• 我的订阅
  • 健康

百余名大厨炫技小龙虾厨艺争霸赛

类别:健康 发布时间:2023-05-04 05:05:00 来源:每日看点快看

本文转自:农民日报

百余名大厨炫技小龙虾厨艺争霸赛

在首届湖南南县小龙虾节中国小龙虾厨艺争霸赛上,陈胜利创制了荔枝虾球和金丝蒜蓉虾两道菜品。

近日,在湖南省南县南洲广场,2023首届湖南南县小龙虾节中国小龙虾厨艺争霸赛火热开赛,来自湖南、湖北、安徽等小龙虾主产区的百余名资深大厨现场烹饪龙虾美食,展开了一场创意与技术的大比拼。

开火、烹油,待油锅冒起青烟,刺啦一声,一盆盆处理后的小龙虾跃入油锅,厨师手腕轻抖,小龙虾在锅里打上几个滚,瞬间鲜红。辅以不同调料焖煮之后,一盘盘口味各异、鲜香诱人的小龙虾佳肴就端上了评委的餐桌。

蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、藤椒小龙虾、避风塘小龙虾……一道道精美的菜品令人垂涎欲滴,这样色香味俱全的小龙虾制作过程有什么讲究呢?记者采访了来自安徽省马鞍山市的大厨陈胜利。

此次大赛中,陈胜利凭借荔枝虾球和金丝蒜蓉虾两道创意菜品荣获小龙虾厨艺争霸赛金奖。说起小龙虾的制作,他更是滔滔不绝。

“选龙虾是一个重要环节,一看生长环境,二看公母,三摸虾肉。”陈胜利说,选虾时,背要红亮干净,腹和爪的绒毛要洁净整齐,这说明小龙虾生长水质好。其次要选择母虾,公虾钳子大而威武,看起来唬人,但其身小肉少,不宜食用。而母虾的钳子虽小,但虾肉更大更饱满。同时,还要用手按压虾尾腹部的肉,饱满紧实说明虾的品质好、口感佳。

近年来,小龙虾广受追捧,走上了各地食客的餐桌,但小龙虾外壳坚硬,不易入味,也成了很多人头疼的难题。为了更直观地教授小龙虾的处理秘诀,陈胜利拿起一个鲜活的小龙虾做起展示。“和湖南、湖北的整只制作不同,江苏、安徽一带会去掉虾腮,既能保证虾子入味,又能保证虾身完整。”只见他用左手拇指和食指紧紧控制住小龙虾的两个钳子,用无名指和小拇指扣住其尾部,使其腹部伸展开来。随后,用右手同时揪住小龙虾的八只小脚,用力一拔,稍加清理之后,虾腮就被处理得干干净净。

“湖南、湖北的小龙虾制作的口味更为丰富,江苏、安徽一带制作相对单一传统,还是要继续做好口味创新。”陈胜利说,以蒜蓉口味为例,江苏以金汤蒜蓉为主,只有蒜蓉香,而湖南、湖北蒜香中还会带有辣味,味道更有层次。除了传统的蒜蓉、十三香、麻辣、油焖等口味,这两地还研发了藤椒、柠檬鸡爪等新式口味,打开了他的烹饪思路。

“吃虾和吃蟹一样,需要细细品味。先从钳子吃起,再开虾头、吃虾黄,随后开虾背、吃虾尾,这就够味儿了。”注册中国烹饪大师、江苏省烹饪协会副会长王永贵是此次评委之一,品尝完小龙虾后意犹未尽。他说,本次中国小龙虾厨艺争霸赛高手云集,打造了一场小龙虾精品盛宴。通过厨艺的比拼交流,对丰富小龙虾菜品、促进小龙虾消费具有积极意义。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-05-04 05:45:24

