秋天到了，常吃这7道家常菜，滋阴润肺，防止秋季凉燥

秋天到了，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。要防止凉燥，就得坚持锻炼身体，增强体质，提高抵抗力。饮食调养方面，应多喝水，多吃新鲜蔬菜，吃清润、温润的蔬菜，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。秋天到了，常吃这7道家常菜，滋阴润肺，防止秋季凉燥，学会了，要做给家人吃，让家人顺利过秋季，下面一起看看这几道家常菜做法。

一、凉拌鸡胗

食材：鸡胗500克、香油1勺、盐适量、花椒油1勺、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1勺、鸡粉小半勺。

做法：

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面筋膜，葱蒜切末。

2、鸡胗冷水下锅加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟左右，捞出冷却切薄片。

3、拿干净小盆，先把蒜末放进去，再放入鸡胗、食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花、拌匀即可。

二、年糕炒海虾

食材：年糕1包、鲜虾适量、葱段、姜丝、番茄酱少许、盐少许、花生油少许。

做法：

1、锅里加入水烧开，放入年糕片煮软捞出备用，鲜虾剪去虾毛备用，葱姜改刀切片。

2、锅里放入花生油，放葱姜炒香，加入番茄酱炒匀，倒入鲜虾煸炒均匀后，加入煮软的年糕片，炒匀，鲜虾熟透后加入盐调味，出锅即成。

三、鲍鱼炖茄子

食材：鲍鱼、茄子、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、开水、鸡精、香辛料粉、辣椒、食用油。

做法：

1、将鲍鱼去壳，清理干净后切片备用。

2、茄子切块，放入热油锅中煸炒至软化，备用。

3、热锅凉油，放入辣椒、姜片、蒜末煸炒出香味。

4、加入煸炒好的茄子，翻炒均匀后加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐、香辛料粉、糖调味。

5、加入适量的开水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直到茄子熟软。

6、加入切好的鲍鱼片，继续炖煮2-3分钟，直到鲍鱼熟透。

7、最后加入适量的鸡精翻炒均匀，起锅装盘即可。

四、芋头煲

食材：芋头、茄子、鸭血、包心菜、葱、姜、蒜、生抽、酱油、料酒、油。

做法：

1、芋头还是提前蒸熟或是煮熟，同时茄子切成滚刀块，包心菜撕成片状，鸭血切成块，葱切成段，姜和蒜切成丁；

2、依旧是热锅凉油开火，先下入姜蒜爆香，再下入茄子翻炒。接着下入弄熟的芋头，倒入生抽酱油和料酒调味、上色。

3、放入鸭血和包心菜，加开水没过所有食材，大火煮开后转中小火炖熟15-20分钟，就可以加葱和生抽调味，盛盘上桌了。

五、鹌鹑蛋烧海参

食材：海参4只、五花肉少许、熟鹌鹑蛋、大葱、姜、白菜少许、玉米淀粉、酱油、白糖、蚝油、鸡汤、花生油。

做法：

1、把海参泡发后捞出切成条，用水稍微煮一下，把白菜用鸡汤煨熟，放到盘子底部铺底备用。

2、锅里放入花生油，入葱姜爆香，放入五花肉煸炒均匀，加入酱油几滴，白糖半勺，盐少许，蚝油半勺，翻炒均匀，舀上一勺鸡汤。

3、把去皮的熟鹌鹑蛋放入，再倒入处理好的海参，稍微炖一会儿，用玉米淀粉勾芡后，直接倒入到盘中的白菜上面即成。

六、肉炒合菜

食材：鸡蛋、粉丝、韭菜、绿豆芽适量、里脊肉、木耳、小米椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐。

做法：

1、粉丝先放在温水中浸泡，泡软即可。

2、锅中烧水，水开后，放入粉丝烫一下，然后放入凉水中浸泡，备用。不要煮太久，后面还要炒，煮烂会全部碎掉。

3、准备好食材，绿豆芽洗干净，肉切丝，木耳切丝，韭菜切段。

4、锅中烧油。倒入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用。锅里放油，葱姜蒜放入，炒香。倒入肉丝，炒至变色，放一点点老抽给肉丝上色。放入木耳丝和绿豆芽，翻炒。

5、当绿豆芽八九成熟的时候，放入粉丝和韭菜翻炒。放入之前炒好的鸡蛋。最后淋入生抽和盐调味，放入小米椒（不吃辣可以不放），炒几下出锅装盘。

七、香辣河蟹

食材：河蟹500克、葱、姜、花椒、大蒜、麻辣底料、干红辣椒、盐少许、花生油。

做法：

1、河蟹买回家之后，先放到清水中浸泡，去掉腹部地底盖，一剁两半备用，锅里放入花生油，把葱，姜，蒜，干红辣椒，麻辣底料和花椒一起放入煸炒出红油和香味。

2、倒入河蟹大火煸炒，盖上盖子焖一会熟透，加少许盐调味后倒入可燃烧的砂锅中，直接上桌即成。

八、猪肺橄榄汤

食材：猪肺：250克、橄榄：适量、姜片：3片、料酒：适量、盐：适量。

做法：

1、将猪肺放入开水中焯水，煮沸后焯水1-2分钟，捞出，用清水冲洗干净。

2、将焯水后的猪肺切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和异味，然后捞出备用。

3、在一个大锅中，加入适量清水，将泡发后的猪肺放入煮沸，撇去浮沫。

4、加入姜片和适量的料酒，煮沸后改小火炖煮1个小时，直到猪肺变得软嫩。

5、最后，将橄榄放入锅中继续炖煮10分钟，加入适量的盐调味即可。