大暑来袭，常吃这4样，健康度过苦夏！

炎热的夏天，多吃四样东西，让你的身体更好地度过这个炎热的夏天

一、纤细的葫芦滑蛋汤，口感清爽，纤细的葫芦含有丰富的维他命及矿物质，配合滑鸡蛋，能排出火来，滋养皮肤。

材料丝瓜1条左右，2个鸡蛋，1根大葱2片，食用油1大勺，食盐适量；半勺鸡汤（任选）；500毫升的水或汤。

台阶

1.准备瓜瓤，把瓜瓤削好，然后切片。为了让口味更佳，最好是切片，以便香味能迅速地扩散开来。

2.食材：大葱切小葱，生姜切片，鸡蛋放入一个大盆里。

3.爆香：将油锅加热，加入姜及剁成末的洋葱，爆香。

4.调汤：把汤或汤倒进锅里。待水烧开，放入丝瓜丝。大火煮沸后，调中火焖5-7分钟直到丝瓜烂掉。

5.蛋：把蛋清粉放入高汤里，边煮边用筷子或汤匙轻搅，让蛋浆像丝绸一样平滑。

6.调料：放入盐，胡椒粉，鸡精（任选），搅拌均匀，炖1到2分钟，使调料充分渗透。

7.最后：熬至南瓜、蛋熟，汤嫩滑，多味交融。

注意保持温暖。

(1)丝瓜的加工：丝瓜的外皮比较厚，削皮可以降低苦瓜的苦味。切得很细，这样可以更好的和汤融合。

(2)蛋品技巧：倒入蛋汁时，要适当加热，以免因高温而结块。用手轻轻搅动，使其变得平滑、细致。

(3)调料：可根据自己的喜好调配不同的汤料。为了使汤的味道更清新，盐和辣椒要适量。

(4)用高汤：用高汤可以提高汤品的风味。如果没有高汤，也可以用清水，但是为了更好的味道，可以添加一些调味品。

其次，肉末蒸鸡蛋味道鲜美，蛋白含量高，适用于各种体质的人，具有提高免疫功能，补充身体所需要的能量。

材料：四个鸡蛋、100克猪肉（或剁成）、大葱1根（剁成）、姜2片（剁成）、酱油1汤匙；料酒1大匙：1大勺；酒1大勺；盐：1；胡椒：1；食油：1大勺；水200ml；绿胡椒：1个（点缀用，也可以）

台阶

1.准备好剁好的猪肉：用白酒、酱油将剁好的猪肉拌匀10分钟。加点盐和黑胡椒提味。

2.把蛋打到一个大盆里，加200毫升的水，用筷子打匀，再加一撮盐，打到没有泡沫为止。

3.炒肉末：将油锅加热，下葱姜爆香。放入腌好的肉糜，翻炒至颜色变熟。把炒好的肉糜洒在鸡蛋液上面。

4.蒸蛋：把鸡蛋打好的蛋汁倒进蒸盘里，再放到蒸好的盘子里。等锅里的水烧开后，把蒸好的盘子放到锅里，用中、小火蒸15-20分钟，直至鸡蛋凝固。在蒸的时候，你可以用筷子往中间捅，这样就可以保证鸡蛋里面的东西都煮熟了。

5.装饰物及成品：把蒸好的鸡蛋从蒸笼里拿出来，洒上青辣椒或者红辣椒。在上面洒上青辣椒或红辣椒末作点缀。

注意保持温暖。

(1)打蛋法：在打蛋器中，一定要把蛋打匀，以免出现泡沫，使之更细腻、更顺滑。

(2)用水：用多少可以随自己的口味来调整，用的多了，蒸出来的蛋就会更鲜嫩，太多的话就会影响味道了。

(3)蒸煮时间：蒸煮的时间由碗盘及蒸箱温度决定。最好是用中、温的方式慢慢地蒸，这样可以保证鸡蛋的成熟和表面的平滑。

(4)利用肉馅：肉馅可以腌，也可以煎炸，也可以按自己的口味加调料，增加味道。

第三道菜，一盘牛肉，一盘是姜，一份是芹菜，一份鲜嫩，一份姜味，一份清热，一份开胃。

材料：小牛肉200克，芹菜200克，生姜3片，大葱1个，大蒜2片，食用油2勺；酱油、酱、酱：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：一大匙：一大勺；一大勺酒；一大匙；盐：一小勺；鸡精：半茶匙（任选）；红椒：1个（为了上色，已切成薄片，也可选择）；1大勺水淀粉（为增浓而任选）

