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传承创新推广家乡美食
本文转自：宝鸡日报
返乡创业者王婷：
传承创新推广家乡美食
本报记者王玲
王婷介绍真空包装豆花泡馍
“喂，你好。对，今天上班了，您直接来厂里拿货吧。”1月26日，上午10点多，凤翔人王婷的电话接个不停，都是联系来买真空包装的豆花泡馍。
豆花泡馍是凤翔的一种特色小吃，承载着许多人的童年回忆。“90后”王婷就是从小吃豆花泡馍长大的。
小时候，其他小朋友的零食是饼干，王婷的则是泡馍。上大学时，身在外地的王婷最想念的就是家里的豆花泡馍。“那东西，汤汤水水的，咋给你寄啊？”母亲说。
2016年，大学毕业的王婷回乡创业，继承父辈的手艺，开店卖豆花泡馍。开店期间，她就想着怎样能把这“汤汤水水”的豆花泡馍让在外地的凤翔人也能吃上。于是，2016年底，她把泡馍做成了真空包装，并通过网上销售。
2019年底，随着电商的快速发展，真空包装豆花泡馍进入飞速发展时期，网上销量不断增加。然而，美中不足的是，因技术问题，鲜嫩的豆花无法加入到真空包装中去。为此，从2022年初开始，王婷与西农大的食品专家一起，用了半年时间，终于开发出即食豆花，由此结束了真空包装豆花泡馍有泡馍无豆花的时代。去年8月，豆花泡馍标准化生产基地也建了起来，豆花泡馍从小作坊生产进入了工业化阶段。目前，企业年产值近500万元，带动就业100多人。
一对凤翔的老两口，退休后跟着儿子在深圳生活。一次偶然的机会，儿子看到了王婷在网上卖豆花泡馍，就买了几包给老人吃。老人激动地说：“没想到，这么大年龄了，在外地还能吃上家乡的豆花泡馍。”此后，王婷每月15日都要寄10包豆花泡馍给老人，已经连着寄了三四年。
传承特色小吃的同时，王婷也在不断创新。她告诉记者，今年，她将围绕豆花开发更适合大众口味的新产品——零食豆花，有红豆豆花、绿豆豆花等，让更多人吃到凤翔美食。
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快照生成时间：2023-01-28 16:45:10
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