冬季进补，吃肉不如多吃它，简单炒一炒，营养又滋补，学会有口福

一、冬季进补，吃肉不如多吃它，简单炒一炒，营养又滋补，学会有口福

寒冷的冬季，是人们进行补养的最佳时期。而在各种蔬菜中，有一种食材可以说是营养价值超高，补脑效果出色，那就是金针菇。金针菇富含丰富的卵磷脂和赖氨酸，是大脑发育的重要物质。搭配几个鸡蛋一起食用，可以称之为穷人的“补脑菜”，其补脑效果甚至比核桃还出色。作为一种食用菌，金针菇不仅有着“菌中之王”的美誉，而且其鲜嫩的口感更是众所周知。炖金针菇汤、蒸金针菇等传统的烹饪方式已经司空见惯，今天我要与大家分享的是一道别样的金针菇新吃法——金针菇炒蛋。金针菇的鲜味与鸡蛋的香嫩相融合，色泽诱人，令人垂涎欲滴。不仅可以满足口腹之欲，更能够起到补脑的效果。尤其是在冬季，进补是最为重要的，尤其是对于孩子和老人来说，他们往往更容易缺乏营养。孩子在长期用脑的过程中，蛋白质和卵磷脂是最需要的养分，而金针菇含有多种营养，鸡蛋则是营养最丰富的蛋白质来源之一，两者搭配食用，不仅可以帮助提高智力，还十分有利于生长发育。此外，许多人担心平时饮食中摄入的营养太多，容易导致肠道积聚油脂。而金针菇的热量并不高，即使多吃也不会导致体重增加，反而具有温补的效果，非常适合冬季进食。对于这盘金针菇的做法，让我们来详细介绍一下。

金针菇炒蛋的食谱解析

1、食材用料

所选购的金针菇应该具备菌盖光滑、弹性十足、根部无腐烂和发黄的特点，建议选择菌盖洁白如玉的金针菇。除金针菇外，还需要准备鸡蛋3个、一些料酒、少许白糖、适量食盐、几根香葱以及一小碗清水等食材。

2、难度分析

金针菇的选购和处理至关重要，一定要反复洗净，而且需要掌握好烹饪技巧，控制好火候，整个炒制过程约需8分钟完成。

接下来，让我们逐步呈现这道金针菇炒蛋的制作步骤。金针菇炒蛋的制作步骤

1、准备鸡蛋液

将3个鸡蛋打入容器中，需先搅散鸡蛋液，然后加入一些清水，搅拌均匀。接着，加入少许白糖，用于去腥，并撒上适量食盐，使蛋液更加入味。可将鸡蛋液搅拌均匀备用。

2、处理金针菇

将买回的金针菇取下根部（无论采用何种烹饪方法，金针菇的根部都需要去掉，且务必彻底洗净，这一步非常关键）。然后将金针菇撕成小段，如果希望口感更佳，可以将其放入盐水中浸泡，并要确保金针菇控干水分备用。

3、炒制鸡蛋液

在热锅中加入适量冷油，使油温热透一些后，将鸡蛋液倒入锅中，等待蛋液完全凝固成块，用锅铲将其炒散备用。

4、炒制金针菇

另起一锅，加入少许油，然后加入切碎的蒜头煸炒，随后放入金针菇小段炒至变软。加入适量食盐，用于炒出金针菇的水分。

5、混合炒制

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒均匀，加入适量食盐和少许胡椒粉，滴上一些香油，最后撒上葱花丝。炒制至金针菇鲜嫩入味，鸡蛋香嫩可口的金针菇炒蛋就完成了。

经过上述制作步骤，一道简单易学、嫩滑入味的金针菇炒蛋就可以摆上餐桌。这道菜的好处主要体现在金针菇这种鲜嫩可口的食材上，与其他大鱼大肉相比更受人们的欢迎。其丰富的营养物质超过十种，不仅有利于生长发育，更能提高智力，有效活跃脑细胞，使大脑更加聪明。尤其对于那些长期用脑的孩子来说，金针菇是必不可少的食材。此外，金针菇煮炒甚至不蒸煮，搭配鸡蛋是一道绝佳的组合，香味十足。你们学会了这盘金针菇的制作方法吗？