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难忘那时年滋味

类别:健康 发布时间:2023-01-12 10:04:00 来源:每日看点快看

本文转自:张家界日报

□ 吴春萍

日子一天天又过到年底,一年一度的 “过年”时节又将到来了。而今,随着生活水平的不断提高,“过年”的物资是一年比一年丰盛了,但年味儿却一年比一年清淡了。

在儿时的记忆里,每年的元旦过后不久,过年的气息也就像腊月的寒气,一天比一天重了起来。到了腊月二十几,年味儿也越来越浓烈了。

记得小时候在乡下,过了冬至,村里就陆陆续续开始有人家杀“过年猪”了。选好了日子,就请来杀猪匠和两三个力气大的男邻居;常常是女主人抱柴早早烧好一大锅开水泡茶打杂,男主人则和帮忙的近邻翻进猪圈里,揪猪耳朵的揪猪耳朵、拖猪尾巴的拖猪尾巴、往外推猪的使劲地推。喂到过年的大肥猪知道要宰它了,拼命地一边大声吼叫一边全力挣扎不止(当然也有挣脱了案板滚到地上四处奔逃的,娃娃们跟在后面拍着巴掌起哄追赶),最后还是被几个五大三粗的男人合力按倒在一旁的杀猪凳上。说时迟,那时快,趁它虚脱地在凳子上喘粗气的时候,杀猪匠取出工具兜里一尺左右长的杀猪刀来,左手按紧猪下巴,右手提刀在猪背上煞有介事地抹几下,对准猪喉咙,用劲杀进去。杀猪也有讲究,刀不能马上抽出来,让猪血流入事先放好豆粉清油的大盆里,等猪叫声弱到停息,杀猪匠才抽出刀来,在盆里搅和几下,女主人就马上把猪血端到灶屋里去,等做饭的时候煮血汤吃。

每到杀年猪的这段时间,也是娃娃们最兴奋的时候。只要一听到那种杀猪的嚎叫声,娃娃们都会不约而同地跑来,看杀猪匠杀猪、烫猪、打气、刮毛、吊猪、剖猪、翻猪大肠、烫猪脑壳、割肉……等杀猪匠弄得差不多了,动作快的女主人则已经做好了一大桌的杀猪饭,请来亲朋邻里围坐一桌,热热闹闹地一起吃新鲜猪肉、喝血汤,用猪肝等猪下水爆炒的渣就着酥得黄澄澄的花生米下酒,一边香喷喷地吃喝得满嘴流油,一边海阔天空地摆龙门阵——说说一年的收成,摆摆各家的那本经。

当一块块、一根根被柴火熏得黑黄黑黄油光闪亮的腊肉、香肠在屋椽下纷纷登场亮相,乡村的年味也就越来越浓了,过年的日子掰着倒数着一天天逼近了。

你听,“红萝卜,蜜蜜甜,看到看到要过年……”在娃娃们的童谣声里,唱着唱着,日子就到了年关。家家户户开始准备过年了:拆洗铺盖衣物、锄草扫屋、翻瓦糊窗、刷墙炒蒸肉面……烟酒、糕点、糖果、对联、福图、新日历、烟花爆竹、新衣新鞋……各种各样大包小包的年货,也被家家户户忙忙碌碌、喜笑颜开地拎回家去,迎接这一年一度的盛大佳节。

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快照生成时间:2023-01-12 11:45:09

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