台阶

1.将牛柳切片，用酱油，酱油，料酒，黑胡椒，盐及少许水淀粉腌约15至20分钟；腌制后的牛肉，味道更鲜美。

2.处理西芹：将西芹清洗干净，切块备用。把芹菜稍微烫一烫，去掉涩味。烧滚后，过1-2分钟，取出沥乾。

3.配料：生姜切姜、大葱、大蒜、青椒、青椒、青椒、青椒等。

4.煎牛肉：将油锅加热，放入姜，葱，蒜，煸香。再放入腌好的牛柳丝，翻炒，直到牛柳变成金黄色。

5.加西芹：把焯好的西芹下锅，把西芹和肉片拌匀。若要用红椒面，也可在这个时候加些红椒，提色提味。

6.调料：放入盐，胡椒粉，或可选择的鸡汤，拌匀。如有需要，可加少许水淀粉，拌匀后，持续翻炒，直到汤稍浓。

7.结束：翻炒，直到牛肉充分融化，西芹又脆又嫩。

注意保持温暖。

(1)牛肉的处理：切好的牛肉要尽可能的均匀，然后在腌制的酱汁里加少许的水淀粉，这样才能让牛肉更加的鲜嫩。腌制的时间不能太久，否则肉会变得太软。

(2)利用西芹：将西芹煮沸，可除去部分涩味，令口感更加酥脆。为使芹菜的口感更脆，别把它煮得时间过长。

(3)煎小窍门：将牛肉以中、高温度翻炒，并迅速搅动，以免牛肉脱水或腐坏。为了使口感更脆、更软，芹菜应该是最后才加的。

(4)调料：食盐、胡椒粉的量随个人口味而增减。鸡精可以提味，也可以不加也可以不加。

(5)芡汁：以芡汁勾芡，使菜色更鲜香。如有必要，请选择使用。

四、蒜蓉小米辣肥肠，辛辣爽口，能够刺|激人的味觉，提高人的胃口，它的高蛋白、低脂的特性，是夏天最好的选择。

材料：里脊肉300克；红辣椒：3-4个（随个人喜好而定）；酸辣：3-4个（视个人喜好而定）:3-4个（视个人喜好而定）；腌辣5-6个；蒜4片；姜3片；食用油2大匙；酱油：2汤匙：2汤匙；1汤匙；酱油1汤匙；盐1汤匙；胡椒1汤匙；盐一大勺：1大勺；抽吸：1大勺；酱油：1大勺；料酒：1大匙；1大勺；1大勺；1大勺；鸡汁：半勺（任选）；红辣椒：1大勺（为了增加辣味而任选）；水：100ml

台阶

1.处理毛肚：将毛肚清洗干净，切片备用。用少量的盐去腥，再用水冲净。

2.用到胡椒粉和胡椒粉：胡椒粉切成圆形，红胡椒粉剁碎。酸辣的酸辣口感，使菜更有层次。

3.将配料：大蒜，生姜等放入盘中。

4.爆香：在冷油镬中放入大蒜及姜茸，爆香。

5.用红椒粉及胡椒粉拌匀：再放入泡椒粉及花椒粉，炒至香气四溢。辣椒和泡椒在这个时候就会发挥出最大的作用。

6.加牛腩：把切好的牛腩倒入平底锅里，迅速搅拌均匀，颜色均匀。

7.调料：加酱油，酱油，酒，盐，黑胡椒，搅拌均匀。加红辣椒面，拌匀。

8.加入清水，煮至滚开：加入100ml清水，加盖，改用中火焖5-7分钟，直至毛肚煮好，汤汁稍浓即可。

9.炖至汤浓稠，毛肚入味即成。可依个人喜好洒上小葱或芫荽叶提香。

注意保持温暖。

(1)毛肚的应用：毛肚在炸之前，必须先将毛肚洗净，然后切片，这样既可以提高口感，又可以保留它的鲜嫩。提前煮一下还可以去掉鱼腥味。

(2)味道调节：辣椒、泡椒面的辛辣程度可视个人喜好而定，若喜好较辣者，可适当加大。

(3)口味：可依个人喜好，加入适量的盐、黑胡椒。酱油与酱油的用量亦可依个人喜好适当调整。

(4)用水：可以根据汤料的浓稠程度来调整加入量，喜欢浓汤的可以少用一些，喜欢清淡的可以多用一些。

夏天吃这种菜，能很好地减轻"苦夏"之苦，还能维持身体健康。丝瓜蛋花汤清新爽口，肉末蒸蛋有很高的营养价值，生姜芹菜炒牛肉又香又嫩，蒜茸小米辣烤肚又是开胃又是食欲，既丰富了你的饮食，又给你提供了全面的营养。在夏日的饮食中加入一些健康可口的食物，不但可以帮你应付闷热的气候，更可以让你精力充沛，健康地渡过一个健康的夏季。