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酱焖鲤鱼这样做才好吃，肉质鲜嫩，酱香浓郁，不腥不柴太美味
酱焖鲤鱼是一道有名的东北特色菜，东北人几乎家家都会做，在许多淡水鱼类中，鲤鱼是很受欢迎的一种，其营养价值丰富，价格便宜，骨头小，味道鲜美，深受北方人民欢迎和追捧。
食材：鲤鱼、肥肉
调料：油、大葱、姜、蒜、红椒、香菜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、醋
制作步骤：
1.准备一条宰杀好，清洗干净的鲤鱼，在两面都打上花刀，既方便入味，又方便成熟。接着把鲤鱼放入盆中，加入葱、姜、适量盐、胡椒粉、料酒，用手把鲤鱼的全身涂抹均匀，腌制15分钟。腌制好后抹上一层薄薄的干淀粉。
2.准备一块肥肉，切成薄片，条件好的可以切一点五花肉片。再准备小半根大葱，斜刀切成片，姜切片，大蒜也切片，红椒切小丁，香菜切段。
3.把锅烧热，加一勺油润一下锅，这样煎鱼就不会粘锅了。就像饭店里那样过油，但我们在家简单煎一下就好。然后，把锅里的油倒掉，再加一点油。等油热了，就把鲤鱼放进去。鲤鱼下锅后，先别急着动它，让它慢慢煎到定型。煎好一面后，再翻面煎。直到两面都煎得金黄黄的，就可以把鱼盛出来了。
4.咱们另起一锅，加点油进去，等油热了，就把肥肉片放下去，翻炒几下，让猪油都熬出来。你知道吗，做淡水鱼的时候，加点肥肉或者猪油，那去腥提香的效果真是杠杠的！等肥肉炒得差不多，猪油都出来了，咱们再把葱、姜、蒜、一个八角和一点点花椒都放下去，一起炒香，那香味一下子就出来了！
当小料炒得香气四溢时，赶紧加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，继续翻炒，直到酱香扑鼻。接着，把煎好的鲤鱼放入锅中，倒入一勺料酒提味。然后，加入适量的开水，大约到鲤鱼的2/3处就好。别忘了加入一勺生抽、一点点老抽、撒点胡椒粉，还有一小勺盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，让鲤鱼在锅中慢慢炖煮15分钟，吸收所有调料的精华。
等时间一到，咱们就揭开锅盖，往里面加一勺白糖和1/3勺的醋，接着把火力开到最大，把汤汁熬得浓浓的。熬的同时，用勺子舀起汤汁，往鲤鱼身上淋，这样鱼肉才能更入味。最后，撒上一些红椒粒和香菜，鲤鱼就可以出锅啦，装盘就能享用啦！
酱焖鲤鱼这样做，真的是鲜嫩又入味，一点腥味都没有。你们要是喜欢的话，赶紧收藏一下，等有空了给家人露一手。这道菜你们觉得怎么样，要是觉得好，不妨点个赞支持一下吧！感谢大家的关注，我会每天分享不一样的家常美食，让你们每天都有新发现。
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