老母亲做的上班族便当，在朋友圈火了，接地气不铺张还怪好吃的

上班族有两大烦恼一是做不完的工作，另一个据说是大家的共识“不知道吃什么”。对于“吃”这一个字，看似小事情其实是一件大事。它不仅影响你的心情，更能影响工作的进度和效率。当你饿着肚子或者食欲不振时，整个人的精神状态都受到影响。

所以不要小看“吃”这一个字，当你在一个单位工作的时间比较久了之后。你会发现附近“没有吃的”公司单位里的食堂也“没有吃的”，为此吃就成了一个难事。

当你天天外卖之后，当同事问起吃什么时你会一头雾水然后回答“随便”。或许你不一样，但我相信很多人和我相同。所以有时我会尝试自己带个便当，这样就不用烦恼这个问题。更主要的是自己做的便当卫生、好吃还健康，也不用烦恼所叫的外卖是不是“预制菜”。

在连带几天的便当后，老母亲怕我太忙提前给准备妥当。不得不说便当不仅征服我的味蕾，更让同事眼馋。当晒于朋友圈时，直接让老母亲的手艺火了一把。其实这个盒饭便当的做法很容易、很简单，推荐大家也尝尝。

卤肉饭便当

食材：米饭1份、五花肉1块、香菇1把、水煮蛋6个、红葱酥100克、蒜头5瓣、青江菜3棵、黑芝麻1小撮

调味：生抽3匙、老抽1小匙、老冰糖1把、蚝油1匙、甜面酱1匙、米酒1杯

香料：香叶2片、八角1个、桂皮1片、草果1个、豆蔻5个

烹饪步骤：

1、干香菇一小把用于增加风味和香气，把香菇放入水中清洗三次。然后换干净的水浸泡，浸泡的香菇水不要倒掉它不但营养还更具味道。香菇必须是干香菇不能用新鲜的香菇替代，因为在味道上差异太大。

2、五花肉一大块，买的时候最好买薄一点的五花肉。把五花肉清洗处理干净之后先切小条，再改刀成丁。冷水入锅焯水一次，然后清洗干净备用。焯水一遍可以去除肉的膻味，这样会更好吃。

3、红葱酥，很多朋友对于这个辅料可能不了解。它其实是青葱的成熟型，然后经过油炸之后的东西。

红葱酥，在闽菜、台菜、客家菜中是很重要的一个东西。在今天的卤肉中也将用于增香提味，如果市场有现成的直接买。没有的话，只能自己炸一些使用了。

锅热少许油之后倒入焯水后的五花肉，稍微翻炒一会至五花肉微焦黄。然后倒入香菇碎一起炒出香味，接着倒入之前准备好的红葱酥一起翻匀倒入大量的水。

4、把食材转入煲锅，再加入几个水煮蛋。接着放入香料、米酒，及其他的调味料，大火煮开小火慢慢煲煮大致一个小时。

5、在煲煮的时候，要注意水量。并时不时检查一下食材是不是会黏住锅底，避免烧焦。大致卤煮至还有四分之一的卤汁，即可关火备用。

6、再来锅热适量的水，加入少许的盐放入青江菜焯水一下起锅备用。如果不喜欢青江菜，可以替换成自己喜欢的蔬菜进行搭配如“生菜”等。

7、把煮好的米饭装入便当盒中，放入青江菜、卤蛋再勺入一大匙的卤肉丁并浇上一点卤制。最后撒几粒芝麻点缀一鲜虾即可，非常美味的饭盒便当。你试试！

地主小贴士：

1、香菇清洗干净之后，浸泡的香菇水倒入卤肉使用味道更香更营养。

2、五花肉要焯水一次，味道才会香。

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