老酒酿出“新味道”

本文转自：农民日报

农民日报·中国农网记者朱海洋

新年伊始，来不及喘口气，曹华明又忙开了，为即将登场的研学活动做准备。眼下，正值一年一度的“冬酿期”，在“黄酒之乡”浙江省绍兴市，酿酒颇为讲究天时，一般立冬后就开酿，直至清明才结束。而办活动更是为了聚人气、打名气，全村上下热腾起来。

“绍兴黄酒出东浦，东浦黄酒源南村”，此话彰显出越城区东浦街道南村村的“酒坛地位”。作为村党总支书记、村委会主任，曹华明难言是酿酒高手，可对浸米、蒸饭、摊饭、落缸等流程也早已熟稔于心。当然，其职责在于“总导演”，得张罗好各路人马。

南村是绍兴手工黄酒的发源地，酿酒已有近2000年历史，明武宗御赐字号的孝贞酒坊、获得绍兴黄酒历史上第一枚国际金奖的云集酒坊皆诞生于此。如何将这块“金字招牌”擦得更亮？2022年，利用毗邻黄酒小镇景区的区位优势，村里启动“黄酒源乡家庭手作酿造村”产业复兴计划，“酒乡越音家”共富工坊应运而生。

曹华明坦言，一直以来，南村名声在外，虽然不乏酒坊，但多为家庭式小作坊，且不少存在经营不规范、销售渠道窄、产品包装差等问题，很难卖出好价格，竞争力也在慢慢消减。“打造共富工坊的目的，就在于统一标准、整合资源、打造品牌、延伸链条。为此，我们成立了强村公司，引进了专业团队，利用党建结对，修复了云集酒坊原址，挂牌了大学生校外实践基地……”说起这一年多来的实践，曹华明滔滔不绝。

自从有了“酒中有戏，古泊南村”主题定位后，乡村建设与招商运营一下变得有的放矢。这戏便是绍兴越剧，缘于村里有位名家——两次摘得中国戏剧“梅花奖”的吴凤花。两者联袂后，村里南北两大主入口，一条“越酿之路”，以黄酒古法酿酒八步法为主题；另一条“越音之路”，则沿线布设花海、越剧主题公园、越剧十姊妹等特色节点，碰撞出精彩火花。

如今村企联姻后，工坊办出了绍兴首张乡村黄酒手工酿酒坊执照，经过创意化的包装，普通产品化身伴手礼。老酒酿出“新味道”，闲置的空间也有了“新生命”，目前所引进的十多个业态，均与黄酒相关。专业化团队的介入，为不同节气、不同人群量身定制研学产品。

一村兴不算兴。东浦街道党委委员冯倬程告诉记者，眼下，东浦在抓党建促乡村振兴和大运河的保护、传承、利用上先行先试，以黄酒酿造产业为切入点，通过产业链接型党建联建，推动上下游产业链、相近相邻产业企业区块、行业协会、产业发展相近村等开展联建，打造形成了一条“越酒源乡”共富带，有效推动了浙东运河沿线乡村和产业的协同发展。

数据显示，2023年，南村村级集体经济收入首次突破600万元，经营性收入较去年增长超120万元，工坊实现营收85万元，手工黄酒销量增长超20%，相关从业人员人均年收入增加3万余元。值得一提的是，共富带动5个村庄的集体经济经营性收入平均达到647万元，同比增长12%。