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荠菜、蒲公英靠边站,它才是“野菜之王”,全身是宝又祛湿

类别:健康 发布时间:2024-06-08 11:37:00 来源:康之道

进入4月,而且又临近清明假期,雨水增多,但也正是因为这样的气候,全国各地都有许多野菜芽菜赶着季节冒出来。南方人偏爱马兰头、水芹菜、艾叶、苜蓿等,北方人偏爱香椿、榆钱、蒲公英、荠菜,南北各有各的风味喜好,但有一种野菜,它素有“野菜之王”之称,南方北方人都吃过,相比荠菜蒲公英等,它还更受欢迎一些。它就是苋菜。

古人认为,苋菜偏寒凉但能通九窍,意思是能使我们的排毒通道通畅,还经常有便秘的朋友说,吃了苋菜有助通便,对于老人家来说,苋菜有明目的作用,还有老人喜欢用苋菜的籽炖猪肝,能防治白内障和青光眼,对眼周视力还有一定保护作用。

荠菜、蒲公英靠边站,它才是“野菜之王”,全身是宝又祛湿

苋菜营养丰富且颜色不同,分别有红苋、青苋,红苋菜的根部较粗,叶身带有红色,而且还有全红和半红之分,还有老人家喜欢把摘下来的苋菜根留着煮水,祛湿利尿。苋菜最为人知的营养价值是它的铁含量、钙含量是菠菜的两倍,孩子多吃苋菜,对牙齿和骨骼成长都有帮助。作为广东人,这个时候已经能在市场上买到红绿色的苋菜,而且大都喜欢用上汤的做法,还会和皮蛋、瘦肉等一起搭配,不是黑暗料理,而且味道一点也不违和,特别受欢迎。你们吃过上汤皮蛋苋菜吗?

荠菜、蒲公英靠边站,它才是“野菜之王”,全身是宝又祛湿

【上汤皮蛋苋菜】

食材:苋菜1把,皮蛋1个,瘦肉适量,生姜少许,盐适量。

1.皮蛋选松花蛋,无铅的。再切点姜丝备用。

荠菜、蒲公英靠边站,它才是“野菜之王”,全身是宝又祛湿

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2.不管是青苋还是红苋,都要把根部摘掉。

荠菜、蒲公英靠边站,它才是“野菜之王”,全身是宝又祛湿

3.锅里先把松花蛋翻炒一下,倒入热水,这样能使皮蛋汤色变奶白。如果素食,可以不放瘦肉,如果想要肉鲜味,可以准备一些瘦肉片。

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4.煮沸后加适量姜丝和食盐调味即可。

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如果是红苋菜,煮好的苋菜汤颜色鲜红,这是因为红苋菜有丰富的抗氧化,普通绿苋菜比较翠绿,苋菜汤不需要烹煮很久,也是一道适合春夏之际的家常汤谱,广东一带都非常喜欢这样的烹饪方法。

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快照生成时间:2024-06-08 18:45:05

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