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宣城郎溪：年味里的“古早甜”
本文转自：人民网-安徽频道
春节将近，挨家挨户都开始打年货，大街小巷飘散着一股芝麻香、花生味的手工年糖，勾起人们孩童时的春节记忆。随着食品产业的飞速发展，传统手工糖制作工艺繁琐、经济效益低，在市场上逐渐失宠，而在宣城市郎溪县涛城镇的永盛糖坊却依然坚守这一传统手工技艺。
王社平正在做糕点。郎溪县委宣传部供图
永盛糖坊是一家有三十多年历史的老字号，店主王社平从小就跟着爷爷学做各种样式的糕点，初中毕业后不久，就帮助爷爷打理糖坊，由此掌握了全套做糖、做糕点的手艺。
走进永盛手工糖坊，师傅们正在忙碌的制作炒米糖，先用大锅熬煮糖稀，再加入糯米、花生和芝麻搅拌，充分融合后出锅，在模具中压实切片，经过几道工序十几个小时的制作，香甜脆爽、利口好嚼的手工炒米糖由此诞生。“一般做糖很累，例如搅拌环节，凭借经验搅拌均匀为止，一般都要搅拌几十下，冬天再冷，都要搅得满头大汗的。”拿着锅铲搅拌糖稀的王社平说道。
据王社平介绍，传统手工糖是很多人小时候过年的味道，还在坚持做手工糖的店却已经所剩无几，当年的糖坊与涛城街上的永盛磨坊、西街头酱坊、郭家糟坊、金家糖坊、李家油坊等五行八作齐名，以纯手工制作的酥糖、糕点享誉远近，为了让大家一直能吃到小时候的味道，糖坊一直营业至今。
“他们家只要开始做糖，整条街的人都闻到了，那叫一个香呀！我每年春节前都来买些回家待客，干净、卫生，还是小时候的那个味道。”正在买糖的顾客说道。
永盛糖坊的手工糖一直是现做现卖很受欢迎，除了满足附近居民的需要外，一部分通过微信挂网销售，另一部分则是慕名而来的顾客作为土特产带回家馈赠亲友。为了方便外省在郎务工的人们趁着国庆将传统手工糖带回家，今年九月底糖坊就开始制作，目前王社平做的手工糖在沪苏浙一带销路极好，声名远播。
每年春节人们总会将手工糖摆放在案桌茶几上，寓意着生活甜甜蜜蜜，散发着民俗色彩的手工糖，表达了人们美好的愿景。制糖师傅王太平感叹道，“很多人都喜欢吃糖，也是多少代人童年的记忆、年味的象征。现在很少有这种味道，我就是想留下点甜味，让春节多一点童年的味道。”（李希蒙 王茹）
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快照生成时间：2023-01-06 17:45:03
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