这个冬天 冰淇淋销售迎来小旺季

本文转自：金陵晚报

天气暖如春+被指缓解咽痛

这个冬天 冰淇淋销售迎来小旺季

□金陵晚报/紫金山新闻记者 江芬芬

冬天，是冰淇淋的“寒冬”？或许事实并非如此。

虽然南京已经进入“小寒”节气，近期却是持续暖意融融；加之有专家称冰淇淋对咽喉具有一定的消肿、镇痛作用，今冬冰淇淋销售迎来小旺季。事实上，随着消费场景化和科技智能化的不断深入，近年来冰淇淋已逐渐走出“夏季专属”的圈子，南京各路商家也是不断探索冰淇淋的冬季“生长之道”。

双重因素刺激下，今冬冰淇淋销量翻涨

“今年冬天，冰淇淋销售还不错，能占到夏季销量的三成以上。”昨日，在太平南路开店的倪老板表示。

倪老板的这家店超过100平方米，虽说墙上的海报宣称“一年只做两件事：夏天卖冷饮，冬天卖板栗”，但目前店里仍然摆放了两个冰柜，里面塞满了常见品牌的各式口味冰淇淋。她透露，以往店里冬天不销售冰淇淋，但最近几年发现，冬天吃冰淇淋的消费者越来越多，就顺势没有撤柜，基本上“一年四季都在卖”。

据介绍，此前冬季，倪老板店里冰淇淋的销量能占到夏季的三成。她预计，今年冬天这一占比还将提升。一方面，近期南京气温一直居高不下，很多市民出行就忍不住“脱下羽绒服，吃上一根冰淇淋”；另一方面，去年12月底有专家表示，如果出现喉咙痛、喉咙干，可以吃一点雪糕，减少肿胀并起到止痛作用。受此影响，近期不少顾客会通过外卖下单，买些成分简单的冰淇淋。

中午，记者来到位于熙南里的一家冰淇淋专卖店。店面虽小，但三个桌子均被几位年轻姑娘围坐，她们边吃冰淇淋边聊天。与此同时，店中不时进来外卖小哥，来拿取冰淇淋进行配送。这家店铺于2015年开张，是社交平台上的“网红店”。点评网站的评价页面显示，有网友于近日发出感慨，“冬季店里居然还排起长队，是我万万没想到的。”

从记者的探访来看，今冬南京冰淇淋市场迎来小旺季，不少冷饮店、专卖店出现销量翻涨，营业额从一天数百元跃至上千元。

打造冬季氛围感，冰淇淋正变得“四季皆宜”

“谁说冬天不能吃冰淇淋？我就是重度爱好者。”南京姑娘小东自叹，其对冰淇淋毫无抵抗力，即便是在寒冷的冬天，每周也至少吃一次冰淇淋。近日，她已连续在朋友圈里晒出网红冰淇淋的打卡照。

据了解，冰淇淋早已不仅是消暑零食，也成了当下年轻人解压、增加幸福感的方式。艾媒咨询曾调查2022年中国消费者冬季食用冰淇淋情况，数据显示，73.2%消费者表示冬季也吃冰淇淋，15.3%消费者不确定吃冰淇淋的具体季节划分，仅11.5%消费者会选择冬季不吃冰淇淋。

长期以来，冬季吃冰淇淋是北方人的专属，在室内暖气强劲的东北，吃一根雪糕不但可以解渴，还可以降温降燥。不过，多位受访的南京市民也表示，现在城市保暖条件整体提高，冰淇淋已经变得四季皆宜。正是观察到这一消费新动向，南京商家也适时调整销售策略，部分超市、冷饮店、专卖店、线上平台实现了全季节销售，用小东的话讲，“只要你想吃，随时随地都能买得到”。

值得一提的是，有别于北方，口味猎奇、享受、悦己等成为南京消费者购买冰淇淋的主要诉求。前述冰淇淋专卖店店员表示，店里销售的是意式冰淇淋，夏天天气炎热需要解渴，口味就偏向于吃起来较为清甜酸爽的芒果、西瓜、奇异果等；冬天气温较低，以吃起来滑顺浓郁的牛奶类冰淇淋口味最多，像开心果、榛子、柿子等。

除风味改造外，冬季里的各种节日也是冰淇淋的创意舞台。从南京网友晒图来看，去年年底，不少商家推出了圣诞树冰淇淋，采用巧克力、榛子等材料，并搭配华夫杯制成圣诞树的造型，讨巧可爱。对于即将到来的春节和情人节，多个品牌在蓄力中，欲彰显出或喜庆、或浪漫的节日氛围。

或甜品或餐饮，冰淇淋“入侵”更多消费场景

采访中，南京多个商家也直言，受气候影响，天生与消暑捆绑的冰淇淋，很难成为冬季的主角。虽然冰淇淋销售在冬季渐有起色，但与夏季相比仍然相差甚远。记者注意到，在探索冰淇淋的冬季“生长之道”时，品牌商正在玩转“冰淇淋+”的花式组合，力图匹配更多消费场景。

比如，在冬季，冰淇淋的身影仍然频繁地出现于南京各类烘培店、甜品店里，冰淇淋嫁接泡芙、面包、蛋糕，随着那一口细腻的香甜慢慢融化，其他的食物也更添味美。

此外，冬季为火锅旺季，在南京的川式火锅店里，不少消费者在下单火锅食材的时候也会一起购买冰淇淋。吃完热气腾腾的火锅再来根冰爽的雪糕，立刻爽口降温，享受冬季独有的快乐。部分冰淇淋品牌还成功进入了市内的一些洗浴、温泉等场景下的自助餐厅，动销同样表现不俗。

在业内人士看来，行业内产品创新的崛起、形态和口味的改变，消费场景从基础的解暑纳凉转变成情感的“快乐源泉”，冰淇淋有成为冬季流行单品的可能，市场增长空间大可期待。