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春风吹葛长 生津止渴良
本文转自：中国中医药报
□ 刘姗姗 四川省成都市中草药研究所
“种葛南山下，春风吹葛长。二月吹葛绿，八月吹葛黄。”这是明代张时彻《采葛篇》里的诗句。在文人墨客的笔下，处处有葛的身影。戴茎皮织的葛布，“藜杖空云气，葛巾多雨痕”；穿葛布制的衣服，“五月暑犹薄，中庭试葛衣”；踩葛藤编的鞋子，“纠纠葛屦，可以履霜”。由头到脚，尽显葛的馈赠。
葛，是豆科葛属多年生草质藤本，藤粗壮而蜿蜒缠绕，叶互生，花蝶形，淡紫色。到了深秋，葛叶落尽，藤蔓枯黄，地下的葛根也成熟了，乡人便开始顺藤摸根，挖葛根。葛根粗细不均，如晒干的树根，内白色，含有大量淀粉及纤维。中医认为，葛根性凉，味甘、辛，归脾、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻、解酒毒等功效。《神农本草经》记载其“味甘，平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”
葛根洗净切片，捣烂放入水缸中浸泡，经手搓洗，揉出淀粉，等待半日，白色浆水沉淀凝结，倒去浮水，通风阴干，闻名遐迩的葛根粉就制成了。葛根粉用温水调匀，再用沸水冲泡即可食用，有解肌退热、生津止渴等功效，是养生保健的佳品。
花开时节，紫色的葛花一大串一大串悬垂于青色的藤条上，人们将葛花摘下，和面蒸食，淋上麻油，也是一道好菜。葛花还是解酒的一种药材，民间曾有这样的一种说法叫“千杯不醉葛藤花”。《名医别录》也有葛花“主消酒”的记载。
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快照生成时间：2024-03-29 12:45:16
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