开始施行的《中华人民共和国反食品浪费法》提出规定：“超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。”

“穷鬼天堂”的打折盛况，就是超市“出清标准”反映在消费者面前的一部分，也超市在库存压力、成本损耗和控制浪费之间找到的平衡。

各超市制定“出清标准”的具体细则存在差异，比如根据永辉超市官网的新闻报道：

永辉超市的日清操作标准主要针对水果、蔬菜、肉禽、水产四大生鲜品类，分为库存日清、台面商品库存日清、台面商品库存挑选日清三种出清程度；

草莓等易损品就实行“台面日清”，当日经营结束前未售出的需按标准领用或报损处理；

（图/@浙江永辉超市）

临期商品则根据保质期长短执行不同下架规则，保质期超30天的提前7天撤离，保质期小于30天的提前3天撤离，短保商品提前1天撤柜。

再来看看永辉学习的样本——

胖东来的生鲜运营标准显示，酸菜鱼、水煮鱼一类的加工成品，每天13:00~13:30更换8折标价签，15:00~15:30更换6折标价签，17:00~17:30未销售完的商品报损下架；

未加工的水产则根据具体品类另外设有不同的出清时间和频率。

（图/@学习胖东来）

另外，开始推行“折扣化”战略的品牌还要比其他超市的出清流程多出一站，

永辉有“正品折扣店”，盒马、叮咚买菜则有自己的奥莱店，普通门店滞销的果蔬、熟食、烘焙会部分运往生鲜奥莱。

根据网友的记录，盒马正价店卖19.9元一盒的小番茄拼盘，奥莱只卖4.9，巨折直接砍到脚脖子；

奥莱还处理不掉的商品，就只能报损销毁。

（图/@大兰子）

一口寿司在吃进嘴里之前，冗长且复杂的供应链对普通大众而言是不可见的，我们吃进嘴里也并不能感受到它凝结着什么经营管理规范；

但是贴上了打折价签的寿司就不一样了。

消费者的价格敏感不仅是会被低价刺激出更强烈的消费意愿，或许还敏感在，我们总能从商品的定价及变动中解读出许多关于商家的信息。

有诚意的出清折扣，是超市可以给消费者最鲜明的表态，最容易能让大家感知到他们有在为“注重食品安全”做出实际行动。

所以设置出“穷鬼”友好的两个小时，是这届零售商想要在生鲜市场站稳脚跟的刚需。

（图/@管不住嘴d小珂a.）

“穷鬼天堂”也并不是大商超们的创新发明，而是品牌向各种生鲜零售“抄”来的作业：

个体经营的小小果切店、面包房，老板们也会出于朴素的“不能糟蹋粮食”的理念，在打烊前以尽量便宜的价格清清货；

有网友说自己会对这样的店家更有好感，因为折价处理临期的举措能让人感受到老板在认真且珍惜地对待食物，吃着也觉得更放心。

（图/社交媒体平台截图）

业态比较传统的超市、便利店也早就有晚间折扣，无非是没有明确的时间流程、打折品类也不多，且优惠情况门店差异较大；

所以网上都没有太多这方面的捡漏教程，属于要靠自己探索的隐藏惊喜。

（图/@管不住嘴d小珂a.）

新鲜的互联网玩法里，风靡海外的“剩菜盲盒”已经在国内落地，催生出了好几款“抢剩菜”小程序，打工人们花十几块钱就能在小程序上买到品牌的寿司、面包，下班后喜滋滋地从门店提回家。

另外，临期零食特卖店也在最近几年里迅速崛起，开遍了步行街和商场负一层，根据@天下网商报道，以尾货生意发家的好特卖，20年才开出第一家门店，现在已经达到了年营收40亿。

（图/社交媒体平台截图）

艾媒数据显示，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，预计2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。

既不想亏待自己的嘴，又得捂紧点钱包的打工人，把“食品出清”从无奈之举捧成了一笔大生意。

年少无知时嘲笑排队领鸡蛋的大爷大妈，不理解父母何必为了一根更便宜的葱而绕路500米，现在却愿意记住各大商超不同生鲜柜台的出清时间，因为在水泄不通的人潮里抢到一盒六折菠萝蜜高兴整晚——

大家不仅接受了老一辈的消费理念，还把它改造出了新版本。

于是超市获得了更高的货物周转率、更安全可靠的企业形象；打工人们获得了九块九的烤鸡、六折的菠萝蜜；

“穷鬼天堂”的“穷鬼”的假的，但快乐是真的。