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【科普中国】大闸蟹上市 挑选、烹饪有何门道？
类别：健康 发布时间：2023-09-21 11:24:00 来源：每日看点快看
本文转自：央广网
央广网宁波9月21日消息（记者 俞烨 通讯员 朱海升 郑蓉）秋风起，蟹脚痒。虽说一年四季皆有蟹吃，但是每年秋季，9月至10月正是螃蟹黄多油满之时，是吃蟹的最好季节。那如何才能挑选到饱满多肉的好螃蟹呢？
9月20日，在宁波水产品批发市场特色交易区，不少水产经营者正在打包鲜活的大闸蟹。水产经营户邬女士告诉记者：“大闸蟹，首先是要大，蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄色，便是好蟹 。”
“蒸烤蟹是较好的吃法。”当问到大闸蟹怎么烹饪吃才好吃时，邬女士表示，挑选个头大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净后，在锅里加入少许水，将螃蟹放入锅中蒸烤熟，也可以隔水蒸熟。下锅时可放一些生姜、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。吃的时候，再加上自己调配的酱汁和黄酒，不仅可以起到去除腥味的作用，而且可以把螃蟹的味道彻底展现出来。此外，蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟才能彻底煮熟。
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快照生成时间：2023-09-21 15:45:04
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