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冬天喝这东西比牛奶强，热乎乎的每天喝一杯，滋补脾胃，润肺止咳
不过他强调，市面上售卖或自家制的杏仁奶，都是用美国大杏仁（即食杏仁），咖啡色的坚果。与传统中国白色杏仁（用来做杏仁糊）是两种截然不同的「杏仁」，两者都滋补，但美国杏仁的功效差很多，虽亦润肺但力微；而白色杏仁则有润肺止咳、通便疗疮之效果。既然白色杏仁效果如此好，何不用它来取代即食杏仁？即食杏仁容易购买，无传统杏仁的毒素，做植物奶时更容易掌握。
自家制杏仁奶，难度不高，材料只需即食杏仁、水、糖（选择性）。不过，无论是多么简单的杏仁奶，也有失败的例子，有的说口感怪怪，很水稀，若要做出如牛奶般浓郁滑溜，可留意以下贴士和避免以下错误。
加盐的杏仁或者甜味杏仁做出来的杏仁奶就是带着一些杂陈的味道，而这些杏仁一般都烘过，干而脆，做出来的杏仁奶没有杏仁的细滑。
在搅拌杏仁前，需浸泡最少12小时。杏仁吸收了足够的水分，一来更容易打烂，若不想浸泡，折冲方法是用加入热水搅拌。浸泡得愈久奶愈滑。
你搅拌机如何，你的杏仁奶便如何。若搅拌机力度不足，大大影响制作出来的奶。
很多人自煮杏仁奶就是想避免多余的添加，但是调味也很重要，加少许盐或龙舌兰蜜、枫糖浆、椰枣味道会更好。
杏仁奶食谱
杏仁1杯、龙舌兰蜜4茶匙、盐少许、热水4杯
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快照生成时间：2024-01-25 20:45:02
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