偷师来自婆婆的拿手家常菜！随手一炒，味道还真是不一样！

我总是喜欢五颜六色的菜，看着这么美丽的色彩，食欲大增，哈哈，就是喜欢用最简单的食材，烹饪出最合家人胃口的家常菜。

大白菜素有“平民菜”和“百搭菜”的美名，因其价格实惠，搭配方式多样，以及耐储存的特性而深受人们的喜爱。特别是在北方人民的心里，这种最普通不过的蔬菜，却是困难时期的“救命菜”！每年的冬天，家家户户都会储存上百斤甚至数百斤，来应对到来的数九寒冬，一直吃到来年开春。先生总是说，小时候家里的生活条件不好，只要是有了大白菜，就能过日子！热汤面、馅饼、饺子、包子、清炒、炖......天天都离不开大白菜，怎么做都好吃。正因为如此，近千年来，大白菜用它的包容和朴实，造福了千家万户。

从营养学的角度看：首先，大白菜中含有90%以上的纤维素，纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一个重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。其次，大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。还有就是，美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，那是由于她们常吃大白菜的缘故，因为大白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

最近吃多了大鱼大肉和烧烤食品，正好有大白菜来助一臂之力！可是，单一的大白菜太过普通、单调了，搭配上木耳、胡萝卜，木耳清热润肺，胡萝卜被誉为“小人参”，营养还丰富多了，多吃有益身体！这样一道看着家常又非常有营养的素菜，上次在外面饭店用餐点了一份38元呢！当然，我不是说这原材料有多值钱，而是这个搭配，清热解毒、润肺，轻脂健身，口感鲜美，对于护肤、养颜、润肠排毒等都有作用，还能预防和治疗便秘，降血脂降血压呢！如果您平时喜欢吃肉，油腻食物吃得多了，这盘「白菜炒木耳」刚刚好。在北方的婆婆做这道菜有自己的独门秘籍，这也是先生从小吃到大的家常美食，一直都说没吃够，最多的时候一星期吃了5次，比肉还香，贼下饭。今天，我在这里把详细的做法分享给大家，一起往下看看吧。

白菜炒木耳食材清单：白菜6片，干木耳若干朵，胡萝卜半根，蒜头5瓣，盐3克，玉米淀粉和橄榄油各适量，花椒油少许。做法与步骤：1.干木耳提前放在清水中浸泡30分钟。

2.大白菜清洗干净，用刀片着切成这样子更方便入味。

3.切好的大白菜放在漏篮中沥干，备用。

4.胡萝卜洗净，去皮，用刀切出好看的花朵图案。

5.泡发开的木耳去蒂，多洗几遍，要不然会有沙子吃起来不舒服；接着用手撕成小朵，这样不会破坏植物纤维。

6.蒜头去除外衣，洗净，切粒。

7.锅中注入适量清水，加入少许盐，先放入木耳焯烫1分钟，接着下入胡萝卜焯烫1分钟，再同时沥水捞出来。

8.热锅落油，加入蒜粒炒出香味，倒入大白菜，用大火快速翻炒至白菜变软。

9.接着倒入木耳和胡萝卜，快速翻炒均匀。

10.加入盐调味，快速翻炒均匀。Ps：可以根据自己的口味适当添加调味品。

11.倒入水淀粉勾芡，刚放入水淀粉不要马上翻炒，稍等一下再来翻炒至熟透。

12.最后淋入少许的花椒油拌炒均匀，关火。

13.盛出装盘，这样一份清爽的小炒就完成啦！

14.看着就很有食欲吧？轻油轻盐的小炒，健康好吃，鲜美可口。

--目目小贴士--这道菜各部分的菜量可以根据自己的喜好和人数进行调整。木耳和胡萝卜焯水时要加少许盐，先入一点底味。用大火快炒白菜，出汤少，还能减少蔬菜中的营养流失，更好吃。真的很不错耶！特别是再搭配上一碗白米饭，一口菜，一口饭，呼着热气，先生吃得别提多爽了，不吃撑决不罢休。这么健康美味的「白菜炒木耳」，您不想做给家人尝尝吗？赶紧动手学起来吧！如果您有想要尝试的菜品，请在评论区留言告诉我~