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把“春天”卷着吃
本文转自：厦门日报
从小到大，一到春天，妈妈就会张罗着做润饼给我们吃。润饼，是老家泉州的叫法；在厦门，大家更习惯称这种美食为“薄饼”。前些天，婆婆对我说：她没吃过薄饼，只是在电视上见到，还时常听我们说起。我说：简单，咱们买些食材来个“说吃就吃”。
我们先到菜市场买来饼皮，饼皮薄如纸、能透光，Q弹柔软，而且包住馅料后不容易破。“二月肥蚝肥韭菜”，春天正是吃韭菜和海蛎的好时候，要做润饼，绝对少不了它们；“春吃芽，胜吃肉”，所以，豆芽也是必不可少的。随后，我还买了胡萝卜、豆干、新鲜的五花肉和虾。
接下来，我和婆婆开始忙活。豆芽焯水，尽量保持脆嫩口感；将胡萝卜、韭菜分别炒熟，鲜红与碧绿，颜色看起来很“春天”；豆干煎至两面金黄，备用；五花肉撒上孜然粉，煎至微焦黄；待锅中水沸，加入姜片、料酒，鲜虾放入煮至变红捞出；海蛎则加入鸡蛋、地瓜粉和适量酱油、盐做成海蛎煎。所有食材准备就绪，我拿出妈妈给我们准备的海苔，它可是润饼的灵魂；再拿出家里的贡糖，捣碎备用，包润饼时撒些贡糖粉末在饼皮上，别有一番滋味。
桌上满满当当地摆着食材，我们开始品尝润饼。取出一张饼皮，撒上一点贡糖粉末，夹适量胡萝卜、韭菜、五花肉以及海蛎煎，最后撒上海苔，五颜六色的馅料，让人垂涎欲滴。轻轻卷起来，吃一口，薄薄的饼皮夹杂着蔬菜的清甜、五花肉的油香、海蛎的鲜甜，丰富的滋味在嘴里弥漫，着实美味。我一口气吃了三卷，身旁的儿子也说：“妈妈，再给我来一卷，我要加多多的番茄酱。”
吃润饼，就像把“春天”卷着吃，春天的美好滋味可调服身体五脏，蓄积生命的能量。于我而言，每次吃润饼，都是欢快的记忆。
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快照生成时间：2024-04-18 08:45:05
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