产业观察︱贵州老字号的向“新”力

成有王记杨梅汁、徐家脆哨、玉梦酸汤……5月1日，一场与贵州老字号有关的精品展销和文化推广活动在青岩古镇热闹开市。

“游多彩贵州景 品经典老字号”系列活动现场

老字号进景区，赢人气流量和消费增量。“五一”期间，融入美酒品鉴、美食试吃、趣味问答等体验环节的“游多彩贵州美景 品贵州酱香美酒”“游多彩贵州景 品经典老字号”系列活动现场产生交易及采购金额约60万元，展销摊位人流量约13万人次。

“游多彩贵州景 品经典老字号”系列活动现场

作为贵州地区重要的文化和经济品牌，老字号代表了贵州地区丰富的历史和文化内涵。据统计，目前已认定6批贵州老字号企业共215家（其中含9家中华老字号），他们既传承着岁月的积淀，又以创新拥抱更多可能性，在转型升级一片“新”潮澎湃中给消费者全新的惊喜和体验。

从“融”出发 “景”上添花

品尝当地美食是旅行中不可或缺的环节。贵阳民生路，这条不到300米长的老街汇聚贵州百味“宝藏”小吃，成为市民游客必打卡的网红美食街。

今年“五一”，这条街上的老字号在拉动假日消费表现上尤为亮眼。

但家香酥鸭贵阳民生路门店，一楼不到15平方米，“五一”期间每天热销超5000只鸭子。

但家香酥鸭贵阳民生路门店

“挤爆了！‘五一’全省门店总体销售额同比增长18.8%。”但家香酥鸭总经理助理刘海滨说。

今年年初，但家香酥鸭正式从贵州老字号升级为中华老字号，作为贵州美食一道独特的风景线，截至目前，但家香酥鸭在全国拥有260余家线下门店。

“今年五一，为契合文旅主题，我们特别定制了‘你好贵阳’专属包装袋，深受外地游客青睐。”刘海滨告诉记者，为透过贵州文旅元素深度链接消费者，但家香酥鸭近年来举措频频。

但家香酥鸭门店售卖的贵州特产

“我们榕江的但家香酥鸭门店，整体的风格和包装都植入了‘村超’元素。同时，针对交通枢纽如贵阳北站等门店，我们还专门规划了一个区域，自行开发了近百种贵州特产，让外地游客在但家香酥鸭将贵州好物‘一站式’带回家。”刘海滨说。

作为贵州老字号协会会长单位，在省商务厅的指导下，眼下，贵州多彩宝互联网服务有限公司正积极推动“贵州老字号”与各地景区、热门景点合作，拟推出“游贵州，品老字号”的旅游线路，推动“贵州老字号”进景区、进高铁，让更多游客认识、了解贵州老字号。

推新品拓增量

新品孵化，产线发力。新消费时代，不少贵州老字号瞄准了市场需求进行迭代更新。

今年3月，黔五福新品辣子鸡首发期间，在抖音平台引发600万人参与关注。

黔五福是贵州五福坊食品（集团）股份有限公司旗下品牌，该企业源自1959年，2001年5月在原贵州肉联厂的基础上改制成立，目前建有占地60多亩、年产5000吨畜禽类肉制品的生产基地。

黔五福鲜炒辣子鸡门店

“除了腌腊肉制品，我们还有都市餐桌(预制菜)食品、猪肉休闲旅游食品等四大系列150余款产品。”贵州五福坊食品（集团）股份有限公司总裁助理兼贵州品牌连锁总经理魏海说。

爆款产品频出。今年5月5日，黔五福新品——布依风味福粽上市，上市期间，黔五福专卖店下单满38元加9.9元可换购三个粽子的促销活动吸引许多消费者争相“尝鲜”。

黔五福新品辣子鸡首发期间，门店销售火热。

“布依风味福粽还原传统的布依族糯食制作技艺，有腊肉、广味香肠、辣子鸡三个口味。”魏海说。

“五一”刚过，徐家脆哨的第二代传承人徐豪就开始紧锣密鼓地筹备新品——折耳根脆小零食的市场推广事宜。

在徐豪看来，老字号就是天生的潮牌。老字号之所以成为老字号，说明在发展的某个时期引领了消费潮流，而要不被时代大浪淘沙，既要传承，更要创新！

徐家脆哨民生路门店

“我们的创新机制之一就新品研发，目前，徐家脆哨光是脆哨这个系列就有8个单品，针对广东地区，我们专门开发陈皮和霜糖口味的脆哨。”徐豪说，除了主打产品，近年来，徐家脆哨陆续开发了脆哨油辣椒、脆三丁、折耳根小零食等10余款极具贵州特色的新产品。

与此同时，徐家脆哨还在产品工艺、产品包装、市场营销等领域寻求新突破，释放出老字号生机勃勃的发展信号。

徐家脆哨生产车间

小脆哨要走出大市场。新的一年，徐家脆哨将扩大线下连锁加盟规模，提速扩张步伐。

“触网”转型新势力

经得住岁月风霜，更要受得起市场洗礼。伴随消费场景的转移和消费习惯的变迁，老字号线上线下“双主场”成为大势所趋。

“玩”直播，老字号也毫不逊色。为扩大线上销售规模，贵州岩博酒业有限公司旗下品牌人民小酒整合资源，开设多元、细分的直播矩阵，曾在抖音直播间创下日销售额超40万元的出彩业绩。

贵州岩博酒业有限公司旗下品牌人民小酒正在直播

作为贵州老字号协会会长单位，在今年“五一”举办的“游多彩贵州美景品贵州酱香美酒”“游多彩贵州景品经典老字号”系列活动期间，贵州多彩宝互联网服务有限公司邀请抖音博主现场直播，活动曝光量约为500万。

为拓宽销售半径，除开展线下活动之外，贵州多彩宝互联网服务有限公司还在“云上贵州多彩宝”APP打造贵州老字号线上商城，通过线上推广、社交媒体营销等方式，推动更多贵州老字号看得见、听得到、买得着。

“云上贵州多彩宝”贵州老字号线上商城

“贵州老字号线上商城不仅能让贵州老字号的产品直面全国乃至全球的消费者，还能让老字号企业更好地展示其品牌故事、历史传承和文化内涵，增加老字号品牌的知名度和影响力，吸引更多潜在消费者。”贵州多彩宝互联网服务有限公司相关负责人说。

与时俱进、业态融合、求变创新，近年来，贵州老字号在品质地道、工艺精美等固有传统上，顺应市场机制“突围”，与新产业、新业态、新模式加速融合，在岁月流转中探寻传承与创新、本土市场与全国市场、老品牌与年轻消费者之间的契合点，焕发出历久弥新的新光彩。

贵州日报天眼新闻记者 朱登芳

编辑 江婷婷

二审 张恒新

三审 岳振