冬三九建议多吃这6道当季蔬菜，润肺增免疫，舒服过寒冬

随着寒冬降临，人们对于健康护理格外关注。在中国传统养生理念中，冬季被认为是肺部的调养时节，而“冬三九”更是寒冷天气的代表。为了更好地抵御严寒，提高免疫力，选择合适的蔬菜成为了一项重要的养生策略。以下六种当季蔬菜——菠菜、花菜、莴笋、娃娃菜、上海青和莲藕，不仅丰富多彩，更是冬季护理身体的佳品。它们富含各种维生素、矿物质，有助于润肺增免疫，使身体在寒冷的季节中更为舒适温暖。

一、菠菜： 菠菜是冬季的一道营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸和铁元素。这些成分有助于增强免疫系统，提高抗寒能力，同时，菠菜还含有丰富的膳食纤维，有助于调节肠道功能，保持消化系统的健康。菠菜独特的口感和绿色鲜艳的外表也为冬日的餐桌增添了一抹生机。

推荐做法：凉拌菠菜木耳

食材：菠菜：适量；木耳：适量；大蒜：适量，切末；青蒜：适量，切段；生抽：2汤匙；香醋：1汤匙；食用油：适量；盐：适量；糖：1茶匙

步骤：

1.准备工作：菠菜洗净切段，木耳泡发后洗净切丝，大蒜切末，青蒜切段备用。

2.焯水：将菠菜放入开水中焯水，至菜叶变软，然后捞出，过凉水。

3.炒木耳：热锅凉油，加入泡发好的木耳炒熟，加入盐调味，翻炒均匀。

4.拌菠菜：将焯水过凉的菠菜放入碗中，加入炒好的木耳。

5.调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、糖，搅拌均匀，制成酱汁。

6.拌匀：将调制好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀，确保每片菠菜、木耳都均匀裹上酱汁。

7.加调料：加入切好的大蒜末和青蒜段，继续搅拌均匀。

8.冷藏：将拌好的凉拌菠菜木耳置于冰箱中冷藏一段时间，使得味道更为入味。

温馨提示：

(1)菠菜和木耳都需要提前处理好，确保口感和卫生。

(2)在焯水菠菜的时候，可以加一些食盐，这样可以使得菠菜更加嫩绿。

(3)炒木耳的时候要注意火候，炒至木耳变软透明即可。

(4)调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整生抽、香醋和糖的用量。

(5)凉拌后的菠菜木耳更适合冷藏，口感更爽脆，味道更加美味。

二、花菜： 花菜是富含维生素C、维生素K和膳食纤维的低热量蔬菜，对于增强免疫力和维持骨骼健康十分有益。其特有的白色、紫色或黄色花朵，不仅使菜肴更具食欲，而且富含植物化合物，具有抗氧化的作用，有助于清除体内自由基，减缓衰老过程。

推荐做法：花菜胡萝卜炒肉

食材：花菜：1颗；胡萝卜：1根；瘦肉片（猪肉或鸡肉）：150克；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；青蒜：适量，切段；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1/2茶匙；食用油：适量

步骤：

1.准备工作：花菜分小朵，胡萝卜切薄片，瘦肉切成薄片，大蒜切末，姜切末，青蒜切段备用。

2.焯水花菜和胡萝卜：将花菜和胡萝卜片分别放入开水中焯水，使其变软后捞出备用。

3.炒瘦肉：热锅凉油，加入姜末炒香，加入瘦肉片翻炒至变色。

4.加入花菜和胡萝卜：加入焯水后的花菜和胡萝卜片，继续翻炒均匀。

5.加调味料：倒入生抽、料酒，撒入适量盐和糖，继续翻炒均匀，让所有食材均匀入味。

6.加入大蒜：待花菜和胡萝卜变软后，加入切好的大蒜末，再次翻炒均匀。

7.收汁：待所有食材炒熟炒透，收汁至入味即可。

8.撒青蒜：出锅前，撒上青蒜段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1)蔬菜的焯水过程不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

(2)瘦肉炒制时要快火翻炒，保持肉质嫩滑。

(3)炒花菜和胡萝卜时可以适量加水，有助于更快炒熟。

(4)调味料的用量可以根据个人口味适量调整。

(5)青蒜最好在出锅前撒，保持香味和色彩。

三、莴笋： 莴笋是一种清爽爽口的蔬菜，富含维生素C、维生素K和钙质。它具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于调节体内水分平衡，减轻体内湿气。在寒冷的冬季，莴笋的清新口感不仅能为味蕾带来愉悦，还能帮助保持身体的清爽舒适。

推荐做法：莴笋炒肉

食材：莴笋：1根；瘦肉片（猪肉或鸡肉）：200克；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1/2茶匙；食用油：适量

步骤：

1.准备工作：莴笋去皮，切成薄片；瘦肉切成薄片；大蒜切末，生姜切末备用。

2.炒瘦肉：热锅凉油，加入姜末炒香，加入瘦肉片翻炒至变色。

3.加入莴笋：加入切好的莴笋片，继续翻炒均匀。

4.加调味料：倒入生抽、料酒，撒入适量盐和白糖，继续翻炒均匀，让所有食材均匀入味。

5.焖煮：加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，使莴笋变得更加熟软。

6.收汁：待莴笋变软后，收汁至入味即可。

7.加入大蒜：出锅前加入切好的大蒜末，翻炒均匀。

8.装盘：出锅后装盘，即可食用。

温馨提示：

(1)莴笋的切片宜薄，这样更容易炒熟。

(2)瘦肉片炒制时火候宜快，保持肉质嫩滑。

(3)在加入调味料时，可以根据个人口味适量调整生抽、料酒、盐和白糖的用量。

(4)焖煮的时间不宜过长，以免莴笋过于软糯。

(5)出锅前加入大蒜，可提升菜肴的香气。

四、娃娃菜： 娃娃菜是一种小巧玲珑的蔬菜，富含维生素A、维生素C和纤维素。其嫩绿的外观不仅让人爱不释手，更为其提供了丰富的营养。娃娃菜有助于促进视力保护和皮肤健康，同时，低热量的特性也使其成为冬季保持身材的理想选择。

