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冰箱储藏剩余年货请注意“单增李斯特菌”
本文转自：乌鲁木齐晚报
市疾控中心提示：
冰箱储藏剩余年货请注意“单增李斯特菌”
□本报全媒体记者李晓青 通讯员宋宁
春节假期已过，很多人选择把家里剩余的年货存进冰箱慢慢享用。1月30日，乌鲁木齐市疾病预防控制中心发布健康提示，冰箱不是“保险箱”，冰箱储藏剩余年货要“科学”，警惕隐藏在冰箱中的“健康杀手”。
该中心公共卫生科科长杨浩峰介绍，日常生活中引起食物中毒的原因有很多，但在冰箱中存放的食物，要特别注意“单核细胞增生李斯特氏菌（简称单增李斯特菌）”。单增李斯特菌生存能力较强，既能在4℃冷藏的食物中生长繁殖，也可在零下20℃的环境中存活12周以上，在生鲜肉、水产品、生食蔬菜、熟肉制品、中式凉拌菜、冰淇淋等食品中均发现过这种病菌，被称为“冰箱杀手”。
单增李斯特菌一般会导致肠道感染，通常潜伏期为8—48小时。患者通常会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。它也能入侵神经系统和循环系统，潜伏长达2—12周，引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却较高。
假期之后到正月十五，许多家庭还会举行聚会，可能会习惯性将剩余的饭菜存放在冰箱里。杨浩峰提示，因为单增李斯特菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品会增加食物中毒的危险，冰箱食品一定要加热后再食用。如果是生鱼片之类的海鲜，要存放于零下40℃左右的冷冻柜中，以确保杀灭寄生虫及防止病菌感染。
杨浩峰还建议市民采取正确的剩菜保存方法：
一、冰箱内的剩菜可以用单独的容器进行分类保存，防止菜品之间交叉感染；
二、未烹调的食材与烹饪做熟的菜品应分开保存；
三、一些即食的食品要单独保存，避免与其他食物接触，造成污染；
四、应定期清理冰箱，保持冰箱内干净整洁；
五、购买和制作食物时，尽量做到现做现吃，避免在冰箱中存放太长时间；
六、剩菜剩饭再次食用前应做到充分加热，烧熟煮透。
杨浩峰最后提醒市民：无论何种食物，在室温下放得越久，微生物繁殖得就越多，食品安全隐患越大。免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇以及慢性病患者、癌症患者或正在服用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。
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快照生成时间：2023-01-31 06:45:15
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