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周末，宅家自制的下午茶点心，味道和口感堪比酒店大厨出品
周末，大家都做什么去了？春日无限好，正是踏青赏春的好时机。如果有时间一定要多出去走走看看欣赏一下春光，如果没有时间又不想出门可以和我一起做做美食。
今天所做的是一款下午茶点心，其味道和口感非常醇香好吃。个人觉得堪比酒店大厨制作的甜品，毫不夸张地说。
其制作不需要用到烤箱，为此没有烤箱的亲们也能着手制作一品其味。甜品慕斯可以作为下午茶点心给放学回来的小朋友一个惊喜，亦可作为生日蛋糕还能制作带回公司一起品尝秀一下厨艺。制作简单，大家收藏制作起来吧。
奥利奥奶酪慕斯
配方：奥利奥饼干碎100克+20克、黄油40克、奶油奶酪250克、细砂糖35克、淡奶油120克、新鲜柠檬汁20克、牛奶80克、吉利丁片10克（2片）、中层装饰饼干4个+20克饼干碎
制作步骤：
1、奥利奥饼干碎100克倒入盆中，然后用擀面杖捣碎后备用。接着黄油称出克重隔水加热液化倒入饼干碎中翻拌均匀，然后倒入模具之中压实压平再放入冰箱中冷藏备用。我用的模具与方子的容量为6寸，模具大家可以依照自己的方便去准备。
2、配方中的柠檬汁，我建议大家不要用市售瓶装的。自己买两三个黄柠檬现挤，不仅味道更清香，做出来的慕斯风味更有味道也会更好吃。
3、奶油奶酪提前拿出软化然后倒入盆中搅拌至顺滑，如果搅不动隔着热水搅动搅拌至顺滑。再来倒入准备好的柠檬汁翻拌均匀，此时的奶油奶酪就更顺滑了。
4、纯牛奶倒入奶锅中，最小火加热至临沸点然后放入冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。吉利丁片建议用冷水泡发，以免一不小心泡化了。接着把牛奶倒入奶油奶酪中翻拌均匀，一定要翻拌均匀这样口感才会均衡。
5、淡奶油比较少不需要额外的细砂糖打发，淡奶油稍微打发几下状态出纹理就行了。把淡奶油倒入奶油奶酪中翻匀，这个很关键一定要翻拌均匀口感和味道才能均匀、均衡。
6、拿出冷藏好的饼干底，把搅拌均匀的奶油奶酪倒入一半然后放入冰箱“冷冻”注意是冷冻不是冷藏。冷冻六分钟，让中层的奶油奶酪糊快速凝结能支撑起后续的制作。剩下一半的奶油奶酪糊，倒入20克的奥利奥饼干碎翻拌均匀备用。
7、冷冻的时间到后拿出，在周边排列“一半”的奥利奥饼干。放置时要贴近模具的边边，然后在中间再撒上20克的饼干碎作为夹层强化口感。
8、把之前准备好的奥利奥饼干糊倒入模具刮平，摇晃几下盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时或一夜。这一美味的慕斯蛋糕就完成了，做法非常简单大家可以试试看。
9、三层三种口感形成一个明显的对比，不得不说整体的味道和口感相当好。该美食小点可以作为下午茶点心搭配咖啡，我想你应该会喜欢才是。
地主小贴士：
1、奶酪要刮搅至顺滑才好进行下一步的操作，方子的甜度不高喜欢甜味的亲们可以自行增加30克细砂糖。
2、冷藏的时间要足够这样脱模才不会垮掉
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快照生成时间：2024-07-27 14:45:06
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