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又到一年冬至时
本文转自：长治日报
□ 郭宏平
时光匆匆而过，转眼又是一个冬至。冬至是二十四节气之一，此时，我国所处的北半球日最短、夜最长。
俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在我国北方，冬至吃饺子的习俗由来已久，可以追溯到东汉时期，相传“医圣”张仲景为了济世救民，发明了“祛寒娇耳汤”，百姓们冻伤的耳朵都治好了。后人学着娇耳的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”，流传至今。
冬至时，最怀念家乡的饺子。小时候，每年冬至，大人们一早就在厨房里忙碌。待准备好的羊肉馅、胡萝卜腌制入味后，将调好的馅料放在圆圆的饺子皮中间，然后对折饺子皮，再捏住两侧，慢慢封口，捏出褶。不需多久，一排排胖乎乎的月牙状饺子便摆满了案板。将水烧开后，把饺子下进锅里，先用锅铲搅动一下，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮。其间，需添两次凉水，直到饺子全部浮起再煮一两分钟就可以了。煮饺子的时候准备酸汤底，根据自己的口味放入虾皮、葱花、紫菜、辣椒油、生抽、醋等，将煮好的饺子带汤捞碗里，一碗香喷喷的酸汤饺子就上桌了。
如今，我在他乡成家立业，吃过的美食也不少，但总比不过家里人亲手包的饺子。人间烟火，不外乎几代人围坐在一起吃饺子，这份温情对我来说弥足珍贵。
吃饺子是中国人在重要节日特有的民俗传统。有些地方的人还会将糖、花生、枣和栗子等包进饺子馅里。吃到糖的人，来年日子更甜美，吃到花生的人将有好事发生。“出门饺子进门面。”出门吃饺子是亲人希望孩子早日归来，平安团圆。
又是一年冬至，院子里梅花顶着风雪悄然绽放，厨房里家人们正忙碌着烹饪美食。随着热气的升腾，我的心也变得更加柔软，在漫长的冬日里，一饭一蔬抚慰人心。
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至到，走过霜雪便是暖阳。
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快照生成时间：2023-12-25 06:45:31
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