（乡村行·看振兴）探访“中国智慧厨都”：“黑科技”融入烹饪界 “数字厨房”显雏形

本文转自：中国新闻网

中新网山东滨州2月1日电 题：探访“中国智慧厨都”：“黑科技”融入烹饪界“数字厨房”显雏形

作者 吕妍

把处理好的西红柿、鸡蛋放入锅中，选择菜单后开始烹饪，随后机器根据设定的用量自动添加调料、翻炒。随着设定时间结束，一道由“自动炒菜机”制作的西红柿炒鸡蛋就这样出锅了。

2月1日，记者走进被誉为“中国智慧厨都”的滨州市博兴县兴福镇，“自动炒菜机”“万能蒸烤箱”“智能物联冰箱”等“智慧厨具”的功能引人惊叹，动动手指便能掌握颠勺、炒糖色等“大厨”技能，做出一桌“满汉全席”。

图为万能蒸烤箱。吕妍 摄

作为中国最大的不锈钢商用厨具生产基地，博兴县发展商用厨具产业已有40多年的历史，拥有各类厨具生产及配套企业2800余家，年主营业务收入300多亿元(人民币，下同)，年生产能力达2000万套，市场份额占到中国的40%，远销美国、德国、俄罗斯等50余个国家和地区。

随着生产日趋智能化，博兴县的厨具行业也迎来“蝶变”。“近年来，我们加大对商用‘智慧厨房’设备的研发，产品涵盖自动洗碗机、万能蒸烤箱等各品类，很好地迎合了市场对‘中央厨房’建设的需求。”山东金佰特商用厨具有限公司华南区域经理刘宝升告诉记者。

刘宝升举例说，厨师颠勺就是为了让菜均匀受热，而他们生产的万能蒸烤箱内部风速可达100公里每小时，能达到和“大厨”炒菜相同的效果。“这个设备可以研发专属菜单，一台机器能轻松制作上千种菜品。即使是没有烹饪经验的人，也能做出可口的美食。”

在金佰特的展厅里，前来选购产品的美国客商表示，他在中国调研多家企业后，最终选定博兴县的厨具企业。在他看来，这些产品符合他对智能化的需求，生产效率高，产品质量过硬。“我们计划从这订购燃气烤箱、煲仔炉等10多种产品。”

图为工人正在检测厨具配件。吕妍 摄

眼下，“中国智慧厨都”正在掀起新一轮的科技变革。山东金佰特商用厨具有限公司总工程师陈跃进表示，智慧化、数字化是厨具未来研发的主攻方向，在公司去年8亿元的销售额中，智能产品份额占到近50%。

“这些创新让我们对耗能从‘蒙着眼睛’到一清二楚。”陈跃进说，公司近年来加大对“智慧厨具”的研发，致力于打造整个厨房的节能生态系统，建设中国首家“城市生命数字厨房”，努力让“数字厨房”在学校、单位等落地。

图为“城市生命数字厨房”。吕妍 摄

2022年，一群“90后”回到家乡博兴县兴福镇创业，在小镇上引起轰动。

“我们公司是由十几名‘90后’成立的科创企业。”滨州道特科技有限公司总经理王增康说，从他爷爷一辈开始，博兴县就在做厨具产业。经过多年的发展，厨具产业由家庭作坊式的生产逐渐转向智能化制造，他也想用所学专业助力传统厨具行业智慧“蝶变”。

图为滨州道特科技有限公司研发的双臂烹饪机器人 。吕妍 摄

兴福镇副镇长刘明博表示，未来该镇将依托商用厨具产业资源和品牌基础，把握住中国餐饮新经济变革的发展方向，丰富产业门类，拓展“中央厨房”和冷链设备产业链条，形成商用厨具产业集群。

“目前兴福镇的厨具产品远销50多个国家和地区，下一步政府将积极引导企业探索国外定制化需求，力争将‘中国智慧厨都’打造为‘世界智慧厨都’。”刘明博说。(完)