天天一杯牛奶，夫妻俩相继确诊肝癌？医生告诫：3个错误别再犯

小九最近常常在后台看见关于牛奶的争议。

有人说，日本之所以能实现全民平均身高的增长，就是因为战后要求所有小学给学生每天喝一瓶奶。

有人说，牛奶不过是西方的营销，中国人的体质根本不适合喝牛奶，喝了会得肝癌！

喝牛奶到底是“养生”还是“养病”呢？小九今天跟大家好好聊聊这个话题。

一、天天一杯牛奶，夫妻俩相继确诊肝癌？

吴先生和老伴在退休后十分注重养生，平常每天都会喝上一杯牛奶，吃的东西也都是健康食品。但身体好像并没有随着养生而变好，最近一段时间明显感觉身体疲劳、睡眠质量下降，吃东西也不太有胃口。

两人实在担忧，就去医院做了检查，结果竟被确诊为肝癌！吴先生和老伴对此难以接受：自己都这么注重养生了，怎么还会患癌？

原来，老两口平常很节省，经常去超市买临期的食品，这类食品一般量都很大。一时半会吃不完，过期后他们会选择加热后再吃，认为这样就安全了。殊不知，过期的食物内很可能会有黄曲霉素，而加热无法去除黄曲霉素，黄曲霉素是诱发肝癌的致病因素之一。

南方医科大学珠江医院ICU主治医师关超豪表示，牛奶内有丰富的蛋白质，很容易滋生细菌、霉菌。喝了腐败变质的牛奶后，很可能因为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适，老年人本身体质就不如年轻人，出现的后果也会更严重。

除了经常喝过期牛奶外，老两口的饮食摄入也不太均衡，经常一段时间只吃某一种快要过期的食物，新鲜的食物在这段时间里会变得不新鲜，如此反复。再加上，他们的家族内均有肝癌的病史。广东省抗癌协会肝癌专委会副主委王在国表示，肝癌虽然不具有遗传性，但有一定的遗传倾向，家族内有相关病史的人发病率会比普通人要高一些。可见，吴先生夫妻俩确诊肝癌的关键并不在牛奶，而在他们的饮食习惯和家族病史。

二、牛奶会增加肝癌风险？还能不能喝了？

看到牛奶会致癌的新闻，很多人都会为之害怕，但其实这个说法并非空穴来风。

北京大学、中国医学科学院、牛津大学曾联合进行过一项研究，研究人员对我国CKB数据库内51万余名受试者的数据进行了调查。根据乳制品的摄入量将受试者分成三组，分别为每周至少1次的经常摄入组、每月摄入组以及从不或很少摄入组。

通过对比发现，经常食用乳制品的受试者罹患肝癌和乳腺癌的风险会明显增加，每日多摄入50g，风险会分别增加12%、17%。

对于这项研究，研究人员表示这是第一项调查中国人群乳制品与癌症风险间的联系，然而这些结果并不能证明因果关系。所以，出于补充蛋白质、维生素等物质的需求，拒绝摄入牛奶是不明智的。

不过，广州中医药大学附属中医医院消化科主任医师余幼鸣也指出，牛奶的确有一些不适合饮用的人，这几类人建议最好别喝。

1、有消化道急性疾病

对于本身罹患消化性溃疡、胃溃疡等消化道急症的人而言。牛奶会促进胃酸分泌，导致病情加重。

2、乳糖不耐受者

乳糖不耐受的人无法及时代谢消化牛奶内的乳糖，饮用后会出现腹胀、腹泻等不适症状。

3、做了腹部手术

这类人群术后的胃肠道功能尚未恢复，而牛奶蛋白本身属于大分子蛋白，在消化过程中容易产气，加重肠胀气的症状。

三、喝牛奶要注意什么？

牛奶是个营养价值很高的食物，但在饮用的时候也有一些细节需要注意，这几个误区别再犯了。

1、空腹喝牛奶

牛奶需要在小肠内通过乳糖酶进行分解。而国人约有2/3以上的成年人小肠内缺乏乳糖酶，这样一来会导致乳糖直接进入大肠被大肠杆菌发酵分解产气，容易引起腹泻等不适症状出现。在喝牛奶的时候最好配合上固体食物，可减少不适症状出现的几率。

2、给牛奶加热、冷冻

普通人一般建议喝常温奶即可，如若想喝热的可以隔水加热，不建议将牛奶煮沸。牛奶在加热到70度以上时，内里的蛋白质和维生素可能会发生变性，导致营养丧失。而冷冻牛奶也同样容易导致蛋白质变性、脂肪分层，不利于身体对营养的吸收。

3、不要错喝“假”牛奶

喝牛奶建议选择纯牛奶，不要选择所谓的谷物奶、早餐奶、核桃奶等，这些奶制品虽然带有奶字，但本质上是含乳饮料。其营养价值远不及纯奶，还有大量的添加剂。

4、牛奶不要喝太多

我国膳食指南推荐成年人每日饮用的奶量应该在300~500g，注意保持在这个区间即可。过量饮用（>800ml）时容易影响身体对其他矿物质的吸收，反而对健康不利。

5、不要喝现挤牛奶

很多人觉得现挤的牛奶才健康，殊不知这种牛奶没有经过严格的杀菌过程，内里可能有大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。

牛奶本身是个营养价值很高的饮品，日常注意不要喝过期牛奶以及注意喝牛奶的方式，则不会给健康带来额外的风险，对此无需过多担心。

参考资料：

[1] 《急救故事 | 疑因喝了罐过期牛奶，男子多器官衰竭昏迷数日》.南方医科大学珠江医院 2017年10月20日

[2] 《这样喝牛奶等于"白喝"，你中招的是第几条？》.科普中国 2022年01月25日

[3] 《牛奶到底能不能空腹喝？要怎么喝？一文说清！》.人民网科普 2024年02月20日

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