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

小龙虾火爆上市 烹饪创意与技术迎来最热比拼
...小龙虾产业大会暨首届湖南南县小龙虾节中国小龙虾厨艺争霸赛上,来自湖南、湖北、安徽等小龙虾主产区的资深大厨100余名,现场烹饪龙虾美食,展开了一场创意与技术的厨艺大比拼,吸引了
2023-04-18 10:18:00
阜阳小吃“争霸赛”,大厨炫技比拼
本文转自:阜阳日报8月5日,第六届阜阳小吃行业职业技能大赛在市城南新区吾悦广场前举行。来自全市的烧烤能手、小龙虾制作能手施展绝活、一较高下。图为比赛现场及菜品展示景象。本报记者毕
2023-08-11 11:34:00
中国小龙虾厨艺争霸赛湖南举行
本文转自:中国食品报中国小龙虾厨艺争霸赛近日在湖南省益阳市南县举行。百余名参赛代表以南县小龙虾为食材,煎炒烹炸、大展身手,现场操刀、热油、挥铲、舞勺、调味来制作各自的“小龙虾美食
2023-04-19 09:55:00
119.5克:杭州新一届“龙虾王”诞生
斩获本届龙虾王争霸赛一等奖的4号参赛“选手”每日商报讯 五月即将步入尾声,杭城的气温也日益攀升,而这也意味着吃小龙虾的时节就要到了!继去年第一届杭州市龙虾王争霸赛顺利举办后,今年
2024-05-23 07:31:00
“厨神争霸赛”上厨艺对决 民间大厨浮出水面
...报周到主办的“秀出你的生活滋味”第四届新闻晨报厨神争霸赛,日前在PICH美食之育中心圆满收尾。幸福就是,美食在锅,你在身旁。2020年新闻晨报周到就策划了“秀出你的生活滋味”
2024-01-08 02:47:00
“寻味芷江”厨艺争霸赛总决赛圆满闭幕
...新闻经过数天的激烈角逐,10月4日晚,“寻味芷江”厨艺争霸赛总决赛圆满闭幕。冠、亚、季军分别由芷江宾馆、幸福田园、山水宴代表队获得。“寻味芷江”作为“盛世侗乡·月享团圆”文旅
2023-10-06 15:43:00
五城联动第二站!银座卡萨帝 AI 厨神争霸赛淄博站开赛,AI 厨电助力民间大厨竞逐 “厨神”
鲁网8月25日讯8月22日,“银座电器金九月暨卡萨帝AI厨神争霸赛”淄博站活动盛大启幕,作为覆盖济南、淄博、滨州、泰安、东营五城联动的第二站赛事,这场以“智享科技盛宴 舌尖争霸巅
2025-08-25 15:44:00
在烟火气中创新,2024爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛圆满收官
...爱尔兰食品局在上海成功举办第二届爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛。这不仅是一场多方位展示爱尔兰食材独特魅力的烹饪赛事,更是一次极具创造力的"爱尔兰食材"与"中国味道"的专业探索。决赛
2024-11-13 14:10:00
山东鱼江湖争霸赛总决赛落幕,潍坊鲅鱼头荣获最佳人气奖
齐鲁晚报·齐鲁壹点 吴昊近日,“好客山东美食争霸赛”揭幕战“鱼”跃龙门・山东鱼江湖争霸赛总决赛落幕。现场灯光璀璨、香气四溢,潍坊、济南、青岛、滨州四市“鱼”美食大对决。经过激烈角
2025-08-04 20:32:00
更多关于健康的资讯:
代谢友好型食用油代表——减又二酯油引领健康饮食新潮流
在《中国居民膳食指南》中,明确提出每人每天日常烹调用油的摄入量应控制在25~30克。对现代家庭而言,选择一款真正健康的食用油至关重要
2025-09-08 17:45:00
奋力书写民族团结进步新答卷
