秋季正是“养收”时节，也是养生的黄金季节

秋季，九月金秋。在这个时节，大自然开始了一年中的收获，秋风吹过，渐有凉意。而中医养生学说，秋季正是“养收”时节，也是养生的黄金季节。在秋季，气血的养护尤为重要，而食补成了不可或缺的养生方式。

秋季是阳气渐收，阴气渐长的时节，此时人体的阳气开始逐渐收敛，阴气逐渐旺盛。中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，因此，秋季养阴尤为关键。养阴要以补血为基础，补血则需要注重膳食的调理，使身体得到充足的营养。

食物是最自然、最安全、最有效的滋补品。在秋季食补中，应选择些有补血益气功效的食材。比如，红枣、桂圆、黑芝麻、核桃、龙眼等均是补血的佳品。红枣能调和气血，补中益气；桂圆具有补益心脾、养血安神的作用；黑芝麻、核桃则是补肝益肾、养血润燥的食材；而龙眼则有滋阴补血、益肾安神的功效。

建议大家在饮食上可以考虑一些药膳，如枸杞山药粥、当归鸽蛋汤等。这些药膳结合了中医药物的食疗理念，既能补充所需的营养，又能滋补气血。接下来给大家分享五道补气血的食谱。

一、当归羊肉羹

做法:

准备食材：将羊肉切成小块，当归切片，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，豆腐皮切丝，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，生姜切末，香菜切末备用。

羊肉预处理：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，煮沸后焯水去腥味，捞出备用。

炒香羊肉：热锅，加入食用油，放入切好的羊肉，翻煎至微黄色，加入生姜末继续翻煎。

加入清水煮羊肉汤底：将煎好的羊肉放入煮羊肉的大锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，约1-1.5小时，以羊肉熟烂入味为准备。

加入配菜：将胡萝卜丝、木耳丝、豆腐皮丝加入羊肉汤中，再煮5-10分钟，让配菜充分吸收羊肉的鲜味。加入切好的豆腐块，当归片，搅拌均匀，继续煮2-3分钟。

倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，形成蛋花，搅动豆腐，使鸡蛋均匀分布。

调味：加入适量盐和胡椒粉，根据口味调整，搅拌均匀。最后，将煮好的当归羊肉羹盛入碗中，撒上香菜作为装饰，即可食用。

这样，一道美味的当归羊肉羹就完成了。当归具有调理血气、益血活血的作用，搭配羊肉，不仅美味，还能为秋季的身体健康保驾护航。

二、大枣粥

做法:

处理大枣：将大枣洗净，去核，然后切开备用。

淘米：将糯米洗净，备用。

煮粥：将糯米和切好的大枣放入煮粥用的锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间不断搅拌，以防粘底，直到糯米变得烂熟，大枣溶化入粥中。

加入蜂蜜：根据个人口味，加入适量的蜂蜜或者冰糖，搅拌均匀煮至溶化。

煮至浓稠：继续煮一段时间，直至粥变得浓稠，达到喜欢的口感。

享用：将煮好的大枣粥盛入碗中，可以热吃或者稍凉后食用，根据个人喜好可以加入少许糖调味。

这样，美味的大枣粥就制作完成了。大枣是一种常用的中草药，具有补血益气、养心安神、润肺止咳等功效。搭配糯米一起煮成粥，不仅味道鲜美，还有益于健康。

三、荷叶包鸡

做法：

准备鸡：将整鸡洗净，去掉内脏，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。

腌制鸡：将蒜蓉、姜蓉、料酒、盐和胡椒粉混合成腌料。将腌料均匀涂抹在鸡的内外表面，确保鸡均匀受味。将鸡放入密封袋或大碗中，盖好，腌制4-6小时，最好过夜，以确保入味。

准备荷叶：将荷叶洗净，剪去边缘，确保荷叶足够大，可以包住整只鸡。

包鸡：将腌制好的鸡放在一片荷叶上，然后用另一片荷叶盖在鸡上面，使鸡被荷叶包裹。用棉线或食用绳绑扎荷叶包，确保鸡和荷叶牢固结合。

蒸鸡：将荷叶包鸡放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸1-1.5小时，或直到鸡肉完全熟透。

炸酥：将蒸熟的荷叶包鸡取出，放入热油中，用中小火炸至荷叶变脆，鸡皮呈金黄色，这个步骤需要约5-10分钟。

切块：将炸酥的荷叶包鸡取出，让多余的油滴干，然后用厨房纸巾擦去表面多余的油，最后将荷叶包鸡切块，摆盘即可。

这样，美味的荷叶包鸡就完成了。荷叶包鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，温中益气，荷叶的清香在蒸煮和炸酥的过程中渗透到鸡肉中，增添了独特的风味。这道菜适合用来待客或家庭聚餐，让人回味无穷。

四、当归黄芪乌鸡汤

做法：

准备材料：乌鸡洗净，切块备用。当归片、黄芪、枸杞子、红枣洗净备用。

煮鸡：将乌鸡块放入大锅中，加入足够的清水，大火煮沸后去除表面浮沫，然后将鸡块捞出备用。

准备汤料：在另一个锅中，将洗净的当归片、黄芪、枸杞子、红枣和生姜片放入。

加水煮汤：将煮过乌鸡的清水倒入含有汤料的锅中，加入适量的清水，火大煮沸后转小火慢慢熬煮，约1-1.5小时，直至汤变浓郁。

加入乌鸡块：将煮好的乌鸡块加入汤中，继续煮15-20分钟，让乌鸡块充分吸收汤的味道。

调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。然后将煮好的当归黄芪乌鸡汤盛入碗中，即可享用。

这样，美味的当归黄芪乌鸡汤就完成了。这道汤以乌鸡为主料，搭配当归、黄芪、枸杞子等中草药，具有补血、益气、养颜的功效。

五、红参鸽子汤

做法：

准备鸽子：鸽子去毛、内脏，洗净备用。

准备红参和党参：将红参和党参洗净备用。党参可以用剪刀剪开，以便更好地释放营养。

煮鸽子：将洗净的鸽子放入大锅中，加入足够的清水，大火煮沸后去除表面浮沫，然后将鸽子块捞出备用。

煮汤料：在另一个锅中，将洗净的红参、枸杞子、生姜片、党参、北杏放入。

加水煮汤：将煮过鸽子的清水倒入含有汤料的锅中，再加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，约1-1.5小时，以汤变浓郁为准。

加入鸽子块：将煮好的鸽子块加入汤中，继续煮15-20分钟，让鸽子块充分吸收汤的味道。

调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。最后将煮好的红参鸽子汤盛入碗中，即可享用。

这样，美味的红参鸽子汤就完成了。红参是一种珍贵的滋补食材，搭配鸽子制作汤品，不仅美味，还有益于身体健康。希望你喜欢这道养生美食，享受其带来的健康和美味。

此外，一些富含铁元素的食物也是补血的好选择，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类等。这些食物能够促进血液循环，增加血红蛋白含量，提高机体的免疫力。不可忽视的是秋季天气干燥，机体易失水，因此也要多摄入水分和新鲜的蔬果，保持身体的水润和充足的维生素摄取。

总之，秋季应养气血，食补为首选。合理的饮食结构，选择适宜的食材，保持良好的生活习惯，将有助于我们度过一个健康愉快的秋季。愿我们在这个美好的季节里，享受充实的食物，保持健康的体魄。