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又闻豆丝香
本文转自：鄂州日报
晚上下班回家，又冷又饿，吃下一碗热汤豆丝，浑身顿时暖和起来。香甜的豆丝，勾起我满满的回忆。
鄂州农村称豆丝为“饼折”。每年冬至过后，父亲就会将大米和绿豆浸泡好，挑到5里外的磨坊里打成米浆糊，再挑回家做豆丝。
做豆丝时，父亲负责烧灶，火烧不好，豆丝饼就会摊不均匀。母亲是掌厨，负责摊豆丝，邻居大嫂也过来帮忙，给母亲打下手。我和弟弟是“运输员”，负责将豆丝饼送到屋外晾干。准备好一截萝卜、一片蚌壳，土灶上的铁锅烧热后，母亲便开始忙碌。只见她左手拿起萝卜，在铁锅里快速涂抹一遍，右手舀起大半碗米浆糊，顺着锅边淋绕一圈，再用蚌壳背面将米浆糊摊得又薄又均匀，呈面皮状，然后盖上锅盖。过了一会，母亲掀起锅盖，一股清香冲出来，弥散在整个厨房。我拿着竹筛站到锅边，准备迎接豆丝饼的新鲜出锅。母亲往铁锅边吹了一口气，薄薄的豆丝饼边沿翘起来，她将豆丝饼钳起放在竹筛背面，我立马端起来送到屋外晾晒的摊子上。
随着一张又一张豆丝饼出锅，母亲摊完了米浆糊，便和邻居大嫂一起到屋外，将晾着的饼一张张卷成长条形，再用菜刀切成一厘米宽的豆丝，薄薄地堆放到一块床单上。趁着晴好的天气，母亲每天都要把豆丝放在大门口晾晒，直到豆丝干了、硬了，碰在一起有一种空响才收入缸中，封闭保存。
有隔壁邻居来玩，一家送几卷豆丝饼尝尝鲜，言谈中，透着友善和亲切。
晚上，一家人围坐在一起，吃上了豆丝大席，有炒豆丝、热汤豆丝等，我们吃得很开心。母亲时不时提醒我们别吃多了，结果我们还是吃撑了，涨得肚子圆鼓鼓的。
晾干的豆丝易于存放，想吃时，就切点腊肉，煮一锅热汤豆丝，香甜软糯，令人回味。
转眼几十年过去了，当年那个懵懂的小男孩已知天命，父母也已年迈，家里早就没有摊豆丝了。父亲说想吃豆丝，母亲就在街边买了10块钱的。父亲说，现在的豆丝没有原来那个味道了。我想应该是手工摊豆丝、切豆丝已经被机械化取代了，摊豆丝的乐趣和仪式感里藏着的年味再也找不回来了。
随着技术的发展，层出不穷的新奇美食解锁着我们的味蕾，但是那伴随我们成长的一缕缕豆丝香，依旧飘荡在我记忆的深处。
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快照生成时间：2023-12-22 12:45:33
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