夏至！若不差钱，记得吃“5个1”，顺应时节，舒舒服服好过夏

夏季气候炎热，人们胃口不好，精神状态也会疲惫无力，这就是老一辈人常说的“苦夏”！

夏至快到了，温度直上40°C！天这么热，得多吃这“五个一”，它们季节性很强又实惠。不论钱多钱少，都得补营养过夏天。快来瞧瞧有啥好东西吧！

【一、夏季第一调味品——食醋】

“多吃一点醋，不用到药铺”！夏天多吃醋，能够杀菌、促进食欲。对于疲劳，困倦乏力等，也有一定的作用。

推荐做法：【醋溜瓜片】

1.把食材都准备好。

西葫芦从中间破开，切成菱形片。西葫芦片切成硬币的厚度就可以了。切好以后放入清水中浸泡一会儿，切点红椒配色。大葱切成葱花，生姜切成片。

再备点干辣椒小段，提提鲜辣味，让口感更丰富。

2.调个酱料吧

碗里放两勺盐、四勺糖和一勺半味精，用温水搅匀溶解，再加点水淀粉调稠，搅拌均匀备用就行。

这个料汁的配比，可以用于所有醋溜类的菜品。

3.把西葫芦稍微煮一下水

锅内烧水，淋入一点植物油，便于保持营养和色泽。水烧开以后把西葫芦和红椒片倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速地用水冲洗降温，这样瓜片吃起来更加脆爽。

锅内加油，放入葱花姜片爆香。倒入干辣椒段，起锅炒出香辣味。然后沿锅边烹入半勺白醋，开大火炒出香味。接着倒入瓜片和红椒，继续大火翻匀。

让瓜片吸收醋的香味，再把料汁搅匀倒入锅中，整个过程一气呵成。出锅前淋入芝麻香油，美味即成。

【二、夏季第一肉类——鸭肉】

在一年四季之中，鸭肉是最适合夏天吃的，所以就有了“苦夏吃鸭肉”。因为鸭性寒，特别适合上火的人食用，清爽解暑不上火。

推荐做法：【啤酒鸭】

1.先把要用的食材都准备好

准备一只现杀的老鸭，去除残留的血水和腹腔里的杂质。淋巴气管以及鸭屁股都要去除，然后把鸭肉剁成，三厘米左右的小块。

把鸭肉汆煮一下，锅内烧水，淋入料酒去腥，把鸭肉冷水下锅。开小火慢慢煮，析出里面的血渍。开锅以后继续煮2分钟，把鸭肉倒出来。用清水冲洗干净，沥水备用。

这一步主要是为了去除鸭肉的血水，以免吃的时候有腥味。

2.准备一下辅料

半碗啤酒、大料有花椒、小茴香、丁香、香叶、白芷、陈皮、八角、桂皮、姜蒜粒、小葱段、红椒片，线椒段，以及用来垫底的洋葱丝。

热锅凉油，炒鸭肉的时候不容易粘锅。把鸭肉倒入锅中，开中火煸炒，去除多余的油脂和水分。鸭肉煸香，煸出油以后倒入香料和葱姜继续翻炒。把香料和葱姜的香味炒出来，然后加入适量的豆瓣酱。把豆瓣酱炒香，炒出红油。加入一点老抽上色，把颜色炒均匀。

3.开始调味

锅里淋点啤酒，不仅能去腥味，还能增添麦芽香。加点蚝油和生抽提鲜，炒匀后盖上锅盖炖40分钟。用小火慢慢炖，让鸭肉充分吸收姜蒜和麦芽糖的香气。炖好后开盖，再调一下味，就搞定了！

加入味精、白糖、胡椒粉、颠锅翻炒均匀。然后放入青红椒片，大火翻炒两三分钟。把线椒的辣味炒出来，同时收浓汤汁。

最后倒入小葱段，烹出香味，即可出锅。

鸭块虽看着不油腻，但口感却特别滋润。嚼劲十足，鲜香扑鼻，带着麦芽的浓郁香气，还有一丝微辣，真是越吃越有味。

【三、夏季第一蔬菜——苦味菜】

夏天热得让人吃不下饭，浑身乏力。这时候，吃点苦味蔬菜就能帮你缓解这种不舒服的感觉。苦瓜、苦菜、莴苣、蒲公英、莲子都是不错的选择，它们都能帮你舒舒服服度过夏天。

推荐做法：【凉拌莴笋丝】

1.把食材准备好就行啦。

首先把莴笋皮削掉，切成细丝。切得越细越均匀，吃起来就越爽口。再切点红椒丝来配色，切好了就跟莴笋丝放一起。把它们泡在凉水里，这样能让它们吸饱水，吃起来更清爽。

把大蒜剁碎，然后装进盆里就行啦。

2.调一个凉拌汁

加3克盐，1克糖提味，再来5克陈醋和5克芝麻香油。搅拌时加勺温开水，让调料全化开。爱吃辣的话，可以稍微来点辣椒油。

最后，咱们得用漏勺把莴笋的水分控干，然后跟凉拌汁儿放一块，颠颠盆子给它拌匀，搞定！

好啦，家常凉拌莴笋丝搞定啦！颜色看着就让人食欲大增，吃起来更是嘎嘣脆，特别爽口。

【四、夏季最佳一碗汤——番茄汤】

为什么夏天要多喝番茄汤呢？是因为西红柿水分多且富含维生素，多喝西红柿汤，既能补充维生素，又能起到补充水分的作用，一举两得。

推荐做法：【番茄豆腐汤】

1.准备食材

来，我们这样简化下做法：首先，把紫菜掰成小片放碗里，加点虾米泡上，这样可以去掉杂质和盐分。然后，拿番茄洗干净，给它划个十字，用开水烫一下。烫软了，把皮去掉，切成小丁。还有一块老豆腐，先切成厚片，再切成大约1厘米的小块。

洗净生菜叶，切成宽宽的条儿。取100克肉丝，搁点儿盐、来点料酒去腥味，再加点儿老抽上上色，抓一抓腌上10分钟就好啦。

2.把肉丝焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中焯一下水，去一下腥味。肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再烧水，加入一勺食盐入底味。把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起。

3.动手做菜啦！

锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐，方便炒出番茄汁。番茄炒软，炒碎以后，沿锅边加入适量的清水。倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜洗干净放入锅中。

加入胡椒粉2克、食盐2克、再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净。再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些。再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋，就能出锅装盘了。

最后撒上香菜，美味就出炉啦！这道番茄豆腐汤，既营养又补水，轻松搞定！

【五、夏季第一饮品——绿豆沙】

夏天最佳的消暑饮品不是奶茶、雪碧和可乐，而是绿豆！绿豆中的钾元素，能有效地缓解疲劳，既清凉解渴又解乏。

推荐做法：【绿豆沙】

1.准备食材

准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。

2.高压锅煮15分钟

把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟，把水熬干。十五分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

4.绿豆打碎

然后把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎。直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以，我们把它倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下。

来，看这儿！清凉又解暑的绿豆沙已经搞定啦！快来尝尝吧！

夏至将至！如果不差钱，记得吃“5个1”，季节性强，补足营养健康过夏。