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一菜两吃的老山翁茶油土鸡
本文转自：张家界日报
通讯员 周红军
真正的吃货去老山翁耕读书院游玩，终点不在茶室，而在食养山房。
食养山房用最原始的味道，最简单的食材，根据人的不同体质、年龄、性别以及气候、地理等环境因素的差异，选择适宜的饮食以调节人体脏腑功能、滋养气血津液、强身健体。
这里的招牌菜为高营养且有独特口感的茶油土鸡。茶油土鸡一直是湘菜和土家菜的金牌菜品，老山翁茶油土鸡为了满足现在既要好吃又要养生的美食理念，老山翁耕读草堂在原来传统土家工艺的基础上进行创新，开发出油茶土鸡一鸡两吃的做法，既可吃到口味茶油鸡，又能喝到鲜美甘淳的养生鸡汤，避免很多人炖一只鸡，鸡汤被喝掉，鸡肉被大量浪费的情况出现。
数十年沉淀，老山翁茶油土鸡获得“慈利县十大名菜”的荣誉称号，每年能卖数万只。好吃的东西必然讲究。
老山翁茶油土鸡只选天然生长的土鸡，和那些整天圈养在农场的肉鸡不同，它们是自然嬉戏在养殖基地的快活鸡，平时都在山茶树园放养，见蓝天白云，吃五谷杂粮和小虫，对挑嘴的人来说，这样的鸡肉不腥不柴，紧实滑嫩。
茶油土鸡看似普通，但制作过程耗时很长，选好土鸡后，先放茶油烧开，下鸡块，浓香馥郁。爆炒后，撇油及上层汤分离，再把中汤分开用精选食材包慢火炖养生汤，含鲜参、枸杞、红枣等。大部分鸡肉及上层汤做成红烧干锅鸡。这样既可吃到口味茶油鸡，又能喝到鲜美甘淳的养生鸡汤,养生汤不仅可以解除鸡汤的油腻感，还可以发挥食材的补益功效，帮助人们调养身体、补益气血。
在慈利县各个乡村，每逢过节家中的父母都会准备土鸡火锅，等待着远处的儿女们回来，路途中儿女们也会泛起对家乡味道的思恋。对于味道，更重要的是里面包含着父母对子女无私的爱，想要重新拾起儿时的回忆？当然要来一次老山翁啦！
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快照生成时间：2023-10-08 17:45:02
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