“断尾”转型 超市卖场下一站

传统卖场的未来在哪里？近日，大润发、盒马等门店的调整引发热议。对此，大润发方面坦言，过去几年是大卖场的“阵痛转型期”，关店是对经营战略的调整；盒马则直言在正常进行尾部门店汰换。诚然，加设会员制产品线、设立尾部门店汰换制、细分门店类型、推出线下低价等手段皆是大卖场“自救”的有效手段，但在转型升级的过程中，打造核心竞争力、提高盈利能力才是事关成功的关键。

卖场“断尾”升级

消费需求的转变催促着大卖场行业转型升级。近日，北京商报记者了解到，高鑫零售旗下的超市品牌大润发就已进入“阵痛转型期”。据媒体的不完全统计，2023年1月至今，至少有13家大润发闭店或宣布闭店，涉及湖南、江苏、湖北、四川等多个省份，闭店原因主要为租约到期和经营调整。

对此，大润发方面向北京商报记者表示，关闭的大润发门店是品牌各个区域正常的经营策略调整，闭店和开店都是正常经营动作，部分门店或将改造升级成M会员店。据介绍，2024年，高鑫零售三个业态即大润发、大润发Super、M会员商店总计将在全国范围内新开出21家门店。同时，品牌还将对于10年以上的大润发门店进行重装改造，完成预计90家门店的2.0版本重构，部分门店将直接升级改造为M会员商店。

实际上，大卖场以及备受消费者追捧的“互联网超市”都在积极寻求转型，不断调整不再符合市场规律的门店。今年上半年，盒马鲜生在全国范围内关闭6—7家门店，对此，盒马相关负责人回复北京商报记者称，关闭的门店是品牌正常进行的尾部门店汰换，将在附近寻找更优秀的物业，承接消费需求。同时，今年盒马鲜生计划新开70家门店，2024年盒马鲜生门店数有望突破400家。

不可否认，零售企业都在两条腿走路，关闭尾部门店一方面是缩减不必要的开支，另一方面也是在为品牌升级做铺垫。

细分门店类型

现阶段，零售企业正在直面更多的市场挑战。对于面积大、SKU全的传统卖场来说，一方面，消费者“一站式购齐”生活用品的需求逐渐下降，随机性消费逐步流行；另一方面，占地面积大、集中陈列商品的大卖场无疑要付出高租金以及相应的设备管理、人力成本。

北京社科院副研究员王鹏表示，主力消费群体更热衷于购买个性化、健康、有品质的产品，卖场原有的品牌定位与之并不完全契合，随着租金、运营成本的提升，大卖场势必要走向转型的艰难时刻。

不过，不甘于被时代淘汰的品牌也在积极地寻求“破圈”之法。新的门店类型是零售企业摸索的尝试之一。以高鑫零售为例，针对不同类型的消费群体，高鑫零售三个业态的定位和瞄准客群各不相同。北京商报记者了解到，相比于大润发，大润发Super店面面积更大，也更为强调线下到店的体验感和亲民的价格；M会员商店追求高端，多为自营品牌。

此外，更优惠的价格、更高的性价比也成为转型的重要举措。继去年在线下门店推出“线下专享价”后，盒马于今年2月在北京、南京、长沙三个城市开启试点，推出线上线下同步低价，并将三地线上订单的免运费门槛提高至99元。降价、提高运费的方式，无疑将一定程度提高线上订单的客单价，并以更优惠的价格吸引消费者到线下消费。

永辉超市也于去年10月起在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上App、小程序增设折扣专区，提供折扣价食品、用品。永辉超市负责人曾表示，折扣店是当前市场环境下零售行业的大趋势，不仅可以加快永辉商品的汰换效率，打破营销环境与日常环境下的高低价差异，同时也能够进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比的选择。

采购与运营要形成合力

无论是推出新型门店，还是将价格“打下来”，零售企业之间的竞争归根结底在于“商品力”，这也是吸引消费者的根本因素。在零售专家胡春才看来，当下卖场品牌大多都未能做到与电商平台的真正的差异化竞争，无法有力地吸引有极强购买力的潜在的消费者，大多都跟着消费热点做转型，但没有形成自身特色。“让采购、企划、运营形成合力，打造消费者心中的商品，才能在激烈的市场竞争中转型成功。”

王鹏建议，卖场可针对辐射客群需求进行店面改造，增加便民设施，对旧有门店进行升级，创造更舒适、便捷的购物环境。他表示，“在转型升级的过程中，卖场更应保持核心竞争力，如价格优势、丰富品种等，这些吸引消费者的关键因素仍需在转型过程中得到保持和提升”。

大卖场的减少并不意味着传统零售不受欢迎，反而是在倒逼大卖场寻找到有特色的路径。高鑫零售CEO林小海此前也多次公开表示，“多业态全渠道”是公司的长期发展战略，承担第二增长曲线的中超业态大润发Super和M会员商店的加速开店，并不意味着大卖场业态大润发的收缩。

大卖场的操盘者们依旧相信门店能承载更多的未来，也能为消费者提供更多的选择。此前，永辉超市CEO业务助理王守诚表示，“我们希望能为传统线下门店转型升级打造一个全新的模板，也希望让更多消费者重新感受到线下零售场景带来的体验感、氛围感和烟火气”。

北京商报记者 赵述评 王思琦 胡静蓉