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最念家乡豆腐干
本文转自：十堰日报
记者 姜琨 通讯员 胡梦瑶
春节假期已经结束，返乡游子陆续踏上离家的道路。正月初八，在位于郧西县羊尾镇板桥村的涂氏祖传豆腐干店门前，挤满了买豆腐干的人群。
“这是我从小吃到大的味道，一走又是一年，出门在外就是想念这口家乡味。”店门外，在外地工作的胡世芹和湖南籍男朋友唐也说道。
论这豆腐干，在羊尾镇，要数板桥村的最为地道。相传板桥豆腐干由郑板桥的厨师涂氏潜心研制而成，涂氏告老还乡后，由涂氏一脉传承至今。历经数百年的发展，板桥豆腐干闻名于鄂、陕两省，有“盛时宫廷宴，板桥豆腐干”的美称。
涂海波是板桥豆腐干第五代传承人，也是汉江板桥豆类生产专业合作社负责人。接过老辈人的衣钵，涂海波每天天不亮就起床劳作。清晨的第一缕阳光穿透窗户，他揭开锅盖，放过红糖的黄豆糊在锅中翻滚着，浓浓的豆香伴随着蔗糖的清香扑鼻而来。黄色的豆子、红色的火焰、白色的豆浆，咕咕嘟嘟的煮沸声、吱吱呀呀的碾磨声，给人以醇美的享受。
“要想做好板桥豆腐干这道非遗美味，需要清洗、浸泡、碾磨、过滤等十二道特殊工艺，每一步都有严格要求。”涂海波告诉记者。
涂海波的门店位于汉江边，没在繁华的大街上，但专程前来购买的顾客总是络绎不绝。“对于很多在外就业的羊尾人，这个豆腐干就是最难忘的家乡味，每次离家都要买一点带走。一些外地游客，也想品一品我们这豆腐干的味道。”涂海波介绍道。
一江水，两筐豆，三口锅，四百年传承，板桥豆腐干名声越来越响。2013年，板桥豆腐干获批市级非物质文化遗产。2015年“汉江板桥”商标被认定为“十堰知名商标”。
如今，板桥豆腐干已经走上规模化生产的道路，板桥村随处可见板桥豆腐干的招牌和店面，该产业年产值已达数百万元。
“为了更好满足消费者的需求，板桥豆腐干将会在口味、质感上再提升。未来还将与良品铺子合作，不断开发新产品，让它成为家家户户餐桌上的美味佳肴。”涂海波表示。
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