为什么日本人还是喜欢去超市买菜

前些天在上海，去了一家超市买东西，发现整个超市的顾客人数没有超过10个人。到了东京，看到日本的家庭主妇带着孩子，西装革履刚下班的白领，还有为晚餐发愁的单身汉，纷纷走进超市挑菜买肉，一家超市的顾客有上百人，发现上海与东京的消费习惯，完全是两个世界。

为什么在电商盛行的今天，日本人依然喜欢去超市买菜呢？

在日本，超市（日语称作“スーパー”）几乎无处不在。从东京这样的大都市到乡下的小村庄，超市就像便利店一样，是生活中不可或缺的存在。无论是大型连锁如永旺、伊藤洋华堂，还是区域性的生活超市如西友、Life，超市的密度之高让人咋舌。日本连锁经营协会统计显示，日本平均每1万人就有一家超市，全国共有2万3000家超市，远超便利店的数量，2024年的销售额达到13兆307亿日元（约6625亿元人民币）。

日本人去超市买菜的习惯，早已融入日常生活。早上，主妇们推着购物车，仔细挑选当天的食材；傍晚，下班族在超市的熟食区挑一份便当；周末，年轻夫妇带着孩子一起采购一周的食材。超市不仅提供食材，还卖日用品、衣服，甚至家电，堪称“万能商店”。但为什么日本人这么喜欢去超市，而不是菜市场或直接网购？答案得从日本的生活方式和文化说起。

日本人对食材的新鲜度有种近乎偏执的追求。这种追求直接体现在超市的经营策略上。走进日本的超市，你会发现蔬菜、水果、肉类、鱼类都摆放得整整齐齐，包装精美，生产日期和保质期标注得清清楚楚。很多超市每天都会从附近的农场或渔港直接进货，确保食材“当天到货，当天卖”。比如，超市里的生鱼片（刺身），往往是早上从渔港运来，下午就摆上货架，晚上打折促销，绝不隔夜。

这种对新鲜的执着，源于日本饮食文化的特点。日本料理讲究食材本身的味道，无论是寿司、生鱼片，还是简单的煮物、沙拉，都需要最新鲜的原料才能呈现最佳口感。日本人常说“旬の食材”（当季食材），超市也深谙此道。春天有竹笋和樱花虾，夏天有鳗鱼和西瓜，秋天有秋刀鱼和栗子，冬天有螃蟹和白菜，超市的货架就像一个“季节日历”，总能让顾客感受到四季的节奏。

相比之下，传统的菜市场在日本逐渐式微。虽然东京还有丰洲市场这样的大型农副产品和水产品批发市场，但普通人日常买菜还是更倾向于超市。因为超市不仅食材新鲜，还提供一站式购物体验，省时省力。更重要的是，超市的价格透明，质量有保障，这对追求“安心”的日本人来说，是个心理保障。

日本人爱去超市买菜，还有一个重要原因是超市的“亲民”。日本的物价不算低，尤其是蔬菜水果，几棵动辄几百日元（数十元人民币）。但超市通过规模化采购和供应链优化，往往能提供比小商店更实惠的价格。

超市的营业时间也很贴合日本人的生活节奏。很多超市从早上9点开到晚上10点，甚至24小时营业，完美适配上班族的“下班采购”需求。日本人工作忙碌，尤其是大城市里的上班族，下了班直奔超市，买点蔬菜、肉类和熟食，回家简单做一顿饭，是再常见不过的场景。超市的布局也非常人性化，蔬菜区、肉类区、熟食区一目了然，连包装好的“料理包”（切好的蔬菜和调料组合）都准备好，让忙碌的人也能轻松下厨。

更妙的是，日本超市的打折文化。晚上7点以后，很多超市会把当天的生鲜食品打折出售，比如寿司、便当、肉类，折扣力度从三折到半价不等。日本人把这叫“見切り品”（清仓品），不少人专门掐着时间去“捡便宜”。这种“省钱小确幸”，让超市成了日本人的“宝藏之地”。

日本人爱去超市买菜，还有一层文化原因，那就是对日常生活的“仪式感”。在日本，买菜做饭不只是填饱肚子，更是一种生活的态度。主妇们走进超市，认真挑选食材，回家精心烹饪，是对家人的一种爱；单身族在超市挑一份精致的便当，也是对自己生活品质的坚持。超市的整洁环境、丰富选择和贴心服务，让买菜这件事变得充满乐趣。

日本的超市还特别擅长“制造惊喜”。比如，超市经常推出限定商品，像“北海道直送的甜瓜”“九州产的黑毛和牛”，或者季节性的甜点、饮品。这些商品往往包装精美，摆在显眼位置，让人忍不住想买来尝鲜。超市还会根据节日推出特别企划，比如新年有“おせち”食材套装，圣诞节有蛋糕预订，夏天有烧烤套餐。这种“节日感”，让超市不仅是购物场所，更像是一个传递生活乐趣的空间。

随着电商的发展，像亚马逊、乐天这样的平台在日本也推出了生鲜配送服务，尤其是疫情期间，网购食材的日本人明显增多。但超市的地位依然稳固，原因在于“体验感”。网购虽然方便，但看不到实物，少了挑选的乐趣；配送时间也不够灵活，可能错过做饭的黄金时段。而超市就在家门口，随时能去，随时能买，还能顺便看看新品、抢个折扣。

超市用自己的努力与创新，守住日本人的“菜篮子”。可以说，超市不仅是买菜的地方，更是日本生活方式的一个缩影。每次走进超市，挑一颗水灵灵的白菜、选一份刚出炉的便当，都像是在跟生活对话，让自己的内心充满一份喜悦，这份喜悦，比下单一份快餐来得真实。