在蜿蜒的乌蒙山脉与秀丽的赤水河畔之间,贵州这片镌刻着多元文明印记的土地,以铸牢中华民族共同体意识为主线,奋力书写着民族团结进步的时代答卷
2025-09-08 16:03:00
中西结合疗法破解膝骨关节炎季节性之痛
每逢天气转凉、雨水增多,不少人的膝关节就变成“活天气预报”,酸胀、僵硬、疼痛发作甚至加重——这往往是膝骨关节炎的典型表现
2025-09-08 13:55:00
肝癌:早发现早干预,守护肝脏健康
肝脏作为人体 “沉默的代谢中心”,即便出现病变也常无症状,这让肝癌成了难缠的 “隐形杀手”。我国每年肝癌新发病例约占全球一半
2025-09-08 12:30:00
服务台|看懂体检报告里的“健康信号”
血小板、胆固醇、甘油三酯、窦性心律……健康体检报告是身体的“健康档案”,详细记录了身体的各项指标及可能存在的健康隐患。如何看懂关键指标
2025-09-08 08:32:00
赋能人文护理 | 烟台市奇山医院开展 “奇心暖叙” 叙事护理培训
为推动医院护理服务向人文深度迈进,落实国家卫生健康委《进一步改善护理服务行动计划》要求,近日,烟台市奇山医院启动首期叙事护理培训
2025-09-08 05:00:00
白露天渐凉 别盲目“秋冻”
白露至,天渐凉。9月7日,玉园南社区特邀山西中医药大学附属医院的医生,为居民带来一堂养生讲座。医生提醒,民谚有“春捂秋冻”的说法
2025-09-07 16:36:00
今日天光 | 恰逢白露节气,来一碗热腾腾的桂圆粥
今天是2025年9月7日,愉快的周末又要过去了,恰逢白露节气,来一碗热腾腾的桂圆粥,给生活增加一份甜蜜吧。
2025-09-07 08:21:00
促进民营经济高质量发展·超能量的“中小微”丨品一品大运河畔的地标美食
麻辣鲜香的火锅鸡从卖产品到卖体验品一品大运河畔的地标美食赏运河美景,品火锅鸡美食,已成为游客打卡沧州的标配。若寻觅一家好吃好玩又好逛的沧州火锅鸡餐厅
2025-09-06 08:25:00
纵览·9张|有趣的馒头
壹 “我是个颜控,见到馒头竟然可以做得这么好看,一下子就被吸引住了。”石家庄市桥西区的杨女士在她的花馍馍店里一边专注地制作着花朵
2025-09-06 09:50:00
临沂炒鸡——待客的硬菜
文/卢蒙有一年春天,和孩子有事去北京,在协和医院东的西总布胡同找了个馆子,打算寻几款京味菜享受享受,菜单拿过来,赫然有“临沂炒鸡”在列
2025-09-06 10:36:00
烟台市奇山医院开展法律法规专题培训
9月2日,烟台市奇山医院组织开展《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国传染病防治法》专题培训。全院临床、医技及行政后勤科室人员共200余人参加
2025-09-07 00:01:00
白露吃龙眼,一颗顶只鸡?今天来揭秘!
蒹葭苍苍,白露为霜当暑气渐渐消散丝丝凉意开始弥漫白露节气便悄然来临在白露这天福州人“白露吃龙眼”的习俗最为众人所熟知福州有句俗语叫“白露必吃龙眼”
2025-09-07 00:29:00
适用人群更广泛!新一代抗失眠药达利雷生山东首方落地
9月5日,源自瑞士的新一代抗失眠药达利雷生(商品名:科唯可®),在山东大学齐鲁医院和山东第一医科大附属省立医院开出山东省首批处方
2025-09-06 15:11:00
2025十大高口碑护肝片终极排名,Livereliv肝细胞修复效率第一
加班熬夜时你是不是也在一杯又一杯地喝咖啡,明明早就已经精疲力尽,可是到了床上却怎么也睡不着?这并不是小问题,根据相应的数据显示
2025-09-05 12:27:00