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防城区：腊肠点缀出舌尖上的“年味”
本文转自：人民网-广西频道
每逢春节，腊肠、腊肉等腌制品一直是防城港百姓餐桌上一道必不可少的代表着“家乡味道”的经典菜肴，腊味承载着乡愁的味道，有腊味才有年味。在防城港市防城区珠河街道冲仑村的一家公司生产车间里，烘干房的晾晒架上挂满了裹着金黄色的外衣的腊肠，香味弥漫整个生产车间，令人垂涎欲滴。
经过70多个小时烘干后的腊肠泛着油光。防城区融媒体中心供图
年关将近，乡味腊肠也迎来销售旺季，在市场上供不应求。厂房里，工人们正在加班加点的制作腊肠。工人首先将进购的农家土猪肉运往原料冷库进行排酸。经过5、6小时排酸处理后的猪肉运往制作间。在制作间里，十几名工人正在有序地对猪肉进行肥瘦分割、冲洗，经过三次冲洗后，分斤配比、调料腌制、真空搅拌机搅拌、灌肠机灌肠、打结，腊肠整齐的排列在晾晒架后，进入烘干房经过70多个小时的烘干。
工人将猪肉肥瘦分割，冲洗后分斤配比，调料腌制。防城区融媒体中心供图
该公司相关负责人介绍：“我们选购最新鲜的猪肉作为原材料，严格按照国家食品安全生产标准，经过排酸以及一系列工序，确保我们的产品质量安全，放心。其次，我们的腊肠口感咸甜适中，老少皆宜。”
工人正在制作腊肠。防城区融媒体中心供图
据了解，防城区珠河街道冲仑村以出租土地获取分红的方式与该公司进行合作。每年可收益3万元，进一步拓宽集体经济增收渠道，实现村级集体经济利益最大化，为推进乡村振兴战略注入动能。（黄琳琳 黄翔 甘源）
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快照生成时间：2023-01-16 22:45:07
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