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舌尖上的惊艳！大理市洱海鱼美食文化节举行
本文转自：人民日报客户端
唐恋 赵志伟
为进一步推动大理市餐饮行业规范化、科学发展，实现以赛促学、以赛促训，助力大理市餐饮行业高质量发展。11月11日—12日，“生态大理·鱼米之乡”大理市第十六届职工技术技能大赛中式烹饪专业竞赛暨洱海鱼美食文化节举行。
大赛所有参赛作品严格按照“生态大理·鱼米之乡”这一主题，搭配以洱海鱼为主的地方特色菜品进行烹饪竞赛，出现了许多以洱海鱼、虾、蟹高原湖鲜为主的美味佳肴，在工艺上、构思上、调味上以及盛装容器上都有所创新和突破。“黑松露黄金酥脆虾”“椒麻油鸡枞蒸洱海弓鱼”“乳扇牛肉卷”“秘制金酸汤鱼饺”“珍珠山药”“荷塘月色”等创意菜品，将现代烹调方法巧妙地融入其中，形成别样口感和视觉效果，现代烹饪技艺与传统饮食文化碰撞出绚丽的火花。
大赛期间，大理美食、土特产、农产品、非遗产品等展销展示活动，大理“土八碗”长街宴，“三道茶”“跳菜”等民俗展演、书画家现场创作展、现场乐队表演等活动同步开展。
大赛闭幕后，由云南省餐饮与美食行业协会研发的集湖鲜之大全的“洱海全鱼宴”惊艳亮相，五彩斑斓的“全鱼菜品”做法多样、造型独特，色、香、味、意、形兼具。一道道秀色可餐的洱海鱼美食，不仅仅是舌尖上的美味，更是大理这方水土孕育出的独特美食文化。
下一步，大理市将以此次活动为契机，深入贯彻落实省州党委政府关于文化旅游“十四五”发展规划，大力培育烹饪技能人才，出台一系列扶持餐饮行业发展壮大配套政策，推动大理市餐饮美食产业高质量发展。
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快照生成时间：2023-11-13 14:45:01
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