健康吃油的四大注意事项，建议大家参考

常言道“民以食为天”。说明饮食，对于人们而言，是非常重要的。而油，是人们日常饮食当中必不可少的物质之一。

煎、炒、烹、炸四种常见的烹饪手法中，都需要油类物质的参与。也就是说，选择食用健康的油，是保障人们身体健康的关键。

前几年发生的地沟油事件，如今还让人们心有余悸，尤其是现在人们的生活水平提高，对于饮食健康也越发关注，而食用油的质量也成为了人们关注的重中之重。

网上流传的豆油危害很大，是用粗糙的化学溶剂生产的，比糖更危险，是真实的吗？哪些油不健康，你想少吃还是不吃？

01美国研究：大豆油是最不健康的油

“大豆油最不健康”的说法，源于美国的一项动物研究。该研究设计3组对照，研究大豆油、果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。

根据实验结果，研究人员得出结论：比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖、患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。研究一出，美国“著名医生”Dr.Joseph便开始呼吁大众停止食用大豆油。

但是这样的结论真的准确吗？

在实验过程中，研究者的记录互相矛盾。在论文中，4个实验组的鼠粮份量没有明显差别，但附带的数据表却显示：大豆油实验组小鼠的进食量多了1倍。这间接反映出实验设计的不合理，对结果的影响较大。

后来这个实验被科学界爆料，所有的实验数据都是经过“巧妙”设计的，所以结论也是被设计出来，因此不能把结论应用到我们的正常饮食中。

02吃大豆油对身体有好处吗？

大豆油是由大豆经压榨提取出来的烹饪油，优质的大豆油颜色为淡黄色且清澈透明，无沉淀物、无豆腥味，用大豆油烹制菜肴，可增进食物的色、香、味、形。

适量食用大豆油，还会给身体带来这些好处：

1、降胆固醇

大豆油中含有亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可促使胆固醇分解、排泄，避免胆固醇在体内沉积，从而改善血液循坏。

2、健脑益智

大豆油中含有豆类磷脂，可促进神经、血管、大脑的生长发育，其富含不饱和脂肪酸，可穿过血脑屏障，增加大脑细胞的活性，增强记忆力。

3、润肠通便

大豆油含有大量卵磷脂，能够起到一定消化作用，进而达到一定的润肠通便效果，对于大便秘结以及肠道梗阻等可能会有一定的帮助。

4.预防肿瘤

豆油不含黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育。

03医生提醒：这2种油，尽量少吃

1.猪油

在很多老一辈的记忆里，还存在着猪油的身影，顾名思义，猪油就是在猪肉脂肪中提炼出来的油脂，相信很多人都觉得猪油炒菜特别香。

但猪油中的脂肪大部分是饱和脂肪酸，不容易被人体吸收的同时更加不容易被人体代谢，因此更加容易引起肥胖的问题。

另外，猪油还含有大量的胆固醇，长期吃猪油容易患上心脏病，并且猪油在消化的过程中会结合身体的糖分，致使糖分不仅停留时间过长而增加患上三高的风险。

2.自榨油

自榨油是用自己种植的粮食或者是市面上购买的花生、大豆，通过压榨的手法，提取出来的食物油，这种食物油也被人称作原油、粗油、毛油。

这种油在榨取的过程中没有通过提炼的工艺，可能会使食用油中含有农药残留物以及重金属元素，在储存的过程中会使食用油产生变质的情况，增加身体患有癌症的风险。

而且自榨油所使用的原料中，很可能混入发霉的原材料，那些自榨油所用的花生、玉米等黄曲霉毒素最喜欢污染的作物之一，更容易促进黄曲霉毒素的生长。

04健康吃油的四大注意事项

1.控制摄入量

现在人们的生活水平提升了，做饭的时候喜欢多放一点油，这样菜吃起来好像更香一点。但这种做法是错误的。

因为大量的油摄入到身体里面，对于心血管方面会造成很大的影响，会诱发一些心血管方面的疾病，所以为了自身和家人的健康着想，要注意控制好量。一般每人每天摄入的量是25克到30克左右最为适宜。

2.不能只吃一种食用油

长期食用单一品种的植物性食用油或动物性食用油，这种做法是错误的。动物性食用油中的维生素和必需脂肪酸的含量要明显高于植物性食用油。

若只吃植物性食用油，就会使其维生素和必需脂肪酸的摄入量大大减少，从而影响其身体健康。但动物性食用油的脂肪含量高，一直吃猪油则可能诱发“富贵病”。

3.密封、避光保存

食用油在日光和空气接触的情况下容易氧化，氧化产物对人体有害，因此，油脂存放应该避光、密封。

避免自然光和日光灯光线照射，可以放在密闭的橱柜中，油壶需要有盖子。家庭成员少的建议买小桶的食用油，以防存放时间过久影响油脂的营养。

4.油温不要过高

因为用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。

因此专家建议人们，在炒菜时应先把锅烧热，然后再倒入食用油并马上开始炒菜，这样炒出来的菜才有利于人体健康