“清明吃八样，四季皆安康”，4月4日清明，具体要注意啥？多了

菠菜炒猪肝

食材：猪肝，菠菜、料酒，淀粉，糖，盐，生抽。

做法：

1、猪肝切片用料酒、淀粉、盐、生抽和胡椒上浆。菠菜洗净捞起待用。

2、炒锅烧热，放油放入猪肝用筷子轻轻划散捞出。

3、锅烧热放少许油放入菠菜，猪肝略炒。加入糖、盐和鸡精调味即可。

白灼甜豆

食材：甜豆200克左右、一点点盐，几滴油，一点点生抽（可不放）

做法：

1、半碗水，烧开

2、甜豆洗干净，放进开水里，滴几滴油

3、加盖，中火烫2分钟

4、装盘，可以直接吃(甜口)，或洒点生抽(咸甜)

5、唯一要注意的两个点，可能有点好笑，首先，不能买错豆子！甜豆和豌豆长得很像很像，但是是两种不同的豆子！豌豆主要吃里面的豆子，甜豆主要吃豆荚。请务必认准“甜豆”本豆！

6、其次，煮之前要去除豆荚两侧的粗壮纤维/筋络，才能保证口感的鲜嫩爽口，否则会有渣渣干扰。另外，普通食用油和麻油我都试过，差别不大。最后，烫2分钟是爽口，烫3分钟则口感更糯。

肉末豆角

材料：豆角200克，肉末100克，蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉、葱花、香菜适量。

肉沫豆角

步骤：

1.豆角洗净，切成段，用开水焯水，捞出备用。

2.烧热锅，放油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。

3.加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、盐、糖和适量水，煮开后加入豆角段，转小火炖煮5分钟。

4.最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可。

蚝油生菜

【食材】

生菜、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉

【做法】

1.将生菜洗净，放入清水中，去除表面的泥沙和灰尘。

2.多准备一些大蒜，拍碎后剁成蒜末，放入碟子中备用。

3.准备一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖和一点水淀粉，搅拌均匀，使调料充分溶解。

4.锅中烧水，加入一勺盐和少许食用油。水开后倒入生菜，焯水10秒钟，使生菜保持翠绿的颜色。捞出后迅速过凉白开，控干水分后摆入盘中。

5.锅中倒油，油热后倒入蒜末，翻炒出香味。

6.倒入调好的料汁，用勺子搅拌一下，烧开后汤汁变得浓稠。

7.将汤汁浇在生菜上，一道家常简单的蚝油生菜就完成了。

洋葱炒肉

食材:肉丝、洋葱、姜片

1.准备食材：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。洋葱切成丝，姜切成末，备用。

2.烹饪：在锅中加入适量的油，烧热后放入姜末爆香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

3.加入洋葱：将洋葱丝放入锅中，与肉丝一起翻炒，直到洋葱变软熟透。

4.调味：加入适量的盐、生抽和糖调味，翻炒均匀。

5.出锅：待洋葱炒至透明状，关火，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

6.装盘：将炒好的洋葱炒肉丝盛入盘中，即可享用。

蒜泥蒸茄子

食材：长茄子3根、大蒜5粒

做法：1、茄子洗干净切成段，上蒸锅蒸十分钟。

2、准备灵魂调料：葱、蒜、小米椒、辣椒，切成碎末。

3、调料里面加入蚝油、生抽、香油、一丁点盐，酱油可以多一点才会有汁好入味。

4、放凉的茄子撕成条摆盘。

5、灵魂料汁淋在撕好的茄子，热油浇在灵魂调料上面上就好啦！

芹菜拌腐竹

材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、

做法步骤：

1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。

2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。

3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。

5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。

6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。

8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。

南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水后沥干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸盘上，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。