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鸡爪的三种可口做法！香气四溢，满满的胶原蛋白！
韩式辣鸡爪
用料：鸡爪800g、姜片30g、葱结1个、料酒20g、花椒粒1小戳、韩式辣酱40g、辣椒面15g、白芝麻5g、生抽30g、老抽5g、白糖8g、清水200g、蒜末30g、小米椒圈2个
步骤：
1.鸡爪洗净沥干表面水分，剪去脚趾甲，鸡爪中间用刀划一下方便入味。
2.冷水下锅，加入鸡爪、姜片、葱结、花椒粒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮15分钟，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用。
3.我们将韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、白砂糖和清水，倒入碗中搅拌均匀备用。
4.热锅倒油，下入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒至表面有点金黄色，倒入调制好的酱汁翻炒均匀，盖上盖子中小火继续焖10-15分钟（中途可以开盖翻炒两次，使上色或味道均匀）。开盖大火收汁，装盘后撒上少许小米椒圈即可。
腐乳鸡爪
用料：鸡爪15只、八角3个、香叶2片、小葱2根、大蒜3瓣、白芝麻1把、生抽适量、腐乳2块、花生酱1勺、老抽少许、料酒适量、冰糖8小块
步骤：
1.鸡爪洗净，修剪指甲，在小碗中放入两块腐乳和一勺花生酱，加温水调匀，准备好葱姜蒜备用；鸡爪冷水下锅，加入一圈料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用；
2.锅烧薄油，下大蒜葱段煸炒出香味，下入鸡爪，翻炒均匀；加入八角和香叶，略微翻炒几下，出香后倒三圈生抽，再加入一点老抽上色；
3.倒入刚刚调好的腐乳花生酱，加入开水没过鸡爪，再加入冰糖，大火煮开后转小火盖盖焖煮30-40分钟；煮好的鸡爪开盖子翻拌均匀，装盘，撒上白芝麻和葱花即可。
豉汁蒸鸡爪
准备食材：鸡爪、豆豉、卤料包、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、葱花、姜末、蒜末；
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入卤料包、姜片、葱段、料酒，煮开后再煮3分钟关火；煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入热油中炸至表面金黄，捞出后放入热水中浸泡2-3小时；
2.起锅热油，加入姜末、蒜末、豆豉炒香，放入鸡爪，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀；
3.我们将炒好的鸡爪放入大碗中，盖上锡纸，水开后蒸40分钟，中小火；取出蒸好的鸡爪，装盘，撒上葱花，淋上热油即可。
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快照生成时间：2024-05-29 15:45:10
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