深耕有机氮源创新 推动发酵行业升级——专访安琪酵母伍业旭博士

鲁网3月7日讯3月3日至5日，“2025第14届国际生物发酵系列展（济南）”在济南黄河国际会展中心盛大举行。由中国生物发酵产业协会主办、安琪酵母股份有限公司承办的"2025第十届国际发酵培养基应用与发展技术论坛"同步成功举办。

作为生物发酵领域的标志性盛会，2025第十届国际发酵培养基应用与发展技术论坛聚焦“行业发展新趋势、产品开发新思路、应用优化新技术”，邀请了知名专家、学者、企业家到会演讲并深入分析探讨，促进了上下游企业间的深化合作，推动了生物发酵技术的进一步提升。

本次论坛的主题演讲环节中，安琪酵母蛋白质营养与调味技术中心副总经理伍业旭博士做了题为《多元化有机氮源开发与应用实践》的专题报告，成为饱受关注的焦点之一。报告结束后，伍业旭博士接受了记者采访。

破局氮源困境：基础研究到产业转化的科学路径

作为微生物生长的核心营养要素，氮源利用效率直接决定发酵工艺的经济性。伍业旭在采访中指出：“微生物对氮源的利用存在显著的种属特异性，传统玉米浆、豆粕水解液等氮源存在质量波动大、适配性差等问题。”

针对这一行业痛点，伍业旭团队依托基于高通量检测分析平台、生物信息学分析平台等技术平台，精准识别出微生物在发酵过程中不同阶段对于营养组分的动态需求。

“我们开发的FM301、FM308系列产品，能够以1:6甚至1:20的比例替代传统原料。在微生物发酵过程中，这些产品能够显著提高菌体生长速率和产物合成效率。”伍业旭表示，提升效率的同时，还能够帮助用户降低生产成本、提高经济效益。

布局普洱专线：打造有机氮源生产标杆

云南发酵糖蜜资源丰富，全年气候波动小，特别适宜酵母浸出物生产质量控制。为了进一步提高安琪发酵营养元的产能和产品质量，2024年10月，安琪酵母在云南普洱新建的年产15000吨的酵母浸出物专线顺利投产，这也标志着安琪在有机氮源领域的产业化能力迈上了新台阶。

伍业旭告诉记者，在普洱酵母浸出物专线设计之初，安琪主要考虑两方面原则：一是减少批次间的波动，二是减少加工过程中对热敏性组分的损失。“投产以来，这条生产线进一步提升了我们为客户提供高质量定制化产品的能力，得到了行业用户的一致好评。”

谋局生态共建：搭建产学研协同创新平台

作为国际发酵培养基应用与发展技术论坛和新型有机氮源应用与发展趋势研讨会的组织单位，安琪酵母连续数年成功举办了相关会议及论坛活动。

自2012年来，在中国生物产业协会的支持和指导下，安琪组织的新型有机氮源应用与发展趋势研讨会已成为发酵行业组织、高校、科研院所及产业链上下游企业的重要交流平台，在生物发酵领域奠定了广泛影响力。据了解，第九届新型有机氮源应用与发展趋势研讨会将在2025年4月11日-13日在湖北宜昌举行。

“届时，我们将邀请包括院士、行业顶级专家在内的三十位嘉宾在研讨会做交流报告。”伍业旭介绍，第九届新型有机氮源应用与发展趋势研讨会，将紧密围绕近年来行业技术热点，并按照不同的行业分类，设置一个主论坛、四个分论坛。

“应该说有机氮源研讨会目前已经成为行业期待的交流盛会，我们办会的目的，是为了让不同行业、不同领域的参会代表，都能有更多、更新、更实用的收获。”伍业旭表示。

组局行业智库：协同创新加速产业升级进程

在本次培养基论坛交流环节中，天津科技大学生物工程学院副教授、博士生导师范晓光分享了其团队在核苷及衍生物生物合成领域的研究进展。他在会后接受采访时表示：“核苷衍生物是极具潜力的赛道，其原料广泛应用于医药、食品及细胞培养基等领域。我们希望通过此次论坛推广相关技术成果，并与企业、高校开展深度合作，加速产品工业化进程，拓展应用场景。”范晓光特别强调，安琪酵母搭建的交流平台为高校科研团队提供了展示与对接的契机，通过上下游联动，有望推动生物产业技术转化效率的整体提升。

齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院副教授、硕士生导师徐振上则聚焦于溶葡萄球菌酶的高效分泌表达体系研究。他在报告中指出：“溶葡萄球菌酶可特异性杀灭金黄色葡萄球菌，在口腔护理、日化产品及医疗领域具有广阔应用前景。例如，添加该酶的牙膏或化妆品能精准改善口腔异味或皮肤问题。”在接受采访中，徐振上对论坛的实践价值给予了高度评价：“与企业直接对话、与同行深入探讨，不仅加速了技术落地，也为我们科研方向的优化提供了重要参考。”

展望未来，安琪酵母将继续加大在培养基领域的研发投入和技术创新力度，不断提升产品的技术含量和附加值。在采访的最后，伍业旭博士向记者透露，安琪酵母还将积极探索AI等信息技术在细胞代谢模型、数据分析、培养基优化和配方开发中的应用，进一步提升团队在产品与解决方案相关工作中，为用户提供精准、高效解决方案的能力。（本网记者）

责任编辑：张佳伟