难忘那时年滋味

类别：健康发布时间：2023-01-12 10:04:00 来源：每日看点快看

本文转自：张家界日报

□ 吴春萍

日子一天天又过到年底，一年一度的 “过年”时节又将到来了。而今，随着生活水平的不断提高，“过年”的物资是一年比一年丰盛了，但年味儿却一年比一年清淡了。

在儿时的记忆里，每年的元旦过后不久，过年的气息也就像腊月的寒气，一天比一天重了起来。到了腊月二十几，年味儿也越来越浓烈了。

记得小时候在乡下，过了冬至，村里就陆陆续续开始有人家杀“过年猪”了。选好了日子，就请来杀猪匠和两三个力气大的男邻居；常常是女主人抱柴早早烧好一大锅开水泡茶打杂，男主人则和帮忙的近邻翻进猪圈里，揪猪耳朵的揪猪耳朵、拖猪尾巴的拖猪尾巴、往外推猪的使劲地推。喂到过年的大肥猪知道要宰它了，拼命地一边大声吼叫一边全力挣扎不止（当然也有挣脱了案板滚到地上四处奔逃的，娃娃们跟在后面拍着巴掌起哄追赶），最后还是被几个五大三粗的男人合力按倒在一旁的杀猪凳上。说时迟，那时快，趁它虚脱地在凳子上喘粗气的时候，杀猪匠取出工具兜里一尺左右长的杀猪刀来，左手按紧猪下巴，右手提刀在猪背上煞有介事地抹几下，对准猪喉咙，用劲杀进去。杀猪也有讲究，刀不能马上抽出来，让猪血流入事先放好豆粉清油的大盆里，等猪叫声弱到停息，杀猪匠才抽出刀来，在盆里搅和几下，女主人就马上把猪血端到灶屋里去，等做饭的时候煮血汤吃。

每到杀年猪的这段时间，也是娃娃们最兴奋的时候。只要一听到那种杀猪的嚎叫声，娃娃们都会不约而同地跑来，看杀猪匠杀猪、烫猪、打气、刮毛、吊猪、剖猪、翻猪大肠、烫猪脑壳、割肉……等杀猪匠弄得差不多了，动作快的女主人则已经做好了一大桌的杀猪饭，请来亲朋邻里围坐一桌，热热闹闹地一起吃新鲜猪肉、喝血汤，用猪肝等猪下水爆炒的渣就着酥得黄澄澄的花生米下酒，一边香喷喷地吃喝得满嘴流油，一边海阔天空地摆龙门阵——说说一年的收成，摆摆各家的那本经。

当一块块、一根根被柴火熏得黑黄黑黄油光闪亮的腊肉、香肠在屋椽下纷纷登场亮相，乡村的年味也就越来越浓了，过年的日子掰着倒数着一天天逼近了。

你听，“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年……”在娃娃们的童谣声里，唱着唱着，日子就到了年关。家家户户开始准备过年了：拆洗铺盖衣物、锄草扫屋、翻瓦糊窗、刷墙炒蒸肉面……烟酒、糕点、糖果、对联、福图、新日历、烟花爆竹、新衣新鞋……各种各样大包小包的年货，也被家家户户忙忙碌碌、喜笑颜开地拎回家去，迎接这一年一度的盛大佳节。