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本文转自:衢州日报
郑凌红
女人说,“包”治百病。而我想说,包子治百忧。忧愁也是一种病,每个人都藏着自己的心事,只是常憋在心里,不足以也不想与外人道也。
对包子,记忆的河水从父亲的身上流淌而来。父亲曾是军人,听说当兵的时候,和我妈初相识。后来,爷爷一封信把父亲从部队叫了回来,主要的目的是确认这门亲事。母亲彼时话不多,父亲也拘谨,用默认代表了对亲事的认可。
也许是情场得意,也许是修身齐家有了大致的轮廓,父亲在部队里便更安心了。后来,也不知咋的,他做起了后勤,和锅碗瓢盆杠上了。这是他很多年后“马后炮”式的自我坦白,若是在而立将至的当年,必然会招来一些若有如无的嘲笑之意。认识的不认识的人,都会说,某某某竟然去做了炊事员。可是,父亲乐意。用他的话说,都是为人民服务,吃好喝好对战士们来说也很重要。部队平时的训练很辛苦,加之生活总体单调,好的伙食成了一天至少三次的期待。父亲做面食,特别是做包子的手艺就这样练成了。
常年的练习和发自内心的热爱,是包子好吃的关键。父亲退伍了。他的包子在我十来岁的时候就打了底,舌尖幸福感的底,吃过一次就忘不了的底。这样的幸福拉了很长的光阴线,从年幼到走上工作岗位。
那时候,我周末一回家,父亲便问,要不要做包子?我当然满口答应。过了耄耋之年的爷爷奶奶也充满了期待。爷爷有了老年痴呆的迹象,奶奶却对各种小吃趋之若鹜,每次,她的耳朵都会竖起来,打听关于美食的行踪:谁谁家在做米粿了,谁谁家在做饺子了,谁谁家在做米羹了……她会说,儿子做一次包子,可以吃好几天,解馋。
做包子,用父亲的话说,那是他一个人的事。母亲打下手的机会也不多,因为她在父亲的嘴巴里,吐露出来的是笨手笨脚,反应慢。选面粉、发酵、兑碱、揉匀、擀面皮、抹猪油,父亲一气呵成。我们在边上看,他偶尔抬起头笑。切成一块块的面皮后,父亲用擀面杖把它们压平,手顺着案板把面皮撑起来,像踮脚的芭蕾舞演员。然后,顺着掌心的方向来一个360度盘旋,包子皮便马到成功,只待事先搅拌好的菜馅投怀送抱。包子馅多是猪肉馅,可以是新鲜肉,也可以是腊肉。新鲜肉选取肥瘦适中的猪肉,剁成肉末。腊肉也切成细粒,配上白萝卜干,是奶奶的最爱。我喜欢的是豆腐,新鲜肉倒成了配角,上蒸笼在土灶里一蒸,豆香四溢。
包子最值得期待的时刻,是在蒸笼里准备出来的那会儿。雾气腾腾,蠢蠢欲动。家乡古镇上有好几家包子铺,每天早上都围满了食客。豆腐包、萝卜包、韭菜包,配点店里的酸菜,蘸一点辣椒油或陈醋,舀上热滚滚的稀饭,边吃边发出轻微的声响,食客仿佛成了天底下最快乐的人。
这么多年过去了,不管是出差在外,还是旅行途中,我对一些闯入眼帘的包子铺都格外亲热。西湖小笼包、天津狗不理、扬州三丁包,好吃是好吃,但总是少了值得长久回味的理由。
岁月往前走,我和父亲都在变老的路上,不同的是递进的程度不一而已。这些年,父亲做包子的次数不多,我也不主动开口。因为,记忆中的包子已经够我吃一辈子了,味道自然是天下无双。
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快照生成时间:2023-04-17 09:45:27
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