推荐做法：肉末娃娃菜

食材：娃娃菜：适量；猪肉末：200克；大蒜：适量，切末；姜：适量，切末；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1/2茶匙；食用油：适量

步骤：

1.准备工作：娃娃菜洗净，切段；猪肉剁成末；大蒜切末，姜切末备用。

2.炒猪肉末：热锅凉油，加入姜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。

3.加入娃娃菜：加入切好的娃娃菜段，继续翻炒均匀。

4.加调味料：倒入生抽、料酒，撒入适量盐和白糖，继续翻炒均匀，让所有食材均匀入味。

5.焖煮：加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，使娃娃菜变得更加熟软。

6.收汁：待娃娃菜变软后，收汁至入味即可。

7.加入大蒜：出锅前加入切好的大蒜末，翻炒均匀。

8.装盘：出锅后装盘，即可食用。

温馨提示：

(1)娃娃菜宜选用新鲜、嫩绿的品种，口感更佳。

(2)猪肉末炒制时要快火翻炒，保持肉质嫩滑。

(3)在加入调味料时，可以根据个人口味适量调整生抽、料酒、盐和白糖的用量。

(4)焖煮的时间不宜过长，以免娃娃菜过于软糯。

(5)出锅前加入大蒜，可提升菜肴的香气。

五、上海青：上海青是冬季时令蔬菜中的一员，富含维生素C和维生素K，同时含有丰富的矿物质如钙、铁。这使得上海青成为增加血红素、维护骨骼健康的好帮手。其嫩绿的叶片，不仅适合炒制、烹煮，还可生吃，为冬日的饮食带来更多变化。

推荐做法：上海青炒鸡蛋

食材：上海青：适量；鸡蛋：3个；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；生抽：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备工作：上海青洗净切段；鸡蛋打入碗中，打散备用；大蒜、姜切末备用。

2.炒鸡蛋：热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌，炒至八成熟取出备用。

3.炒青菜：在锅中加入适量食用油，加入切好的上海青段，翻炒至变色。

4.加调味料：加入生姜末和大蒜末，继续翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋。

5.调味：加入生抽，适量盐，继续翻炒均匀，让所有食材充分混合。

6.收汁：待上海青炒熟后，收汁至入味，即可出锅。

7.装盘：出锅后装盘，即可食用。

温馨提示：

(1)鸡蛋在炒制时可以适量加一点盐，使其更加美味。

(2)上海青炒制时火候要快，保持青菜的嫩脆。

(3)在加入调味料时，可以根据个人口味适量调整生抽和盐的用量。

(4)炒青菜时可以稍微加一些水，有助于更快炒熟，同时保持青菜的嫩绿色泽。

(5)出锅前可以撒一些香葱或者花生碎，增添香气和口感。

六、莲藕： 莲藕是一种根茎类蔬菜，富含膳食纤维、维生素B和矿物质。其清淡的口感和独特的香味，使其成为冬季餐桌上备受欢迎的食材。莲藕有助于促进肠道蠕动，维护消化系统的健康，同时，其低热量的特性也使其成为保持身体纤瘦的理想之选。

推荐做法：莲藕炒牛肉

食材：莲藕：1根；牛肉：200克；青椒：1个；红椒：1个；大蒜：适量，切末；姜：适量，切末；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1/2茶匙；食用油：适量

步骤：

1.准备工作：莲藕去皮，切成薄片；牛肉切成薄片；青椒、红椒切段；大蒜、姜切末备用。

2.处理牛肉：牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.炒莲藕：热锅凉油，加入莲藕片煸炒至微黄，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，直至莲藕变软。

4.炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，翻炒均匀，炒至变色。

5.加调味料：加入姜末、大蒜末，继续翻炒均匀，调入适量生抽，保持炒制的中小火。

6.加入青红椒：待牛肉熟透后，加入切段的青椒和红椒，迅速翻炒均匀，让香味充分融合。

7.出锅：确保所有食材炒熟，莲藕片软糯，牛肉鲜嫩，即可出锅。

温馨提示：

(1)牛肉可选用嫩牛肉，切片时最好顺着肉纹切，保持肉质细嫩。

(2)莲藕要切薄片，以确保炒制时更容易入味和熟透。

(3)炒莲藕时可适量加水，煮至软糯后再加入牛肉炒制，保持藕片的嫩滑口感。

(4)炒牛肉时用料酒和生抽腌制，能够提升牛肉的鲜美口感。

(5)炒制的时候火候要适中，以免过火导致牛肉过于硬嚼。

在这个冬季，让我们从丰富的蔬菜中汲取健康的营养，为身体注入活力，舒适度过“冬三九”的寒冷时光。选择这六种当季蔬菜，不仅为味蕾带来美味，更为身体提供了全面的养分。在冬日的餐桌上，让我们尽情享受菠菜的嫩滑、花菜的清新、莴笋的脆爽、娃娃菜的小巧、上海青的翠绿和莲藕的清香。愿这些美味的蔬菜，成为我们寒冬养生的得力助手，让我们的身体在冷冽的季节中依然保持温暖、舒适、充满活力。