7旬奶奶腌腊肉的秘诀，肉香扑鼻，做法简单，放半年都不会坏

现在人们的生活水平是越来越好的，同时对吃也是越发的有讲究了。对于美食不仅要吃饱喝好，更重要的是要吃得有特色，而今天我给大家带来的这种美食就非常的有特色，是我的奶奶做的一种美食，这样的美食我们家是经常吃的，可是一些人却总是将它做得不正宗，这样的美食就是腌腊肉。奶奶做这种腌腊肉已经有好多年了，虽然奶奶现在已经有70多岁了，但是身体还是特别硬朗了，在四川家家户户其实都会腌制腊肉的，而且因为腊肉一次制作的特别的多，所以都会把这样的腊肉挂在房梁上面，而且这也是一种非常独特的配方，我们家就每年研制这样的腊肉，奶奶用的配方就特别的美味，很多人都来请教奶奶是如何腌制腊肉的，今天我就给大家分享一下腌制腊肉的秘诀吧。7旬奶奶腌腊肉的秘诀，肉香扑鼻，做法简单，放半年都不会坏。

我们平时在吃腊肉的时候，也许很多人都会选择去外面买腊肉,因为买来的腊肉也是非常美味，而且也是特别省事的，但是那种腊肉缺失非常不正宗的，而且吃起来也是很不放心的，奶奶做的这种腊肉不仅味道非常的好吃，而且营养价值很高的，但是奶奶现在年纪上涨了，想要把他的这种秘诀传给下面的人，可是现在很多年轻人都不愿意去学，觉得这种腊肉的制作方法真的是既浪费时间而且也没有必要去学习了。但是不得不说，奶奶制作出来的腊肉真的是非常的好，那么奶奶把它制作腊肉的这个秘籍传授给我之后，我就跟大家分享一下它的具体做法吧。

首先我们准备三斤左右的五花肉，然后准备两块生姜将它清洗干净，再准备十克的花椒辣椒粉，然后准备一斤的白酒和白砂糖，食用盐和生抽是必不可少的，首先我们准备一块干净的湿抹布，然后用这样的湿抹布将我们准备好的五花肉进行擦洗，多擦洗几遍这样的五花肉就变得非常干净了，一定要注意的是不能用水直接进行清洗的，因为这样做出来的腊肉就会特别的松，没嚼劲。同时我们在做腊肉的时候是要进行风干的，如果用水洗的话，里面会含有大量的细菌，会让腊肉发生腐烂的现象。

接着我们在锅中放入适量的盐进行干锅炒制，这样做的目的是为了让这个眼里面的水分能够有效的去除掉，等到食用盐炒好之后，我们再将食用盐涂抹在这个五花肉上面，需要特别注意的是，一定要将这个五花肉的每一面都涂抹均匀，然后用绳子把五花肉给绑起来，挂在房梁上，大约晒上两三个小时就可以了。五花肉晒好之后将它取下来，放在一个容器里面，然后在这个容器里面加入一些生抽和老抽，同时再放入一些白砂糖，当然白酒是最不可少的了，因为白酒能够有效的去除它的腥味，同时还具有杀菌的作用，那么我们将五花肉的这些调味品都放进去之后，将它均匀的搅拌，搅拌好之后将它放在一旁，让它大约腌制一天的时间。

一天之后这样的腊肉就腌制好了，然后我们再将这样的五花肉挂在房梁上将它进行晾干，这个五花肉一定要放在通风阴凉的地方。在这个五花肉晾晒的过程中，我们将花椒还有生姜装在这个容器里面，然后在容器里面加入适量的花椒末，同时还可以装入一些辣椒粉，这是根据自己喜好添加的，这样制作出来的腊肉会更加的有味道。腊肉晒上一天之后，将他继续放在这个罐子里面进行腌制上一天的时间，然后将它再次的晾晒，这样大约晒上半个小时左右，这样的腊肉就做好了，远远的就能够闻到这个肉香味扑鼻非常的有食欲，你们学会了吗？喜欢吃腊肉的话赶紧睡一下吧。