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“阿妹”和她的“莆田味道”
本文转自：湄洲日报
28年来，她用心用情烹制豆浆炒，让央视著名主持人撒贝宁尝过后连赞“好吃”。请看——
“阿妹”和她的“莆田味道”
近日，在莆田拍摄大型文旅美食文化季播节目《三餐四季》的央视主持人撒贝宁一行，走进位于涵江区萝苜田历史文化街区的一家普通小店“阿妹豆浆炒”，兴致勃勃地品尝莆田人的灵魂早餐——豆浆炒米粉（如图）。
“好吃！好吃！”撒贝宁一行品尝后连声点赞，并认真向厨娘“阿妹”讨教烹饪做法。
只见“阿妹”先往锅边磕一个鸡蛋，打散炒开，往锅里加入鲜美的豆浆和芹菜烧沸，加入调味品，再放入米粉煮沸，又撒上豆芽菜和韭菜，浇上蒜头油，焖2分钟后不断翻炒直至豆浆炒干，最后配以特制的酸菜，一盘乳白带黄而又有豆浆香气的炒米粉就大功告成了。蛋香、米香伴着豆香，真的搅动味蕾，让人唇齿皆留香。
“阿妹”真名叫朱美珍，今年已经62岁了，她戏称自己把最好的年华都“嫁”给了豆浆炒。年轻时的“阿妹”是个吃货，尤爱美食，经常下班后会去品尝豆浆炒，并回家模仿着做。家人朋友们都认为她烹制的豆浆炒色香味俱全，可以开个小店。
1995年，在涵江萝苜田街区的大汉里，“阿妹豆浆炒”开业了，这个店一开就是28年。“阿妹”用心用情把豆浆炒做到了极致。她坚持用上等的兴化米粉和鸡蛋等食材，用非转基因东北黄豆磨鲜美的豆浆，从而确保了豆浆炒的品质，吸引了一波又一波的回头客。带孩子来品尝豆浆炒的黄茜茜告诉笔者，她是吃这里的豆浆炒长大的，20多年过去，亲切的、熟悉的味道不变，教人如何不爱？
“阿妹”辛苦并快乐着。许多人慕名前来品尝她的豆浆炒，其中不乏返乡的老华侨，只为了找回当年难忘的“唇齿之香”。也有人愿意投资请她开加盟连锁店，但都被她谢绝了。“阿妹”说，莆田美食凝结了独特的地域之味、文化之味，豆浆炒米粉用最简单的食材，炒制出极美的味道。她要把这道美食传承下去，让“莆田味道”更有味！
林亦霞 陈少希 文/图
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快照生成时间：2023-12-24 08:45:02
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